mon-festin

8 personnes

1 k 500 de collier d agneau

2 aubergines ronde noir

2 aubergines ronde tigré

1 oignon rouge

5 tomates grappe

1 branche de céleris

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 carotte

3 bouillons d agneau

2 c a s de raz el hanout jaune

1 courgette

1 boite moyenne de pois chiche

une bonne rasade d huile d olive 

préparation

laver tout les légumes .

éplucher la carotte , l oignon .

ôter les graine des poivrons . 

couper tout les légumes assez gros .

faite revenir l oignon ciselé et le collier dans l huile d olive .

ajouter les légumes par dessus .

mettre le couvercle du tajine  30 mn .

 ensuite rajouter les cube plus le raz el hanout que vous aurez fait fondre  dan de l eau .

remettre le couvercle et faire cuire a feu le plus doux possible .

4 h en tout .

ajouter les pois chiche en toute fin de cuisson .

le tajine ma été offert par ma copine sahra et l huile d olive vient aussi du Maroc.

tiens une petite question , 

savez vous comment ont reconnait une bonne huile d olive a une mauvaise ??

vous mettez dans un récipient un peu d  huile d olive puis pareille pour l autres huile d olive dans un autre récipient aussi .

vous ajouter un petit peu de sel sur l huile , vous prenez un morceau de pain et vous saucer , vous faite pareil pour l autre huile d olive  gouter , et vous saurez .

l huile d olive du maroc avait un bon gout prononcer d olive verte ce qui n etait pas le cas de l autre voilaaaaaaaa.

ce plat nous vient du Maghreb surtout du maroc , tajine veut dire cuire a l étouffé .

6 personnes 

1 Roti de porcs dans l échine de 500 g 

2 yaourts Grec

1/2 jus de citron

1 c a c de gingembre en poudre

1 c a c  de sel

1 c a c d'ail en poudre

1 c a c de paprika fumé

1 c a c de cumin

1 c a  c de curry

la moitié d un oignon

c a s d 'huile d'olive

 1 baguette chinoise

préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un récipient  mélanger tous les ingrédients pour la marinade et  réserver au frais .

Découper le rôti en tranche fines mais pas trop quand meme .

les badigeonner  de marinade.

Laisser reposer une nuit dans un récipient a couvercle  .

Planter le pic en bois bien droit, dans le 1/2 oignon mettre le tout dans un verre pour que sa tienne bien .

le déposer dans un plat allant au four.

Empiler une par  une les tranches de porc sur le pic .

réduire le thermostat a 130°  et laisser cuire  1h30 .

vérifier votre cuisson .

vous n avez plus qu' a avoir un couteau bien aiguiser et couper des tranches fines .

soit en sandwich soit sur assiette .

c est prêt !!!

le gyros vient   de Turquie c est d origine grec. 

une recette chipé chez Carmen ,  merciii a toi pour  ce partage qui m a bien servi , je recommande cette recette , juste une ptite chose , fait exactement comme Carmen n utilisé pas le verre , ben oui il a péter avec la chaleur du four , heureusement il n y a que le pied du verre qui est foutu , rhhoooooo hihihi , voilaaaa .

aller si ont allait faire un ptit tour chez elle .

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2022/06/gyros-street-food.html

voilaaaaaaaa a tout vite .

le boeuf séché a tres basse température

le liquide pour la marinade

le liquide a fumé

20 personnes 

1 k d onglet 

125 ml de sauce soja faible en sodium

2 c a s de sauce anglaise

2 a s d épice a grillade

1 c a s  de liquide à fumée

1 c a s d'oignon en poudre

1/2 c a c de poudre d ail

préparation

laisser votre viande au congèle 1 h 30 au moins ,  il ne faut pas qu' elle ne soit trop dur juste assez pour pouvoir la passer a la trancheuse .

Tranchez vos steaks en fine lanière assez fine .

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un récipient .

Ajouter le bœuf et la marinade dans un sac ziplock.

Marinez au réfrigérateur pendant une nuit .

mettre la viande sur une plaque a pâtisserie que vous aurez au préalable tapissé de papier sulfurisé . 

Faire cuire  a 55 °sur la grille du milieu pendant 4 h.

Retourner à mi-cuisson.

Le bœuf Jerky est prêt quand la viande devient résistante mais assez  souple  sa ne doit pas se cassé .

doit être conserver  dans une boite hermétique.

vous devez patienter le lendemain pour pouvoir dégustez ce bœuf séché .

