mon-festin

6 personnes

4 poivrons de couleur différente

3 tomates

2 gousse d'ail

1 boîte de thon

2 œufs durs 

1 c a s  de câpres

4 c a s  d'huile d'olive

1 c a s  de jus de citron

1 c a s de végéta

1 c a c de carvi

préparation

Lavez et essuyez les poivrons et les tomates.

Allumez le four sur la position grill et placez sur une plaque les poivrons et les tomates, en les tournant régulièrement, de façon à ce que toute la peau soit grillée.

A mi-cuisson, ajoutez la gousse d'ail.

Une fois que leur peau est suffisamment grillée e attendrie, épluchez tous.

Epépinez les poivrons, coupez-les en  morceaux .

Rajoutez-y les tomates et l'ail.

ajoutez  le mélange obtenu dans un petit saladier.

Rajoutez-y l'huile d'olive, le jus de citron frais, et les câpres , le carvi, le végéta ,le thon ,   Mélangez.

Coupez chaque œuf dur en quatre, et disposez-les sur la salade.

Mettez au réfrigérateur 2 h .

se déguste tiède ou froid .

ce plat est originaire de  Tunisie

pour 55 piérogi

la pâte

1 k de farine

50 cl d eau tiède

2 œufs

80 g de beurre

farce

3 oignons rouge + 2 oignon rouge

300 g de fromage

500 g de pomme de terre farineuse

sel

poivre

paprika fumé

50 g + 50 g de beurre

préparation

la farce

épluché vos pommes de terre les cuire en vapeur le temps nécessaire .

les écraser au presse purée manuel , ajouter le fromage émietté , le sel , les poivre et le paprika fumé et les oignons ciselé que vous aurez fait fondre au préalable , mélanger le tout .

mettre de coté .

dans la cuve de votre robot muni du crochet a pétrir , mettre la farine les œufs , le beurre mou , et ajouter un petit peu d eau tiède , et pétrie puis ajouter l eau petit a petit tout en pétrissant .

ajouter la farine si nécessaire , il faut que la pâte soit lisse et élastique .

fleuré votre plan de travaille puis abaisser votre pâte pas trop épais , pas trop fin .

ensuite couper des rond dans votre pâte a l aide d un emporte Pièce rond ou un verre .

et reformer la pâte restante et refaite des rond jusqu' a ce qu' il n y ai plus de pate .

dans chaque rond mettre un petit peu de farce .

les souder en demi lune .

faite chauffer une grande casserole pleins d eau salé puis cuire les pierogi 5 par 5 .

quand il remonte a la surface patienter 2 ou 3 mn .

retire les a l aide d une araignée ou un écumoire .

les mettre dans une passoire et les rafraîchir tous au fur et a mesure.

cuisez les et rafraîchissez les jusqu'à épuisement des pierogi .

faite fondre un beurre noisette puis faite fondre les oignons ciselé finement .

réchauffer 6 a 8 pierogi les servir a l assiette avec le beurre fondu a l oignon .

déguster bien chaud .

2 eme photo la farce 

7 et 8 eme photo le fromage que l ont peut utiliser dans la farce 

le pierogi est un petit ravioli polonais , ce petit ravioli peut être passé a la poêle est grillé , il peut être farci de choucroute , le pierogi peut être farci avec juste des myrtilles , mirabelles et d autre fruit puis saupoudré de sucre . sa reste un plat très roboratif .

L'Assado de Choriço  ​​est un récipient en terre cuite  , portugais, destiné à flamber les chouriços et autres saucisses fumées portugaises.
On verse un peu d'alcool blanc  l aguardente au fond, ensuite  on gratte une allumette, avant de poser la saucisse dessus.
Retourner la saucisse une fois en cours de cuisson.

Lorsque la flambée s'arrête, c'est que le chouriço est à point !
la charcuterie portugaise est (pour moi ) meilleur et plus digeste que certaine saucisse provenant du Doubs

aguardente est une eau de vie portugaise .

( j ai trouvée cette charcuterie a netto a beaucourt )

8 personnes

1 paquet de palet breton

 30 g de beurre

6 feuilles de gélatine

300 ml de crème liquide

1 boite de lait concentré sucré

1 boite de litchi

300 g de fraises

6 c a s de gelé de cerise 

préparation

Mixer les petits gâteaux  

faire fondre le beurre et l ajouter dans le mixer avec la chapelure de biscuit , mixer .

dans un moule à charnière poser sur un plat  répartir sur tout le fond en aplatissant mettre au frigo.

