mon-festin

 4 personnes

1 échalote

600 gde blanc de  poireaux  

30 g de beurre 

100 ml vin  blanc

50 g fromage frais

2 c a c de moutarde  à l’ancienne

sel

poivre

préparation 

Peler et couper en deux l'échalote.

mettre dans une casserole avec du beurre .

Laver les blancs de poireaux et les ciseler.

Les faire fondre .

Ajouter le beurre.

.Ajouter le vin blanc et cuire10 mn .

Ajouter le fromage frais ainsi que la moutarde.

Saler et poivrer à sa convenance.

Et prolonger la cuisson de 1 mn .

Servir bien chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

c est prêt . 

j ai fouiller sur les blogs des copines et je me suis arrêter au blog de quelques gramme de gourmandise .

j ai préparé cette recette et sans regret , je l ai accompagné d un poisson ont c est bien régalé .

bravoooo a toi isabelle et merciiiii du partage .

je vous propose d aller faire un tour sur son jolie blog .

https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/fondue-poireaux-fromage/

3 personnes 

3 tomates 

3 pommes de terre 

500 g de hachis de porc

6 champignons de paris frais

1 petit bouquet de persil

sel

poivre

3 c a s d huile d olive 

1 oignon rouge 

3 gousses d ail

100 g de pains

6 c a s de lait 

1 oeuf

préparation

couper les tomates en gardant le chapeau et évidez les.

pareil avec les pommes de terre .

dans une terrines mettre le pain en morceau et le lait laisser ramollir 15 mn

ensuite malaxez le puis ajouter l oeuf .

puis ajouter la viande l ail ,  l oignon  , les champignon haché, puis  les morceaux de pomme de terre ainsi que le persil haché le tout .

ajoutez dans la terrine avec sel poivre .

malaxer le tout .

et en farcir les pommes de terre puis les tomates .

mettre l huile dans une casserole , puis le pommes de terre et tomates avec leurs chapeaux .

ajouter ce que vous avez évidé des tomates , chair et jus .

cuit a feu très doux 1 h .

c est pret !!!

2 personnes


3 poivrons 

2 gousses d ail

10 feuilles de basilics pourpre

6 c a s d huile d olive

3 cl de vinaigre de xérès

1 c a c de poivre

4 petit chèvre frais

préparation

faite griller les poivron afin d enlever la peau

couper les poivrons en lanière .

éplucher et ciseler l ail très fin .

laver et ciseler le basilic.

mélanger l huile , le vinaigre , le poivre l ail , le basilic , le sel , et verser cette marinade sur les poivrons , laisser mariner 2 h au moins afin que se diffuse les

arômes .

préparer deux petits plat ,  mettre a l intérieur du papier sulfurisée .

disposer ces lanières égouttée dans chaque plat ,  2 fromages au milieux puis refermer les papillotes a l aide d une ficelle alimentaire .

et enfourner 15 mn a four chaud 190° .

y plus qu a déguster  avec des tranches de pain de campagne

6 personnes 


12  feuilles de chou vert

400 g de blanc de volaille 

2 œufs

200 g de fromage blanc

3 c a s de crème fraîche

1 carotte

1 échalote

1 botte de ciboulette

1 citron (jus et zeste)

Sel et poivre

Film alimentaire spécial cuisson

préparation

 Blanchissez les feuilles de chou en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante salée après les avoir lavées.

Égouttez-les , réservez 4 feuilles de chou puis émincez les autres feuilles .

 Hachez les morceaux de blancs de volaille avec les œufs, la crème fraîche, la moitié de la ciboulette, l’échalote, et la carotte, épluchée et coupée en dès. Ajoutez sel et poivre, les feuilles de chou émincées puis hachez une nouvelle fois. 

3. Sur votre plan de travail, étalez une feuille de film alimentaire.

Posez une des quatre feuilles de chou et garnissez-là de farce.

Roulez la feuille de chou afin de la transformer en cannelloni puis roulez le film alimentaire autour du  cannelloni en serrant bien.

Faites de même avec les 3 autres feuilles de chou.

mettre les feuilles de chou enveloppées de film alimentaire  faites-les cuire à la vapeur.