Le jerky est une viande séchée de bœuf en lanière qui vient d Amérique ,  c est de la viande de bœuf maigre finement tranchée, séchée, fumée et assaisonnée voilaaaaaaaa selon les connaissance de google

 cette viande séché vient des état unis .
se déguste a l apéro ou en grignotage 

Les feuilles séchées de bissap se trouvent facilement dans les boutiques exotiques


En France, cette boisson est consommée surtout chez les personnes d’origine africaine.
Le bissap a aussi la réputation de diminuer les risques de maladies cardiovasculaires.
Le jus de bissap est une boisson tonifiante .
Pour ma part j en ai préparer 3 l avec que 150 g de sucre c etait bien assez sucré mais la recette en demande plus donc a vous de juger .
Sa désaltère mieux que n importe quel boisson vendue dans le commerce .

1 litre

Un sachet de fleurs d’hibiscus rouges séchées
100 grammes de sucre semoule
 2 sachets de sucre vanillé
 2 rondelles de citron
1 bouchon de fleur d oranger

La préparation

Chauffer un litre d’eau sa doit etre bouillant .

puis mettre dans cette eau les feuilles d’hibiscus séchées.

Laisser bouillir pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit rouge.
Laisser reposer pendant au moins 2 heures .
a l’aide d’un chinois , passer le liquide afin de recueillir le jus .
 Verser dans le jus le sucre semoule ainsi que le sucre vanillé, la fleur d oranger et pour ceux et celles qui le désirent ,  la menthe et le citron. Mélanger le tout.

Verser le jus dans des bouteilles et les placer dans le réfrigérateur pendant 4 ou 5 h .
Déguster frais.

 cette  boisson nous vient  d  Afrique de l’Ouest et en Afrique du Nord ainsi que dans d’autres régions du monde telles que la Thaïlande, la Jamaïque, le Mexique ou encore l’Inde.

voici ce que j ai trouvée sur le net

Les bienfaits du jus de bissap sont les suivants :

Réduction de l’hypertension

Réduction du cholestérol

Réduction du triglycéride

Antioxydant

Anti-inflammatoire

Vitalisant

Régulateur de glycémie

Antalgique

Antidépresseur

Diurétique

cette fleur d hibiscus se trouve dans les épicerie bio mais aussi dans les petites épicerie chinoise .

il existe également la fleurs d hibiscus blanche .

46 pastizzi

3 abaisses de pate feuilleter du commerce rectangulaire
250 g de ricotta
 50 g de parmesan râpé
 Poivre 
 Graines de pavot

préparation

Préchauffage du four à 180°.

Écraser la ricotta dans un récipient .
Ajouter le parmesan et mélanger.
Poivrer .

Découper la pâte en petits carrés .
Mettre une  c a c de farce à la ricotta au centre d’un carré de pâte.
Pincer les bords de chaque côté pour refermer le feuilleté , c est plus facile si vous vous humidifier les doigts mais pas trop .

Déposer les Pastizzi sur la plaque recouvert de papier sulfurisé . 
Saupoudrer  de graines de pavot.

Enfourner 20 mn .

Servir tièdes.

aller encore une fois de plus j ai chinée chez Michelle , c est original comme recette mais nous avons aimée les pastizzi .

je remercie Michèle pour ce bon partage , aller un ptit sauf sur sa toile ?

https://croquantfondantgourmand.com/pastizzi-presque-comme-a-malte/

voila y a plus qu a .....

l origine de cette recette est de malte :

Malte  est un pays situé au centre de la Méditerranée, au sud de l’Italie.

le plat de sarma doit etre   servis bien chaud a l assiette avec un peu de bouillon .

 le paquet de choux .

 dans ce  petit paquet d épice il y aurait 

romarin, coriandre, laurier, sarriette, fenouil, anis, mélange d'aromates d'épices Girofle, cannelle, muscade, mélange d'épices .

voici ce qu' ont appelle les feuilles de choux pour sarma , le choux est entier dans le paquet sous vide et il est conservé  exactement comme de la marinade a choucroute

voici une de feuille que j ai étrognée pour une facilitée a l enroulage  , il faut le faire avec toutes les feuilles .

attention il ne faut pas mettre trop de farce sa pourrait fissurée la feuille a vous de voire .

la farce bien mélangée .

le sarma ressemble un un cannelloni , il faut bien le rouler  , en rentré les deux extrémités ,  il y a quelques vidéos sur you tube de cette étapes .

ranger les le mieux possible .

ajoutez y le liquide

8 personnes 

1 gros chou aigre

500 g de porc haché

100 g de riz rond

2 oignons finement ciselé

2 c a s  d’huile 

Sel

poivre 

persil 

 thym

5 feuilles feuilles de laurier

1 carotte coupé en brunoise

un sachet d épice a sarma

2 c a s de paprika

préparation

retiré les  feuilles de choux  et débarrasser vous du trognon .

mettre  les feuilles les mettre de coté .

Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

mettre les oignons dans un récipient avec la viande haché la carotte en brunoise ,  persil , paprika ciselée ,  thyms , sel , poivre  , l épice a sarma  , le riz et les chutes de choux .

bien mélanger cette farce .

et en garnir les feuilles de choux les rouler sur eux meme en rentrant bien les extrémités a l intérieur des rouleaux .

attention cette étape est assez délicate .

Dispose ces rouleaux dans une casserole en fonte en les superposant .

Verser de l’eau avec le paprika dans la marmite jusqu’à ce que tous les rouleaux soient couverts, ajouter le laurier ,  puis fais cuire à feu doux pendant environ deux heures.

c est prêt !!!

ce  plat nous vient de Serbie .

La sarma  fait souvent partie des plats principaux au cours des cérémonies de mariage.

le choux est acheter en épicerie serbe .

c est exactement comme de la choucroute sauf que le choux et empaqueter  et entier dans le paquet , avec la saumure .

c est un plat très léger il n y a aucun ajout de graisse , peut être pour faire revenir les oignon .

LISTE DES PARTICIPANTS

 

1. Nessa du blog.  baking with nessa

 

2. Delphine du blog. Oh la gourmande

 

3. Viviane du blog. quoi qu'on mange

 

4. Rachida du blog. Recettes algériennes et d'ailleurs

 

5. Isabelle du blog. quelques grammes de gourmandise

 

6. Betty du blog.  mon festin

 

7.Irisa du blog. cuisine et couleurs

 

8. Catalina du blog. Le blog de Cata

 

9. Hélène du blog. keskonmangemaman

 

10. Michèle du blog. plaisirs de la maison

 

11. Florence du blog. Dans ma petite cuisine rose

 

12. Vanessa du blog. Popote du petit bohnium

 

13. Karen du blog. Les papilles de Karen

 

14. Alicia du blog. Bal des saveurs

 

15. Ewa07 du blog. Les Horizons d'Ewa

 

16. Guy du blog. Bienvenue chez Guy59620

 

17. Zika du blog. cuisine bônoise de zika

 

le plat fini

 

 

la farce

la pate

les pierogi farcis

les pierogi pret a l emplois

le diametre ideal pour les pierogi

l emprte piece pour les découper

la boite a fromage acheter dans  les épicerie serbe

voila a quoi ressemble le fromage pour la farce c est un fromage en saumur 

pour 55 piérogi

la pâte

1 k de farine

50 cl d eau tiède

2 œufs

80 g de beurre

farce

3 oignons jaune 

400 g de fromage

500 g de pomme de terre farineuse

sel

poivre

paprika fumé

50 g  de beurre

sauce

50 g de beurre

2 oignon rouge

préparation

la farce

épluché vos pommes de terre les cuire en vapeur le temps nécessaire 

les écraser au presse purée manuel , ajouter le fromage émietté , le sel , les poivre et le paprika fumé et les oignons ciselé que vous aurez fait fondre au préalable .

mélanger le tout .

mettre de coté .

la pate

dans la cuve de votre robot muni du crochet a pétrir , mettre la farine les œufs , le beurre mou , et ajouter un petit peu d eau tiède , et pétrie puis ajouter l eau petit a petit tout en pétrissant .

ajouter la farine si nécessaire ou de l eau, il faut que la pâte soit lisse et élastique .

fleuré votre plan de travaille puis abaisser votre pâte pas trop épais , pas trop fin .

ensuite couper des ronds dans votre pâte a l aide d un emporte Pièce rond ou un verre .

et reformer la pâte restante et refaite des ronds jusqu' a ce qu' il n y ai plus de pate .

dans chaque rond du coté ou il n y a pas trop de farine car  sa empeche de les souder correctement  mettre un petit peu de farce .

les souder en demi lune avec les doigts a peine humide .

faite chauffer une grande casserole pleines d eau salé puis cuire les pierogi 5 par 5 .

quand il remonte a la surface patienter 2 ou 3 mn .

retiré les a l aide d une araignée ou un écumoire .

les mettre dans une passoire et les rafraîchir tous au fur et a mesure. 

la sauce

faite fondre un beurre noisette puis faite fondre les oignons ciselé finement .

réchauffer 6 a 8 pierogi soit grillé a la poele ou dans un bon bouillon les servir a l assiette avec le beurre fondu a l oignon .

déguster bien chaud .

