cheesecake au fraises
10 personnes
le biscuit :
150 g de beurre
300 g de biscuit au choix
la crème :
600 g de mascarpone
1 citron
30 cl de crème liquide
150 g de sucre
1 gousse de vanille
décor :
350 g de fraises
100 g de gelé de fraise
quelques feuilles de menthe
préparation
réservez la crème 15 mn au congèle .
mixer les biscuits et incorporer le beurre fondu .
étaler la préparation dans un cercle a pâtisserie qui sera poser sur un plat de service .
placer au frais .
fouettez le mascarpone au batteur dans un grand récipient avec le sucre et la vanille puis les zeste et le jus de citron .
fouetté la crème en chantilly dans un autre récipient , incorporez en plusieurs fois la chantilly dans le mascarpone , incorporer 80 g de geler de fraise , en remuant a peine afin d obtenir la marbrure .
verser sur le fond du biscuit lisser et remettre au frais .
4 h de temps plus tard décorer de fraise et badigeonner avec le reste geler de fraise fondu , et disposer de brin de menthe . mettre au frais jusqu au moment de servir .
si toutefois vous avez peur que sa ne tienne pas rajouté de la gélatine 3 feuilles que vous aurez fait ramollir au préalable et faite fondre dans un petit peu d eau et rajoutez le tout au mascarpone .
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