 Après avoir égouttés les cannellonis de chou vert, ôtez le film alimentaire  et servez avec la sauce au fromage blanc .

Préparation de la sauce :

Dans un bol mélangez le fromage blanc, la seconde moitié de ciboulette, le jus et le zeste du citron.
Assaisonnez .

J ai servi ce confit avec une brochette de canard 

aubergine chinoise

  et bien sur  , la purée d’ail noir , sa na plus le gout de l’ail c est plus une saveur légèrement sucrée sa n’est pas écoeurant , j ai trouvée ce produit a grand frais .

les minis courgettes

3 personnes 

1 kg de  champignons de Paris

4 c a  s d'huile

3 c a s de vinaigre balsamique

3 gousses d'ail hachées

1 échalote

1 c. a s de paprika

1 c a c de persil ciselé

Sel

poivre

préparation

Mélangez les champignons avec l'huile, le vinaigre balsamique, l'échalote, le paprika, le persil , l'ail, le sel et le poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez en seul fois  sur une plaque allant au four et mettez à rôtir jusqu'à ce que les champignons soient tendres environ 30 mn, en remuant à la moitié du temps de cuisson.

c est prêt !!!

6 gros champignons de Paris

180 g de veau haché

30 g de St-Môret

1 tranche de pain de mie complet

lait pour humidifier le pain

persil ciselé 

sel 

poivre.

préparation

Chauffez le four à 210°.

tremper  la tranche de pain de mie dans un peu de lait,  ne l'essorez pas..

Enlevez les pieds des champignons, creusez un peu les chapeaux.

Coupez les pieds des champignons en morceaux, ajoutez ce que vous avez creusé des chapeaux et mixez le tout.

Mélangez le hachis de champignons  , le veau, le St-Môret, le  pain de mie , le persil, le sel , le poivre.

Garnissez chaque chapeau avec la farce .

déposez-les dans un plat passant au four, versez un peu d'eau et enfournez pour 25 mn . Couvrez en cours de cuisson si nécessaire.

c est prêt !!!

merciiiiiiiiiii manu pour ce partage ou l ont c est régalée

https://www.auxdelicesdemanue.com/2019/07/champignons-farcis-au-veau-et-st-moret.html

6 personnes 

 un quart de choux rouge (ou vert)

200 g de lardons 

vinaigre au gout 

huile au gout

poivre 

préparation

passez a la mandoline le choux .

dans une poêle faite revenir les lardons .

un fois bien revenu ajouter le choux arroser de vinaigre et d huile , poivrer si sa n est pas assez salé rajouter en , selon votre envie .

mélanger le tout a feu fort et couper la flamme au bout de 5 mn , le choux doit rester croquant .

sortir toujours le saladier de choux 1 h a l avance sinon les graisses vont se solidifier et sa ne sera pas bon .

4 personnes 

la moitié d une tête de brocoli

la moitié d un oignon des cévennes

la moitié d une tête de choux romanesco

3 gros champignon de paris

6 tomates cerise

6 c a s de citron

6 c a s d huile d olive + 4 c a s

2 c a s de persil ciselé

5 c a s de viandox

préparation

nettoyer vos légumes .

ciselé la moitié de l oignon assez fin et faite les revenir dans l huile d olive jusqu'à ce que sa soit doré .

coupé en brunoise les champignons et les ajouter aux oignons et laisser doré 5 mn .

passer les moitié de tête du brocolis et du romanesco au mixer et mixer par a cout .

mettre le tout dans un saladier , ainsi que le contenu de la casserole .

coupé en petit dès les tomates cerises .

les ajouter au saladier .

ajouter le citron , l huile d olive , le viandox , et enfin le persil ciselé .

mélanger le tout .

laissé au frais recouvert d un film plastique 2 h ou plus , pour que les aromes se diffuse .

et vous pourrez en disposer sur une assiette et décoré a votre gout .

« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu,  Annyvonne (ou thithoad) du blog les delices de thithoad a choisi l’ingrédient : le brocoli pour être la vedette de ce mois.
Le nom et lien vers les initiatrices du jeu : Samar et Soulef.

