mon-festin

2 personnes 

2 gros Cèpes

la moitié d un Citron

Huile d'olive

sel

poivre

1 c a c rase  d  ail en semoule

parmesan en copeau

préparation

preparée la sauce avec l huile d olive le sel le poivre le jus de citron et l ail 3 h avant afin que les arome ce diffuse .
 Coupez les champignons en lamelles fines a la mandoline .
Les répartir sur un plat   .

les arroser de la sauce .
Quelques heures au frigo .

les parsemer de parmesan .

c est pret !!!

2 personnes

5 carottes

50 g de beurre

Persil haché

20 cl de bouillon au choix

Poivre

préparation

pelez les carottes découpez les en rondelles.

Dans une casserole faire fondre le beurre .

Ajoutez les carottes et les faire revenir 5 mn .

mélanger.

Ajoutez le bouillon , le poivre et faire réduire totalement le liquide .

une fois qu' il n y aura plus de liquide, mélanger afin que les carottes n'attache pas .

Ajoutez le persil ciselé et mélangez .

rectifier si besoin l assaisonnement .

c est prêt !!!

2 personnes 

10  gésiers de canard confits

12 tranches de magrets de canard fumés et émincés

10  de tomates cerises

50 g de croûtons

1 sachet de salade 

3 c a s  d'huile de noix

3 c a s  de vinaigre de vin

Sel

poivre

préparation

Faites revenir les gésiers confits dans une poêle  huilée.

 Coupez les tomates cerise en deux.
Dans des assiettes creuses, déposez les feuilles de salade,

les gésiers, quelques tranches de magrets fumés et des tomates cerises.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre , sel poivre.

Versez la vinaigrette dans les assiettes.

6 personnes 

500 g de haricots secs 

250 g de couenne de porc

250 g de barde de porc

1 petit jarret de porc

300 g de longe ou d’échine de porc

250 g de saucisses de Toulouse

3 cuisses de canard ou d’oie confites

200 g de graisse d’oie

2 carottes

4 oignons

1 branche de céleri

Sel

poivre

préparation

Faites tremper les haricots 1h dans l’eau froide.

Confectionnez le bouquet garni en roulant dans la barde les carottes, le céleri branche, le thym et le laurier (ficelés en paquet).

Faites cuire les haricots dans de l eau , avec le bouquet garni et un oignon, à faible ébullition

Dans un rondeau, faites revenir à la graisse d’oie le jarret, les saucisses de Toulouse, l’échine ou longe, la poitrine avec l’autre partie du bouquet garni, oignons et échalotes. Laissez colorer puis recouvrez d’eau. Laissez cuire à couvert 1h45 environ.

Montez ensuite votre cocotte : placez la barde au fond de la cocotte, puis la couenne et les haricots. Ajoutez aussi les viandes en les enfouissant un peu dans les haricots, et enfin les cuisses de canard confites. Mouillez à hauteur avec le bouillon une première fois. Placez au four 35 à 40 minutes, à 180°C, sans couvrir, pour qu’une croûte se forme. Au fur et à mesure de la cuisson, cassez la croûte avec une cuillère et mouillez régulièrement le cassoulet avec votre bouillon

Dressez en ajoutant une ultime louche de bouillon.

5 personnes 

1 kg de de Paris et quelques pleurotes 
3 gousses d’ail
 125 g de crème fraîche
 1 bouquet de persil
 sel & poivre du moulin
1 c a c  d’huile d’olive

préparation

Nettoyer les champignons et les rincer rapidement sous un filet d’eau.
Éplucher et dégermer l’ail et le hacher finement.
Couper les champignons en gros quartiers.
Faire revenir les champignons dans l’huile d’olive.
Dès qu’ils commencent à réduire, ajouter l’ail haché et laisser finir de cuire en remuant souvent jusqu’à ce que l’eau de végétation soit complètement évaporée.
ajoutez un cube au choix .
À ce stade le plat peut attendre l’heure du repas.
Un moment avant de passer à table, incorporer la crème .

porter à ébullition et laisser frémir le temps que la sauce devienne onctueuse.

poivrer.
Saupoudrer de persil ciselé et servir bien chaud.

allé encore une bonne recette de chez notre copine Michèle .

un grand merci pour ce plat bien délicieux et assez vite  fait .

un ptit tour chez elle .

https://croquantfondantgourmand.com/champignons-de-paris-a-la-creme/

pour ma part au moment de mettre la crème je l ai bien laisser chauffer et ensuite j ai ajoutez une base de farine crème , juste une petite c a c pour épaissir   un peu et quelques pleurotes .

2 personnes 

2  concombre noa

3 c a s  d'huile d'olive

1 c a s bombé de moutarde

3 c a s de crème liquide

Sel très peu

poivre

préparation

éplucher les concombre et coupez-le en bâtonnets.
Dans une casserole , faites chauffer l ’huile d’olive .

a feu vif cuire  les concombres jusqu’à ce qu’il soit fondant.
 Ajoutez la moutarde, salez ( attention la moutarde est déjà salée ) et poivrez et faites revenir encore 5 mn .
Ajoutez la crème .

 mélangez .

c est prêt !!!

