mon-festin

J ai servi ce confit avec une brochette de canard 

aubergine chinoise

  et bien sur  , la purée d’ail noir , sa na plus le gout de l’ail c est plus une saveur légèrement sucrée sa n’est pas écoeurant , j ai trouvée ce produit a grand frais .

les minis courgettes

3 personnes 

1 kg de  champignons de Paris

4 c a  s d'huile

3 c a s de vinaigre balsamique

3 gousses d'ail hachées

1 échalote

1 c. a s de paprika

1 c a c de persil ciselé

Sel

poivre

préparation

Mélangez les champignons avec l'huile, le vinaigre balsamique, l'échalote, le paprika, le persil , l'ail, le sel et le poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez en seul fois  sur une plaque allant au four et mettez à rôtir jusqu'à ce que les champignons soient tendres environ 30 mn, en remuant à la moitié du temps de cuisson.

c est prêt !!!

6 gros champignons de Paris

180 g de veau haché

30 g de St-Môret

1 tranche de pain de mie complet

lait pour humidifier le pain

persil ciselé 

sel 

poivre.

préparation

Chauffez le four à 210°.

tremper  la tranche de pain de mie dans un peu de lait,  ne l'essorez pas..

Enlevez les pieds des champignons, creusez un peu les chapeaux.

Coupez les pieds des champignons en morceaux, ajoutez ce que vous avez creusé des chapeaux et mixez le tout.

Mélangez le hachis de champignons  , le veau, le St-Môret, le  pain de mie , le persil, le sel , le poivre.

Garnissez chaque chapeau avec la farce .

déposez-les dans un plat passant au four, versez un peu d'eau et enfournez pour 25 mn . Couvrez en cours de cuisson si nécessaire.

c est prêt !!!

merciiiiiiiiiii manu pour ce partage ou l ont c est régalée

https://www.auxdelicesdemanue.com/2019/07/champignons-farcis-au-veau-et-st-moret.html

6 personnes 

 un quart de choux rouge (ou vert)

200 g de lardons 

vinaigre au gout 

huile au gout

poivre 

préparation

passez a la mandoline le choux .

dans une poêle faite revenir les lardons .

un fois bien revenu ajouter le choux arroser de vinaigre et d huile , poivrer si sa n est pas assez salé rajouter en , selon votre envie .

mélanger le tout a feu fort et couper la flamme au bout de 5 mn , le choux doit rester croquant .

sortir toujours le saladier de choux 1 h a l avance sinon les graisses vont se solidifier et sa ne sera pas bon .

4 personnes 

la moitié d une tête de brocoli

la moitié d un oignon des cévennes

la moitié d une tête de choux romanesco

3 gros champignon de paris

6 tomates cerise

6 c a s de citron

6 c a s d huile d olive + 4 c a s

2 c a s de persil ciselé

5 c a s de viandox

préparation

nettoyer vos légumes .

ciselé la moitié de l oignon assez fin et faite les revenir dans l huile d olive jusqu'à ce que sa soit doré .

coupé en brunoise les champignons et les ajouter aux oignons et laisser doré 5 mn .

passer les moitié de tête du brocolis et du romanesco au mixer et mixer par a cout .

mettre le tout dans un saladier , ainsi que le contenu de la casserole .

coupé en petit dès les tomates cerises .

les ajouter au saladier .

ajouter le citron , l huile d olive , le viandox , et enfin le persil ciselé .

mélanger le tout .

laissé au frais recouvert d un film plastique 2 h ou plus , pour que les aromes se diffuse .

et vous pourrez en disposer sur une assiette et décoré a votre gout .

« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu,  Annyvonne (ou thithoad) du blog les delices de thithoad a choisi l’ingrédient : le brocoli pour être la vedette de ce mois.
Le nom et lien vers les initiatrices du jeu : Samar et Soulef.