La liste complète des participant(e)s avec les titres de leurs recettes, vous sera transmise par mes soins le 1er ou 2 février 2022. Si vous avez souhaité participer mais que malheureusement vous n’avez pas eu le temps de réaliser votre recette, contactez moi afin que je vous retire de la liste..

Ceci reste un jeu et pas une contrainte n’est-ce-pas !
A l’issue de cette édition, Samar et Soulef choisiront le nouveau parrain/marraine

les participants :

• Coco de Nice de CUISINE EN FOLIE avec
• Delphine de OH LA GOURMANDE avec
• Corinette de ATELIER DE CORINETTE avec
• Amélie de CUISINE FAMILLE avec
• Guy de GUY59620 avec
• Jackie de JACKIE CUISINE avec
• Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec
• Irisette
• Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE avec
• Marion de CUISINE CHEZ LA MARMOTTE avec
• Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec
• Mie Chambo de MIECHAMBO CUISINE avec
• Chantal de UNGRAINDESABLEOUDESEL avec
• Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec
• Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec
• Béatrice de LES PETITS PLATS DE BEA avec
• Soulef de AMOUR DE CUISINE avec
• Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec
• Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec
• Betty de MONFESTIN4EVER avec
• Régis de THE BEST RECIPES avec
• Mauricette de MOMOGATEAUX avec
• Muriel de PETITES MARMITES avec
• Julia de COOKING JULIA avec
• Michelle de PLAISIR MAISON avec
• Natly de CUISINE VOOZENOO avec
• Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec
• Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec
• Elo de GOURMANDISESDELO avec
• Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE avec
• Catalina de LE BLOG DE CATA avec

pate brisé

300 g farine

150 g beurre bien froid coupé en dés

1 jaune d’œuf

1 c a c de  sel

entre  3 et 5 c a s  d’eau bien  froide

la préparation aux poireaux

500 g  blancs de poireaux

200 g lardons

4 c a s  d huile olive

Sel 

poivre

préparation de la liaison 

150 ml lait 

150 ml crème

1 œuf + 1 jaune œuf

1 c a s de farine

Sel

poivre

muscade

préparation

Dans le bol de votre robot , versez la farine, le sel et le beurre bien froid  en dés .

mixez rapidement  jusqu’à ce que votre farine deviennent sableuse

Ajoutez le jaune d’œuf et 3c a s  d’eau bien froide, mixez , vérifiez si votre pâte commence à s’agglomérer, si elle est trop sèche, rajoutez une cuillère d’eau froide mixez brièvement, vérifiez à nouveau, éventuellement rajoutez une cuillère d’eau.

 la pâte ne doit pas être trop travaillée, elle ne doit pas  être complètement agglomérée .

Quand la pâte a atteint la consistance voulue, coupez une grande bande de  film, versez votre pate dessus, aplatissez votre pâte à 2cm épaisseur et formez un cercle, emballez et placez votre pâte au frais  pour une heure.

Au bout d’une heure, préchauffez votre four à 180°,

Sortez votre pâte, farinez-la légèrement dessus et dessous, farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâte,

Etalez votre pâte en roulant votre rouleau à pâte du milieu vers vous, soulevez la pâte et faites-la tourner d’un quart, répétez l’opération jusqu’à ce que votre pâte soit complètement étalée, farinez à nouveau vos plans de travail et rouleau chaque fois qu' il le faudra .

 déposez la dans votre moule

Foncez votre moule en faisant dépasser la pâte, coupez l’excédent

Couvrez l’intérieur avec un papier cuisson ou alu, couvrez le fond de pâte avec des billes de cuisson ou des lentilles, précuisez la pâte à blanc pendant 25 mn 

pour l’appareil aux poireaux

Pendant que votre pâte brisée repose au frais .

Dans une poêle, verser 3 c a s d  huile d’olive

Emincez les poireaux, jetez-les dans la poêle avec les lardons

Salez, poivrez, faites suer à feu moyen pendant environ 25 à 30 mn 

Réservez et laissez tiédir

pour la liaison

Verser le lait, la crème, l’œuf, le jaune d’œuf, la farine, sel, poivre et muscade dans un récipient, fouettez .

Versez l’appareil poireaux lardons dans la liaison, mélangez

Versez l’appareil sur votre pâte précuite et enfournez pour 40mn 

c est pret !!!