mon-festin

6 personnes

6 tranche de jambon blancs

1 k de pommes de terre

100 g de jeunes pousses 

1 bouquet de cerfeuil

100 g de comté

60 g de farine 

huile

sel

poivre

préparation

pelez les pommes de terre .

râpez les .

pressez les pour enlever le jus.

hachez le cerfeuil .

placer les pommes de terre dans un saladier et y ajouter la farine et 2 c a s d huile sel et poivre .

mélanger .

faite chauffer le four a 60 ° .

chauffer une poêle avec un fond d huile .

des petits tas de la préparations au pommes de terre .

les étaler pour obtenir des galettes .

griller des 2 cotés .

entreposer les au fur et a mesure dans le four .

râpez le comté

servez les rösti garni de comté et de jambon ajouter les jeunes pousses et refermez avec un rösti .

c est prêt !!!

6 personnes

300 g Pomme de terre Vitelotte

15 cl de Lait 

100 g de Beurre 

végéta au gout

60 g Mimolette

préparation 

Éplucher les pommes de terre puis les mettre dans une casserole.

Ajouter de l'eau froide à hauteur et saler , puis cuire pendant 15 à 20 mn .

Tailler des dés de mimolette de 1 cm puis les enfiler sur des pics.

Égoutter les pommes de terre puis les passer au tamis ou au moulin à purée.

Travailler ensuite la pulpe avec du lait et du beurre pour obtenir une purée de belle consistance.
Placer la purée dans un siphon et ajouter l'air comprimé, puis la servir dans de petites verrines avec les brochettes de mimolette.

c est prêt !!!

2 ou 4 personnes

550 g de pommes de terre (poids épluchées

40 g de parmesan

10 g d'huile d'olive

ail et échalote en poudre

thym

sel 

poivre

préparation

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les.

Chauffez le four à 190°, en chaleur statique + ventilation

A l'aide d'une mandoline, coupez de très fines rondelles de pommes de terre.

Mélangez les rondelles de pommes de terre avec l'huile, l'échalote, l'ail, le thym, le sel et poivre, parmesan 

Posez un cercle à pâtisserie graissé sur la lèchefrite, recouverte d'aluminium puis de papier sulfurisé.

Déposez les pommes de terre dans le cercle à pâtisserie, en prenant garde que l'épaisseur des pommes de terre soit plus importante au milieu du cercle, pour obtenir un effet croustillant sur l'extérieur et moelleux à l'intérieur de la tarte.

Enfournez pour 25 m, puis passez 5  sous le grill.

merci a mon amie manu  nous avons adoré

https://www.auxdelicesdemanue.com/tarte-de-rondelles-de-pommes-de-terre-au-parmesan

2 personnes 

2 camembert dans une boite en bois

1 saucisse Morteau ou Montbéliard

3 pommes de terre

1 salade verte

préparation

cuire les pommes de terre éplucher .

cuire la saucisse 15 mn .

mettre les boite de camembert telle quel dans le four a 180 ° jusqu'à  que l intérieur fonde .

la présenter sur une assiette avec les pommes de terre coupée en rondelle ainsi que la saucisse .

puis disposer la salade avec une vinaigrette au choix .

déguster bien chaud .

4 personnes 

400 g de pommes de terre 

ail semoule au gout 

échalote semoule au goût

herbe de Provence  au gout

huile d'olives

sel

préparation

nettoyer les pommes de terre sous l'eau, séchez-les.

Sans éplucher les pommes de terre, faites-en des spaghetti .

Chauffez le four à 200° .

Posez une feuille de papier sulfurisé dans un grand plat.

Versez l'échalote semoule, l'ail, le thym, le sel, ajoutez un d'huile d olive .

mélangez.

Enfournez pour 30 min, en couvrant si nécessaire en cours de cuisson .

c est prêt !!!

chipé a manu et sans regret la recette est bien gardée

https://www.auxdelicesdemanue.com/2020/12/spaghetti-de-pommes-de-terre-au-four.html

voila donc la reponce en passant les pomme de terre dans cette machine a la fin sa vous fait des forme de champignons a passer donc en friteuse , voilaaaaaaaaaaa et manu le savait puis ce que je lui ai piquer sa recette , rhoooooooooooooo manu alors hiihihihiihihi , 

merciiiiiii manu pour cette super recette .

