legumes
Champignons rôtis au vinaigre balsamique
3 personnes
1 kg de champignons de Paris
4 c a s d'huile
3 c a s de vinaigre balsamique
3 gousses d'ail hachées
1 échalote
1 c. a s de paprika
1 c a c de persil ciselé
Sel
poivre
préparation
Mélangez les champignons avec l'huile, le vinaigre balsamique, l'échalote, le paprika, le persil , l'ail, le sel et le poivre.
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez en seul fois sur une plaque allant au four et mettez à rôtir jusqu'à ce que les champignons soient tendres environ 30 mn, en remuant à la moitié du temps de cuisson.
c est prêt !!!
Champignons farcis au veau et St-Môret
6 gros champignons de Paris
180 g de veau haché
30 g de St-Môret
1 tranche de pain de mie complet
lait pour humidifier le pain
persil ciselé
sel
poivre.
préparation
Chauffez le four à 210°.
tremper la tranche de pain de mie dans un peu de lait, ne l'essorez pas..
Enlevez les pieds des champignons, creusez un peu les chapeaux.
Coupez les pieds des champignons en morceaux, ajoutez ce que vous avez creusé des chapeaux et mixez le tout.
Mélangez le hachis de champignons , le veau, le St-Môret, le pain de mie , le persil, le sel , le poivre.
Garnissez chaque chapeau avec la farce .
déposez-les dans un plat passant au four, versez un peu d'eau et enfournez pour 25 mn . Couvrez en cours de cuisson si nécessaire.
c est prêt !!!
merciiiiiiiiiii manu pour ce partage ou l ont c est régalée
https://www.auxdelicesdemanue.com/2019/07/champignons-farcis-au-veau-et-st-moret.html
choux rouge en salade au ptits lardons
6 personnes
un quart de choux rouge (ou vert)
200 g de lardons
vinaigre au gout
huile au gout
poivre
préparation
passez a la mandoline le choux .
dans une poêle faite revenir les lardons .
un fois bien revenu ajouter le choux arroser de vinaigre et d huile , poivrer si sa n est pas assez salé rajouter en , selon votre envie .
mélanger le tout a feu fort et couper la flamme au bout de 5 mn , le choux doit rester croquant .
sortir toujours le saladier de choux 1 h a l avance sinon les graisses vont se solidifier et sa ne sera pas bon .
taboulé complètement chouchou
4 personnes
la moitié d une tête de brocoli
la moitié d un oignon des cévennes
la moitié d une tête de choux romanesco
3 gros champignon de paris
6 tomates cerise
6 c a s de citron
6 c a s d huile d olive + 4 c a s
2 c a s de persil ciselé
5 c a s de viandox
préparation
nettoyer vos légumes .
ciselé la moitié de l oignon assez fin et faite les revenir dans l huile d olive jusqu'à ce que sa soit doré .
coupé en brunoise les champignons et les ajouter aux oignons et laisser doré 5 mn .
passer les moitié de tête du brocolis et du romanesco au mixer et mixer par a cout .
mettre le tout dans un saladier , ainsi que le contenu de la casserole .
coupé en petit dès les tomates cerises .
les ajouter au saladier .
ajouter le citron , l huile d olive , le viandox , et enfin le persil ciselé .
mélanger le tout .
laissé au frais recouvert d un film plastique 2 h ou plus , pour que les aromes se diffuse .
et vous pourrez en disposer sur une assiette et décoré a votre gout .
« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Annyvonne (ou thithoad) du blog les delices de thithoad a choisi l’ingrédient : le brocoli pour être la vedette de ce mois.
Le nom et lien vers les initiatrices du jeu : Samar et Soulef.
La liste complète des participant(e)s avec les titres de leurs recettes, vous sera transmise par mes soins le 1er ou 2 février 2022. Si vous avez souhaité participer mais que malheureusement vous n’avez pas eu le temps de réaliser votre recette, contactez moi afin que je vous retire de la liste..
Ceci reste un jeu et pas une contrainte n’est-ce-pas !
A l’issue de cette édition, Samar et Soulef choisiront le nouveau parrain/marraine

les participants :
- Coco de Nice de CUISINE EN FOLIE avec
- Delphine de OH LA GOURMANDE avec
- Corinette de ATELIER DE CORINETTE avec
- Amélie de CUISINE FAMILLE avec
- Guy de GUY59620 avec
- Jackie de JACKIE CUISINE avec
- Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec
- Irisette
- Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE avec
- Marion de CUISINE CHEZ LA MARMOTTE avec
- Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec
- Mie Chambo de MIECHAMBO CUISINE avec
- Chantal de UNGRAINDESABLEOUDESEL avec
- Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec
- Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec
- Béatrice de LES PETITS PLATS DE BEA avec
- Soulef de AMOUR DE CUISINE avec
- Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec
- Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec
- Betty de MONFESTIN4EVER avec
- Régis de THE BEST RECIPES avec
- Mauricette de MOMOGATEAUX avec
- Muriel de PETITES MARMITES avec
- Julia de COOKING JULIA avec
- Michelle de PLAISIR MAISON avec
- Natly de CUISINE VOOZENOO avec
- Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec
- Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec
- Elo de GOURMANDISESDELO avec
- Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE avec
- Catalina de LE BLOG DE CATA avec
Quiche aux poireaux et lardons
pate brisé
300 g farine
150 g beurre bien froid coupé en dés
1 jaune d’œuf
1 c a c de sel
entre 3 et 5 c a s d’eau bien froide
la préparation aux poireaux
500 g blancs de poireaux
200 g lardons
4 c a s d huile olive
Sel
poivre
préparation de la liaison
150 ml lait
150 ml crème
1 œuf + 1 jaune œuf
1 c a s de farine
Sel
poivre
muscade
préparation
Dans le bol de votre robot , versez la farine, le sel et le beurre bien froid en dés .
mixez rapidement jusqu’à ce que votre farine deviennent sableuse
Ajoutez le jaune d’œuf et 3c a s d’eau bien froide, mixez , vérifiez si votre pâte commence à s’agglomérer, si elle est trop sèche, rajoutez une cuillère d’eau froide mixez brièvement, vérifiez à nouveau, éventuellement rajoutez une cuillère d’eau.
la pâte ne doit pas être trop travaillée, elle ne doit pas être complètement agglomérée .