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide  .

puis la faire fondre dans 5 c a s de jus de litchi .

 Dans un robot battre la crème en chantilly. 

ajouter le lait concentré en battant, incorporer la gélatine tiédi.

arrêter de battre après 1 mn,

Ajouter les litchis ,   mélanger .

ajouter la crème sur les biscuits  biscuits remettre au frigo toute la nuit 

 décoré de fraise puis ajouter la geler de cerise que vous aurez fait fondre au préalable .

a l aide d un pinceau lustrer les fraises , ajouter dessus quelques feuilles de verveine .

remettre aux frais jusqu au moment de servir .

le bolo fresco une spécialitée d origine portugaise

6 personnes :

300 g de riz rond à risotto 

1 gros oignon blanc

30 g de beurre

2 pincées de safran en filaments 

15 cl de vin blanc

80 g de beurre

40 g de parmesan râpé

1,5 L de bouillon de volaille

Sel

poivre 

préparation

Placez le safran dans un bol, versez 2 c a s  de bouillon, mélangez et laissez macérer le temps de préparer la recette.

Hachez très finement l’oignon. Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez l’oignon, salez, mélangez et laissez fondre à feu très doux en couvrant de temps en temps.

 chauffez-la doucement en évitant le frémissement.

Chauffez le bouillon.

Quand l’oignon est fondu mais pas coloré , remuez et laissez fondre. Incorporez le riz cru et enrobez-le de matière grasse.

Arrosez le riz de vin, remuez jusqu’à évaporation. Incorporez ensuite le bouillon bien chaud, louche après louche, en attendant que la précédente soit absorbée pour ajouter la suivante.

La cuisson dure environ 17 mn  idéalement il faut remuer “sans cesse” pour que le riz libère un maximum d’amidon, mais “souvent” suffira.

Incorporez le safran et son bouillon à mi-cuisson.

Goûtez régulièrement.

Salez modérément et poivrez.

Quand le riz est cuit mais encore al dente et bien humide, coupez le feu.

Ajoutez le  beurre bien froid en dés, le parmesan râpé sur le riz.

Couvrez et laissez fondre pendant 2 mn.

Retirez le couvercle, remuez et servez dans des assiettes plates en tapant sous l’assiette pour étaler le riz.

c est prêt !!!

ce plat est d origine italienne .

6 personnes 

Pour la pâte

400 g de farine Environ

3 oeufs

1 cuillère à café de sel

100 ml d'eau tiède

Pour la sauce

2 yaourt grec

de l'ail haché

 sel

 beurre

 concentré de tomate

Pour la farce

400 g d  agneau hachée

1 oignon haché

du persil 

sel

du poivre

de l'ail

Préparation 

la pâte

Dans le bol du robot, mettre 400 g de farine et le sel.

Ajoutez les oeufs avec un peu d'eau et allumer le robot en vitesse 1.

Lorsque la pâte commence à bien se mélanger et à se former ajoutez le reste de l'eau petit à petit.

Si vous trouvez que la pâte est trop collante n'hésitez pas à remettre un peu de farine.

Sortez la pâte du robot, farinez bien et travaillez la de manière à la rendre bien souple.

Votre pâte à manti est prête à être utilisé, couvrez la pour ne pas qu'elle sèche.

 la farce

Mélangez tout  l'ensemble des ingrédients dans un bol.

Lorsqu'on garnie les manti la farce est crue.

 manti

Séparez la pâte en plusieurs morceaux. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau le plus finement possible en la farinant bien de chaque côté. La pâte doit faire 2 mm d'épaisseur.

Lorsque vous avez obtenu votre pâte bien fine, coupez la en bandes puis en carrés et déposez de la farce au centre de chaque carré. Refermez en rabattant les coins sur le dessus , ou un carré avec la farce puis poser un carré de pate par dessus .

Recommencez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte .

 Faites les cuire dans une grosse casserole d'eau salée environ 6 mn

.Egouttez puis recouvrez de yaourt, mélangé avec un peu d'ail et de sel .

Puis ajoutez la sauce : dans une casserole, faites fondre du beurre et ajoutez du concentré de tomate, laissez cuire 2 minutes, salez et versez sur les mantis.

c est prêt !!!

ce plat est originaire de Turquie

pour les köftes

200 g de viande hachée

150 g de boulgour fin

200 ml d'eau bouillante

50 g de semoule fine

2 c à s de farine

1 œuf

1 c à s de concentré de poivron ou de tomate

1 c à c  de sel

1 c à c de poivre

1 c à c de cumin

préparation

pour la sauce

 beurre

1 c à s de concentré de tomate

du sel

1 poignez de persil ciselée

1 yaourts grec

préparation

dans un récipient, versez le boulgour et ajoutez l'eau bouillante.