6 personnes 

1 , 5 de pommes de terre 

225 g de beurre

2 oignons jaune

1 verre de vin blanc

250 g de munster

4 personnes 

250 g de tomme noire des Pyrénées en morceaux
200 g de lardons
1 kg de pommes de terre coupées en rondelles
Persil ciselée 
Poivre
2 gousses d’ail haché
Sel
1 oignon ciselé
2 c a s  de graisse de canard

préparation  

Dans une poêle, faire revenir les lardons  avec l’ail et l’oignon.

réserver .

Faire chauffer la graisse de canard  et  faire cuire les pommes de terre durant environ une demi-heure.

Remuer de temps en temps.

Saler et poivrer.

Ajouter les lardons  et le fromage.

Faire cuire doucement jusqu’à ce qu’il fonde.

Parsemer de persil.

c est pret !!!

5 personnes 

1 k de pommes de terre

500 g de champignon au choix

une poignée de persil ciseler 

300 g de jambon blanc

1 gros pot de cancoillotte a l ail 

10 cl de vin blanc sec

1 c a s de graisse d oie

sel si besoin 

poivre

préparation

éplucher et laver les pommes de terre .

couper les en petit cubes .

couper les champignons grossièrement .

couper le jambon en cube.

dans une grande poêle mettre de la graisse d oie , y ajouter les pommes de terre les faire rissoler et quand elle commence a être bien dorée ajouter les champignons , laisser bien dorée mélanger.

ajouter ensuite le jambon a 10 mn de fin de cuisson .

poivré .

jeter le persil a 2 mn de la fin de cuisson , puis verser le pot de cancoillotte et le vin blanc laisser a feu doux 1 mn . 

arrêter le feu remuer et servir .

4 personnes

900 g (poids net) de pommes de terre épluchées, coupées en petits cubes ou tranchettes

4 c a s d  huile d’olives

2  gousses d’ail épluchées

3  échalotes épluchées

1 tablette de bouillon de de légumes

eau chaude légèrement salée 

préparation

 Dans le faitout placer : 900 gr de pommes de terre épluchées et coupées en tout petits cubes ou lamelles (pour une cuisson plus rapide) et recouvrir avec de l’eau chaude légèrement salée.

Couvrir le faitout et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

 faire chauffer 4 c a s d’huile d’olives dans une petite poêle antiadhésive et faire blondir les 3 échalotes émincées en lamelles fines en remuant un peu (à feu moyen à doux).

Lorsqu’elles sont dorées, rajouter les 2 gousses d’ail pressées et faire revenir quelques secondes à feu doux.

Eteindre la source de chaleur.

Verser la plus grande partie de l’eau de cuisson des pommes de terre dans une casserole (à réserver de côté), en en laissant un peu (env. 3 cm) dans le faitout avec les pommes de terre.

Pousser les pommes de terre de côté dans le faitout et rajouter la tablette de bouillon écrasée entre les doigts, dans les 3 cm d’eau de cuisson dans le fond, et diluer en remuant avec la cuillère en bois.

Ecraser les pommes de terre grossièrement avec le presse-purée manuel.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Si la consistance est trop épaisse, reverser un peu d’eau de cuisson dedans (de celle qui est réservée dans la casserole de côté) et mélanger.

Procéder ainsi jusqu’à la consistance désirée.

Goûter, et au besoin ajuster le sel.

 Une fois la bonne consistance obtenue, verser le contenu de la poêle (échalotes-ail-huile d’olives) sur la purée et bien mélanger à nouveau.

un délice cette purée je l ai chipée a clarisse ,   je l ai servi avec des haut de cuisse de poulet nous nous sommes régalé , un grand merciiii pour ce délicieux partage .

https://clarisseencuisine.wordpress.com/2021/11/18/ecrase-de-pommes-de-terre-a-la-majorquine/