La liste complète des participant(e)s avec les titres de leurs recettes, vous sera transmise par mes soins le 1er ou 2 février 2022. Si vous avez souhaité participer mais que malheureusement vous n’avez pas eu le temps de réaliser votre recette, contactez moi afin que je vous retire de la liste..

Ceci reste un jeu et pas une contrainte n’est-ce-pas !
A l’issue de cette édition, Samar et Soulef choisiront le nouveau parrain/marraine

les participants :

• Coco de Nice de CUISINE EN FOLIE avec
• Delphine de OH LA GOURMANDE avec
• Corinette de ATELIER DE CORINETTE avec
• Amélie de CUISINE FAMILLE avec
• Guy de GUY59620 avec
• Jackie de JACKIE CUISINE avec
• Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec
• Irisette
• Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE avec
• Marion de CUISINE CHEZ LA MARMOTTE avec
• Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec
• Mie Chambo de MIECHAMBO CUISINE avec
• Chantal de UNGRAINDESABLEOUDESEL avec
• Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec
• Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec
• Béatrice de LES PETITS PLATS DE BEA avec
• Soulef de AMOUR DE CUISINE avec
• Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec
• Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec
• Betty de MONFESTIN4EVER avec
• Régis de THE BEST RECIPES avec
• Mauricette de MOMOGATEAUX avec
• Muriel de PETITES MARMITES avec
• Julia de COOKING JULIA avec
• Michelle de PLAISIR MAISON avec
• Natly de CUISINE VOOZENOO avec
• Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec
• Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec
• Elo de GOURMANDISESDELO avec
• Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE avec
• Catalina de LE BLOG DE CATA avec

pate brisé

300 g farine

150 g beurre bien froid coupé en dés

1 jaune d’œuf

1 c a c de  sel

entre  3 et 5 c a s  d’eau bien  froide

la préparation aux poireaux

500 g  blancs de poireaux

200 g lardons

4 c a s  d huile olive

Sel 

poivre

préparation de la liaison 

150 ml lait 

150 ml crème

1 œuf + 1 jaune œuf

1 c a s de farine

Sel

poivre

muscade

préparation

Dans le bol de votre robot , versez la farine, le sel et le beurre bien froid  en dés .

mixez rapidement  jusqu’à ce que votre farine deviennent sableuse

Ajoutez le jaune d’œuf et 3c a s  d’eau bien froide, mixez , vérifiez si votre pâte commence à s’agglomérer, si elle est trop sèche, rajoutez une cuillère d’eau froide mixez brièvement, vérifiez à nouveau, éventuellement rajoutez une cuillère d’eau.

 la pâte ne doit pas être trop travaillée, elle ne doit pas  être complètement agglomérée .

Quand la pâte a atteint la consistance voulue, coupez une grande bande de  film, versez votre pate dessus, aplatissez votre pâte à 2cm épaisseur et formez un cercle, emballez et placez votre pâte au frais  pour une heure.

Au bout d’une heure, préchauffez votre four à 180°,

Sortez votre pâte, farinez-la légèrement dessus et dessous, farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâte,

Etalez votre pâte en roulant votre rouleau à pâte du milieu vers vous, soulevez la pâte et faites-la tourner d’un quart, répétez l’opération jusqu’à ce que votre pâte soit complètement étalée, farinez à nouveau vos plans de travail et rouleau chaque fois qu' il le faudra .

 déposez la dans votre moule

Foncez votre moule en faisant dépasser la pâte, coupez l’excédent

Couvrez l’intérieur avec un papier cuisson ou alu, couvrez le fond de pâte avec des billes de cuisson ou des lentilles, précuisez la pâte à blanc pendant 25 mn 

pour l’appareil aux poireaux

Pendant que votre pâte brisée repose au frais .

Dans une poêle, verser 3 c a s d  huile d’olive

Emincez les poireaux, jetez-les dans la poêle avec les lardons

Salez, poivrez, faites suer à feu moyen pendant environ 25 à 30 mn 

Réservez et laissez tiédir

pour la liaison

Verser le lait, la crème, l’œuf, le jaune d’œuf, la farine, sel, poivre et muscade dans un récipient, fouettez .

