Toum
50 g de gousses d'ail pelées
1 blanc d'œuf
120 g d'huile de pépins de raisin
6 g de moutarde
7 ,5 g de jus de citron
3 g de sel
préparation
blanchir l ail
Quand ça bout , baisser un peu le feu et ce pendant 1 mn .
égoutter, et laisser refroidir
monter le toum au mixeur plongeant.
Versez le blanc de l œuf , moutarde , sel , jus de citron , ail dans un récipient assez haut mixer le tout .
Puis versez l huile lentement pendant que vous mixez .
le toum est une mayonnaise a l ail proche de l ailloli
c est une recette libanaise
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