mon-festin

4 personnes 

8 tranches de collier d agneau

2 branches de romarin

1 citron

sel

 poivre

sauce  ailloli :

Mixeur plongeant

bol étroit 

1 Œuf

2 Gousses Ail

20 cl Huile d'olive 

1 pincée Sel

2 c a c  Jus de citron

préparation 

ailloli

Dans un   bol étroit , ajouter le blanc et le jaune d’œuf, les gousses d’ail pelées et découpées grossièrement, l’huile d’olive et le sel .

Plonger la tête du mixeur au fond du gobelet et mixer pendant 10 secondes en maintenant le mixeur au fond, puis poursuivre du bas en haut .

Lorsque la sauce aïoli commence à bien prendre, ajouter le jus de citron et continuer de mixer jusqu’à obtenir une bonne consistance.

agneau

Dans un plat creux, déposer  les tranches de collier, salez, poivrez, ajouter  les branches de romarin et arrosez le tout avec le jus de citron.

Laissez mariner pendant 1 nuit  en tournant la viande de temps en temps .

Faites chauffer une poêle antiadhésive et saisissez-y les tranches de collier sur les 2 faces puis arrosez avec la marinade.

Faites cuire la viande à feu moyen 15 mn  en la retournant régulièrement et server avec la sauce ailloli .