conserve
conserve de tête de porc en saumure
10 verrines
1 demi-tête de porc en saumure
1 pied de veau en saumure
2 carottes
1 gros oignon
4 échalotes
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
2 clous de girofle
1/4 de litre de vin blanc
10 c a s de vinaigre de vin rouge
sel
poivre
noix muscade
préparation
Préparez le bouillon avec les carottes, les oignons, les échalotes, le bouquet garni, le pied de veau, le vin blanc, le vinaigre et la tète de porc deux litres d’eau. Assaisonnez et faites cuire 3 heure.
La tête sera cuite lorsque les os pourront être facilement détachés de la viande. Désossez-la une fois cuite , enlevez la peau de la langue ; coupez grossièrement chair, langue et cervelle, au couteau, . Préparez des verrines a confiture cornichon ou autre disposez la viande dedans, mettre au frais et laisser le bouillon une nuit au frais afin de le dégraissé le lendemain , il faudra donc ôter la graisse blanchâtre remonter en surface et passer le bouillon au chinois mouillez avec le fond de cuisson dégraissé et clarifié. vos verrines .
fermer bien vos verrines puis mettre au stérilisateur 1 h attendre le lendemain avant de les sortir cela fait partie du processus de stérilisation .
et voilaaaaaa vous avez de bonne terrine de pâté de tète pour cette été .
le faite de commander une viande en saumure permet d avoir une jolie couleur et un meilleur gout .
piment marinée en conserve
Piments
4 gousses d’ail coupé finement
250 ml de vinaigre
250 d’eau
4 c a s de sucre
2 c a s de sel
3 c a c d origan séché
Préparation
.
Dans une casserole , combinez l’ail, le vinaigre, l’eau, le sucre , l origan et le sel.
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
Ajouter les piments et les laisser dans le liquide 30 mn feux éteins .
Verser dans les pots les piments puis le liquide . Sceller les pots.
Conserver dans un endroit frais et sombre.
gelée de fleurs de lilas
Pour 4 pots
150 g de fleurs de lilas
50 cl de vin doux
50 cl d’eau
500 g de sucre Fruitina
1 jus de citron
préparation
.
Lavez vos pots à confiture puis les stérilisez
Secouez légèrement les fleurs pour ôter les insectes .
je n ai pas lavée les fleurs .
Prélever les pétales .
Mélangez eau et vin et les fleurs dans une casserole cuire 10 mn a léger bouillons.
Retirez du feu et laissez ensuite infuser environ 3h
Filtrez travers un linge en pressant bien les fleurs pour en extraire leur essence.
Remettez le jus sur le feu , ajoutez le jus de citron puis le sucre
portez à ébullition sans cesser de remuer.
Laissez bouillir 10 mn sans cesser de remuer.
Remplissez ensuite vos pots de gelée de lilas.
Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
cette recette est de Jackie cuisine allez y faire un tour sa vaut le coup .
Pâte à tartiner au lait concentré
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1 verrine
397g Lait Concentré Sucré Nestlé
100 g de Chocolat au lait
40 g de beurre
préparation
Faites fondre le chocolat au bain marie
ajouter le beurre hors du feu .
puis le lait concentré .
fouetter .
verser dans une verrine a confiture
mettre au frais au moins 3 h .
c est pret !!!