Quand la pâte a atteint la consistance voulue, coupez une grande bande de film, versez votre pate dessus, aplatissez votre pâte à 2cm épaisseur et formez un cercle, emballez et placez votre pâte au frais pour une heure.
Au bout d’une heure, préchauffez votre four à 180°,
Sortez votre pâte, farinez-la légèrement dessus et dessous, farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâte,
Etalez votre pâte en roulant votre rouleau à pâte du milieu vers vous, soulevez la pâte et faites-la tourner d’un quart, répétez l’opération jusqu’à ce que votre pâte soit complètement étalée, farinez à nouveau vos plans de travail et rouleau chaque fois qu' il le faudra .
déposez la dans votre moule
Foncez votre moule en faisant dépasser la pâte, coupez l’excédent
Couvrez l’intérieur avec un papier cuisson ou alu, couvrez le fond de pâte avec des billes de cuisson ou des lentilles, précuisez la pâte à blanc pendant 25 mn
pour l’appareil aux poireaux
Pendant que votre pâte brisée repose au frais .
Dans une poêle, verser 3 c a s d huile d’olive
Emincez les poireaux, jetez-les dans la poêle avec les lardons
Salez, poivrez, faites suer à feu moyen pendant environ 25 à 30 mn
Réservez et laissez tiédir
pour la liaison
Verser le lait, la crème, l’œuf, le jaune d’œuf, la farine, sel, poivre et muscade dans un récipient, fouettez .
Versez l’appareil poireaux lardons dans la liaison, mélangez
Versez l’appareil sur votre pâte précuite et enfournez pour 40mn
c est pret !!!
Fondue d'endives
4 personnes
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon
100 g de lardons fumés
6 à 7 jeunes endives
eau
3 c a s de crème fraîche
sel
poivre
Préparation :
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les lardons fumés et mélanger 2 à 3 mn .
Ensuite ajouter les endives émincées finement sans le trognon et mélanger en continu durant 10 à 15 mn .
émincées. Ajouter un peu d'eau si besoin.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et mélanger durant 2 à 3 mn
c est prêt !!!
Ecrasé d'eddos
2 personnes
5 tubercules d'eddos
40 gr de beurre
sel
30 g de beurre
préparation
Eplucher les tubercules, les découper en dés et les faire cuire dans une casserole d'eau.
Ajouter le sel .
Faire cuire jusqu'à ce que les morceaux d'eddos soient tendres.
Égoutter les.
Ecraser les morceaux d'eddos au presse purée manuel ajouter le beurre et monter dans une assiette .
je l ai cuisiné simple avec un poisson .
en allant a grand frais , j'ai découvert Ce tubercule , sa vient du Japon , le gout de ce tubercule tire sur la pomme de terre il me semble épais en texture .
gratin de concombre sauce mornay
blog-41708-gratin-de-concombre-sauce-mornay-110921134057-3479335680
4 personnes
2 gros concombre
150 g de fromage râpé
sel
poivre
1 pincée de muscade
sauce mornay
1/2 l de lait
40 g de beurre
40 g de farine
1 jaune d'œuf
2 c a s de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
muscade
sel
poivre
préparation
Epluchez les concombres et couper les dans le sens de la longueur , retiré les pépins .
dans une grosse casserole mettre le beurre et ajouter les oignon ciselé .
coupez les concombres en petit dès .
Mettez les concombres dans la casserole avec les oignons et faites les cuire au moins 20 mn , Salez et poivrez .
Préparez votre sauce mornay .
Procédez ainsi :
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Préparez un roux :
faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine d'un seul coup en la mêlant rapidement au beurre avec une cuillère en bois, faites cuire quelques mn, sans laisser prendre couleur, jusqu'à ce que le roux soit mousseux.
Retirer le récipient du feu, faites refroidir le roux.
Ajoutez le liquide chaud, en une fois, en fouettant , assaisonnez.
Remettez le récipient à feu moyen, et faites cuire la sauce 3 mn environ en fouettant continuellement.
Battre ensemble le jaune d'œuf et la crème, ajoutez-les à la béchamel, portez à ébullition en fouettant et laissant bouillir 3 mn , incorporez le gruyère et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Mettre les concombres dans un plat à gratin et recouvrir de sauce mornay. poivrez .
Recouvrir de fromage râpé et d'une pincée de noix de muscade.
Faites gratiné au four 200° pendant 15 mn environ.
Spaghettis de courgettes au bacon
blog-41708-spaghettis-de-courgettes-au-bacon-220921173248-6615487646
3 personnes
1 Courgettes
4 tranches de Bacon épaisse
2 c a s d Huile d’olive
1 oignon
Sel
Poivre
préparation
épluchez la courgettes puis détaillez-les en forme de spaghettis à l’aide d’un spiraliseur.
Faites les cuire 2 mn à la vapeur .
Pelez et ciselez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle chaude avec l’huile.
Détaillez le bacon en petits dés
mélangez sur feu moyen pendant 2 mn..
Versez les spaghettis de courgette dans un plat, ajoutez l’oignon, les dés de bacon et les pignons, arrosez avec le reste d’huile, salez, poivrez, mélangez .
c est pret !!!