le pierogi est un  ravioli polonais , ce   ravioli peut être passé a la poêle est grillé , il peut être farci de choucroute , le pierogi peut être farci aussi avec juste des myrtilles , mirabelles et d autre fruit puis arrozer de beurre et saupoudré de sucre 

sa reste un plat très roboratif .

se congele tres bien ;

pour les conserver , au frigo , les mettre dans un grand récipient a couvercle et les mettre sur du  papier sulfurise et recouvrir une première couche de papier sulfurisé  ainsi de suite jusqu a épuisement .

exemple 

4 personnes


500 g d’épaule d'agneau hachée
5 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
200 g de petits pois
20 cl de bouillon de bœuf
20 g de beurre
3 cl de lait
1 c a s bombée de farine
2 c a s de persil ciselé
2 c a c de sauce Worcestershire
4 c a s d’huile
2 c a c de paprika
Sel
poivre

préparation

Pelez les pommes de terre, plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites les cuire pendant 30 à 35 mn .
Pendant ce temps, épluchez l’oignon et les carottes. Émincez le premier en petits dés , détaillez les secondes en petits dés. Plongez les petits pois surgelés dans un bol d’eau chaude pendant 10 mn , puis égouttez.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajoutez alors l’agneau, les carottes et le persil. Faites revenir pendant 5 mn à feu doux .
Délayez la farine dans le bouillon de bœuf chaud.
Versez dans la viande, ainsi que les petits pois égouttés, la sauce Worcestershire, un peu de sel et de poivre . Mélangez bien, et faites mijoter à feu doux pendant 10 mn .
Égouttez les pommes de terre, et réduisez-les en purée en y ajoutant le beurre et le lait, et sel .
Déposez la viande dans un plat à gratin, couvrez de purée de pommes de terre, saupoudrez de paprika. Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180° en passant sur grill les 5 dernières minutes.

ce plat est irlandais .

ce dessert et comme un millefeuille ,  c est un dessert croate .

10 personnes 

2 rouleau de pâte feuilleté rectangulaire
9 œufs , jaunes et blancs séparer
400 g du sucre (300 g pour des jaunes, 100 g pour le blanc d’oeufs )
4 c a s de rhum
1,6 l de lait ( 1,5 dl et 2 dl pour mettre dans les jaunes)
2 sachets de sucre vanillé
180 g de farine
500 g de crème liquide
sucre glace: 1/2 c a s pour chantilly, 3 c a s pour la déco .

préparation


dérouler vos deux pâtes .
Vous mettez les pâtes sur une plaque avec du papier sulfurisé et vous piquer avec une fourchette.
Mettez au four pour 10 à 15 min, 200°. mettre de coté .
faites bouillir le lait (1.4 l).

Dans un saladier: mettre farine, sucre vanillé, jaunes, sucre (300 g), rhum, lait (2 dl). Vous mélangez avec un batteur électrique pour que la pâte soit lisse.

Dans un grand saladier, battez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre ( 100 g) et battez encore 2 à 3 min pour que les blancs soit bien ferme.

Mélangez la pâte des jaunes encore une fois et ajoutez la délicatement dans le lait en mélangeant avec le batteur . Chauffez encore 4 à 5 min en mélangeant tout le temps.

Ajoutez la pâte jaunes dans le blanc en mélangeant doucement avec une spatule .

mettre une pâte feuilleter dans un cadre en inox y déposer la crème chaude et laisser refroidir . 
monter la chantilly ajoutez le sucre glace .
une fois refroidi on ajoute la chantilly et on l étale et seulement après on y déposé l autre pâte feuilleter et saupoudrez de sucre glace. laisser reposer au frais , au moment de servir écarter les coté du cadre très délicatement et couper des part carré .

8 personnes

1 k d épaule d agneau en cube
3 l d eau
250 g d orge perle
1 panais peler et couper en dé
1 carotte peler et couper en dé
1 navet peler et couper en dé
1 oignon hache menu
1 poireau finement émincé
100 g de chou finement émincé
30 g de persil ciseler
sel
poivre

préparation

mettre la viande dans une cocotte, portez a ébullition , écumer la surface.
faire tremper l orge dans une grande quantité d eau.
ajouter a la viande, carotte , panais, oignon, poireau, navet.
égoutter l orge et l ajouter aux légumes.
mélanger et laisser mijoter,1h 30 ( 5 h sur un fourneau a bois).
10 mn avant la fin de la cuisson ajouter le choux et le persil assaisonner de sel et de poivre.

vous l aurez compris avec le titre ce bouillons est au écossais 

Le bouillon écossais est une recette traditionnelle écossaise issue du pot-au-feu français.