Versez l’appareil poireaux lardons dans la liaison, mélangez

Versez l’appareil sur votre pâte précuite et enfournez pour 40mn 

c est pret !!!

4 personnes

1 cuillère à soupe de beurre

1 oignon

100 g de lardons fumés

6 à 7 jeunes endives

eau

3 c a s de crème fraîche

sel

poivre

Préparation :

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter les lardons fumés et mélanger 2 à 3 mn .

Ensuite ajouter les endives émincées finement sans le trognon et mélanger en continu durant 10 à 15 mn .
émincées. Ajouter un peu d'eau si besoin.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et mélanger durant 2 à 3 mn

c est prêt !!!

2 personnes 

5 tubercules d'eddos

40 gr de beurre

sel

30 g de beurre 

préparation

Eplucher les tubercules, les découper en dés et les faire cuire dans une casserole d'eau.

Ajouter le sel .

Faire cuire   jusqu'à ce que les morceaux d'eddos soient tendres.

Égoutter les.

Ecraser les morceaux d'eddos au presse purée manuel  ajouter le beurre et monter dans une assiette .

je l ai cuisiné simple avec un poisson .

en allant a grand frais , j'ai découvert  Ce tubercule  , sa vient du Japon ,  le gout de ce tubercule tire sur la pomme de terre il me semble épais en texture .

blog-41708-gratin-de-concombre-sauce-mornay-110921134057-3479335680

4 personnes 

2 gros concombre

150 g  de fromage  râpé

sel

poivre

1 pincée de muscade

sauce mornay 

1/2 l de lait

40 g de beurre

40 g de farine

1 jaune d'œuf

2 c a s de crème fraîche

50 g de gruyère râpé

muscade

sel

poivre

préparation

Epluchez les concombres et couper les dans le sens de la longueur , retiré les pépins .

 dans une grosse casserole mettre le beurre et ajouter les oignon ciselé .

 coupez les concombres en petit dès  .

Mettez les concombres dans la casserole avec les oignons et faites les cuire au moins 20 mn , Salez et poivrez .

 Préparez votre sauce mornay .

Procédez ainsi :

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Préparez un roux :

faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine d'un seul coup en la mêlant rapidement au beurre avec une cuillère en bois, faites cuire quelques mn, sans laisser prendre couleur, jusqu'à ce que le roux soit mousseux.

Retirer le récipient du feu, faites refroidir le roux.

Ajoutez le liquide chaud, en une fois, en fouettant  ,  assaisonnez.

Remettez le récipient à feu moyen, et faites cuire la sauce 3 mn  environ en fouettant continuellement.

Battre ensemble le jaune d'œuf et la crème, ajoutez-les à la béchamel, portez à ébullition en fouettant et laissant bouillir 3 mn , incorporez le gruyère et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 Mettre les concombres dans un plat à gratin et recouvrir de sauce mornay. poivrez .

Recouvrir de fromage râpé et d'une  pincée de noix de muscade.

Faites gratiné  au four 200° pendant 15 mn environ.

blog-41708-spaghettis-de-courgettes-au-bacon-220921173248-6615487646

3 personnes

1 Courgettes

4 tranches de  Bacon épaisse

2 c a s d  Huile d’olive

1 oignon 

Sel

Poivre

préparation

épluchez  la courgettes puis détaillez-les en forme de spaghettis à l’aide d’un spiraliseur.

Faites les cuire 2 mn à la vapeur .

Pelez et ciselez  l’oignon et faites-le revenir dans une poêle chaude avec l’huile.

Détaillez le bacon en petits dés

 mélangez sur feu moyen pendant 2 mn..

Versez les spaghettis de courgette dans un plat, ajoutez l’oignon, les dés de bacon et les pignons, arrosez avec le reste d’huile, salez, poivrez, mélangez .
c est pret !!!