Couvrez quelques minutes le temps que le boulgour gonfle .

ajoutez ensuite le reste des ingrédients : la viande hachée, la semoule fine le concentré, l'œuf, la farine et l'assaisonnement .

mélangez et malaxez le tout .

mouillez vos mains et formez des petits boudins  qui se tiennent bien .

faîtes chauffer une casserole d'eau et lorsque celle-ci commence à frémir, plongez-y les köftes .

laissez cuire entre 10 et 15 mn .

pendant ce temps, préparez votre sauce en faisant fondre le beurre pour y faire cuire le concentré de tomate, les yaourts,  salez et ajoutez le persil et l ail hachez .

bien mélanger .

égouttez les köftes avant de les mettre dans la sauce et de mélanger .

c est prêt !!!

4 personnes

 400 g de spaghettis
80 ml d’huile d’olive
 8 gousses d’ail fumées
½ c a c  de piment d’Espelette
30 g de persil frais

50  g de parmesan
 Jus de citron
 Sel 

Poivre

Préparation

Dans une casserole, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet ( al dente )

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, à feu moyen, et faites revenir les gousses d’ail préalablement épluchées, dégermées et pressées.

Ajoutez le persil ciselé et le piment d'Espelette puis, laissez revenir quelques minutes.

Arrosez de jus de citron et mouillez, au besoin, d’une louche d’eau de cuisson des pâtes afin d’allonger la sauce.

 Une fois les pâtes cuites, retirez-les de la casserole et ajoutez-les directement à la sauteuse.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, place à la dégustation.

En fin de cuisson, ajoutez le parmesan pour encore plus de gourmandise.

une délicieuse recette de plume et prose , clic un ptit coup ?

https://plumeetprose.com/2021/12/11/spaghetti-aglio-e-olio/

merciiii a toi très simple et si délicieux 

 originaire de la baie de Naples, les « Spaghetti aglio e olio» est un plat typique de la cuisine napolitaine qui se compose de « pasta » (traditionnellement des spaghetti), d’ail et d’huile d’olive.

6 personnes 

1 k de haut de cuisse de poulet 

7 oignons ciselé 

 jus de 4 citrons

2 c a s  de moutarde

6 c a s d’huile

1 tête d’ail

2 cubes poulet

  poivre 

1/4 cuillère à soupe de poudre de piment

 sel

préparation

 Marinez le poulet avec 1 cuillère à soupe de moutarde, la moitié de l’ail, 2 citrons, du poivre noir, puis conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 Tranchez et marinez les oignons avec le reste du moutarde, les citrons, le poivre noir (comme vous l’avez fait avec le poulet).

Faites griller le poulet dans le four ou avec 3 cuillères à soupe d’huile au feu vif .

Chauffez l’huile et faites dorez les oignons, puis ajouter le reste d’ail, le poulet grillé, 2 tasses d’eau, les Maggi cubes, le piment et salez.

Laissez mijotez pendant 30 ou 40minutes jusqu’à ce que le poulet soit prêt et que le liquide contenu dans la sauce soit presque totalement absorbé.

 c’ est prêt !!!

Servir avec un  riz blanc ou de la semoule a  couscous.

Le Yassa, se compose principalement d’oignons, il peut être cuisiné avec le  poulet, du bœuf ou du poisson.

Le Yassa au poulet nous vient  du Sénégal

coucouuuuuuuuuuu je revient vers vous .

1 litre

1 tasse de pulpe de tamarin frais

1 c a c d’extrait de vanille 

1 l d’eau

préparation

Dans un grand récipient , mettre les pulpes de tamarin.

ajouter un grand verre d eau prélever des 1 l  d’eau et laisser reposer au moins1 h .

Après 1 h , Pétrir avec la main les pulpes de tamarin pour en extraire le jus.

Ajoutez l’eau restante et mélanger le tout.

Puis utiliser un chinois  pour filtrer le jus.

 ajouter  la vanille.

Mélanger bien et garder au frais.

le jus de tamarin se garde 10 jours au frais .

il est vrai que sa n a pas l air mais le gout du tamarin et sucre acidulé et en texture un peu comme une datte séchée c est un jus ou l ont peu se passer de sucre un peu long a défaire mais j ai voulu essayer sans regret d ailleurs .

ce fruit vient d Afrique , et  la recette également .