mon-festin

 6 personnes

 préparation 

300 g d’échine de porc

300 g de noix de veau

300 g de pâte feuilletée

 1 jaune d’œuf

1 c a s  de lait

Pour la marinade :

1 c a c  de sel fin

1c a c  de poivre

1 c a c  de muscade

1 échalote

1 c a s de persil ciselé 

1 feuille de laurier

20 cl de vin blanc sec

préparation

La veille, préparez la marinade :

coupez les viandes au couteau en lamelles assez fines et laissez-les mariner au moins 12 heures avec le sel, le poivre, la muscade, l’échalote, le persil, le vin blanc et la feuille de laurier.

Le lendemain : 

abaissez la pâte feuilletée pour faire un rectangle de 20 par 40 cm, retirez la feuille de laurier de la farce et égouttez-la.

Mettez-en ensuite au milieu du rectangle de pâte et rabattez les bords les plus longs sur la viande.

Confectionnez le couvercle avec le restant de la pâte pour faire un rectangle de 13 par 25 cm.

Battez le jaune d’œuf avec le lait, utilisez un pinceau pour badigeonner la pâte et ainsi souder le couvercle à la base du pâté.

Badigeonnez  le couvercle pour le faire dorer puis dessinez un quadrillage avec une fourchette .

Réservez le pâté 1 heure au réfrigérateur, puis enfournez-le dans un four préchauffé à 180° pendant 40 mn .

c est prêt !!!