Tendrons de veau au cidre
6 personnes
1,2 kg de tendron de veau
1 bouteille de cidre brut .
20 cl de crème liquide,
2 jaunes d’œuf
1 oignon jaune,
1 bouquet garni,
30 g de beurre,
Sel fin
Poivre blanc
préparation
Peler et émincer l'oignon.
Prendre une cocotte en fonte.
mettre une cuillère d'huile .
faire fondre le beurre.
Mettre la viande viande
retirer et la réserver.
La remplacer par l'oignon.
Le laisser blondir en remuant.
Remettre la viande.
Saler et poivrer l'ensemble.
Verser dessus le cidre.
Couvrir la cocotte.
La laisser mijoter à feu doux pendant 1 h .
Retirer le couvercle.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les jaunes d’œuf.
Verser ce mélange dans la cocotte en remuant.
C est prêt !!!
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