3 personnes

1 poivron rouge

1poivron vert

1poivron jaune

3 gousses d'ail

10 feuilles de basilic

Poivre

Sel

1 c a s de paprika fumé

préparation

mettre les poivrons nettoyée sur une plaque allant au four .

faites-les cuire pendant 30 mn a 190° .
Épluchez et hachez l'ail.
Sortez les poivrons du four.

les mettre dans un sac ziploc a chaud jusqu'aux lendemain , l épluchage n en sera que plus facile .

Retirez la peau des poivrons, ouvrez-les et retirez également les graines à l'intérieur les rincer est le mieux

Coupez la chair en fines lamelles.

afin de faire macérer des poivrons

Dans une jatte, versez l'huile d'olive, l'ail haché, et les lamelles de poivrons Salez, Poivrez.

Laissez macérer au moins 24 h .

Servez chaud ou froid .

c est prêt!!!

6 personnes

1 petite courgette jaune

1 courgette verte

1 petit courgette blanche

1 gros oignon blanc

un petite oignon rouge

5 gousses d ail

1 poivron vert

1 poivron orange

1 poivron jaune

persil

1 aubergine graffiti

1 branche de romarin

4 feuille de laurier 

2 cube au gout

1 c a s d herbe de Provence

4 c a s d huile d olive

1 c a c de poivre

2 c a s de paprika fumé

1 bocal de tomate pelée
 

préparation

laver tout les légumes .

mettre les poivron a sec au four afin de les éplucher facilement .

une fois les poivrons refroidit et épluché , tailler vos légumes sans les éplucher .

éplucher les oignons et les ail .

couper les tomates en dès et garder le jus .

écraser les gousses d ail et passer les oignons a la mandoline.

faite chauffer a sec 10 secondes une casserole en inox ou en fonte .

ajouter l huile et les oignons émincé .

mélanger 2 mn , ajouter les tomates leurs jus et les ail .

mélanger , puis ajouter tout les autres légumes les herbe le paprika fumé , les cubes.

mélanger .

laisser sur feu très doux mijoter 45 mn a 1 h il ne faut pas que les légumes soit en purée .

a la toute fin de cuisson ajouter le persil ciselé .

il n y a plus qu a déguster .

Les participantes

Michèle du blog croquantfondantgourmand
Hélène du blog keskonmangemaman 

Viviane du blog quoiquonmange

Delphine du blog ohlagourmande

Betty du blog monfestin

Coco de Nice du blog cuisineenfolie

Michelle du blog plaisirdelamaison

Assia du blog gourmandiseassia

Laurence du blog plaisiretequilibre

Zika du blog cuisinebonoise

Natalia du blog sucreetepices

Vanessa du blog lapopottedepetitbonhium

Isabelle du blog cuisinedisca

Alicia du blog baldessaveurs

Irisa du blog cuisineetcouleurs

Mauricette du blog momogateaux

Christelle du blog lacuiisnedepoupoule

Isabelle du blog unepetitefaim

Flo du blog Floencuisine

Marion du blog marmottecuisinedilettante 

Martine du blog kilometre-0

Catalina de leblogdecata

Christine du blog pausenature

Rachida du blog monpetitcoin

Ewa du blog leshorizonsdewa

Nessa du blog bakingwithnessa

Jackie du blog jackiecuisine.com

6 personnes 

1 k  de petits pois 

quelques  lardons  fumés

1 gros oignon émincé 

1 petite salade verte 

un peu  de beurre

un cube au choix

Sel

poivre

préparation

Cuire les petits pois le temps  nécessaire , dans de l'eau très chaude et ajouter le cube .

dans une casserole a part , mettre les lardons , l oignon émincé .

faite revenir le tout 5 mn en mélangeant .

  dans une autre casserole faite tomber la salade lavée et ciselée finement dans un peu de beurre .

mélanger .

ajouter y les lardons , l oignon et les petits pois .

mélangé .

c est pret !!!

8 personnes

1 kg de courgettes

150 g de riz cru

200 ml de crème fraîche

3 œufs

1 c a s de curry

sel

poivre

150 g de mimolette râpée

300 ml de bouillon de volaille

60 g de fromage râpé au choix

préparation

Râper les courgettes.

Ajouter le riz , la courgette rapée  et le bouillon de volaille dans un récipient .

Mélanger les œufs, la crème, le curry, le sel, le poivre et la mimolette dans un autre récipient .

Mélanger les deux préparations et verser dans un plat en pyrex  

Cuire 35 mn à couvert à 180°.

ensuite enlever le couvercle et parsemer de fromage râpé et laissé gratiné le temps nécessaire .

c est pret !!!