mon-festin

5 conserves

3 kg d'olives

300 g de sel

Aromates (thym, laurier, clous de girofle, graines de coriandres, brins de fenouil…)

préparation

 les mettre avec les noyaux dans un bac d'eau froide et laisser tremper au moins deux semaines en changeant l'eau chaque jour.

Les égoutter, les sécher dans un torchon propre et les disposer dans des bocaux .

Faire bouillir 3 litres d'eau avec 300 g de sel et ajouter à cette préparation  

selon votre goût quelques clous de girofle, des graines de coriandre, du thym, des feuilles de laurier, du fenouil…

Laisser refroidir et recouvrir les olives vertes de cette saumure.

Fermer et conserver à l'abri de la lumière. Patienter 2 mois.

Avant de consommer votre conserve d'olives en saumure, les rincer à l'eau courante.

1 petit bocal 

100 g de sel fin

3 longues tiges   de romarin fraiche

préparation

effeuillez le  romarin.

faite le bien sécher plusieurs jours s il le faut .
 passer au Mixer  les  feuilles de romarin ainsi que le sel .
mettre  dans un  bocal.

vous pouvez sécher le sel de romarin au soleil en secouant le pot de temps en temps afin d être sur qu' il soit parfaitement sec .

idéal pour les pommes de terre sauté , poisson , et viande .

1 verrine

salicornes

graine de coriandre

mélange 4 baies

romarin

estragon

vinaigre blanc

préparation

Dans un bocal transparent (de cornichons, ou autre ) avec couvercle, tapissez le fond de coriandre , d'un mélange de 4 baies , coriandre , d'estragon et de romarin.

Mettez la moitié des salicornes.

Ajoutez de nouveau  des baies   , un mélange du coriandre , de l'estragon et du romarin.

Mettre le restant des salicornes jusqu'en haut du bocal.

ajouter le vinaigre a ras du recipient .

mettre  le bocal pendant 1 mois au frais .

au bout d un mois  les salicornes auront pris le goût des ingrédients et vous pourrez les déguster comme des cornichons.

la salicorne dit aussi le haricot de la mer .

coucouuuuuuu les ptits loups

l année dernière j ai plantée deux pieds de piment , hoooooo pas trop pour moi , plutôt pour mon mari .

j en ai séchée et suspendu au plafond de ma cuisine , sa sèche et sa décore pas mal non ? 

une fois bien sec j ai coupée le bout vert et hop direction le mixer , mais quand vous mixerai je vous conseil fortement d attendre , une fois mixée au moins 15 mn , sinon vous allé pleurée et tousser , je le sais car je ne l ai pas fait , rhoooooo hihihi , après dans un bocal sa se conserve très bien .

sinon l autre solution la voici :

https://mon-festin.blog4ever.com/piment-marinee-en-conserve

voilaaaaaaaaa , c est a vous .

a bientôt .

10 verrines 

1 demi  tête de porc en saumure
1 pied de veau en saumure
2 carottes
1 gros oignon
4 échalotes
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
2 clous de girofle
1/4 de litre de vin blanc
10 c a s de vinaigre de vin rouge
sel
poivre
noix muscade

préparation

Préparez le bouillon avec les carottes, les oignons, les échalotes, le bouquet garni, le pied de veau, le vin blanc, le vinaigre et la tète de porc 2 litres d’eau.

Assaisonnez et faites cuire 3 heures .
La tête sera cuite lorsque les os pourront être facilement détachés de la viande.

 la désosser  une fois cuite  .

enlevez la peau de la langue .

coupez grossièrement chair, langue et cervelle, au couteau .

Préparez des verrines  disposez la viande dedans, mettre au frais et laisser le bouillon une nuit au frais afin de le dégraissé .

le lendemain  ,  ôter la graisse blanche remonter en surface et réchauffer le bouillon ,  ensuite passer le   au chinois .

mettre du liquide a hauteur de la viande .
fermer bien vos verrines puis mettre au stérilisateur 1 h attendre le lendemain avant de les sortir cela fait partie du processus de stérilisation .
et voilaaaaaa vous avez de bonne terrine de pâté de tète pour cette été .

le faite de commander une viande en saumure permet d avoir une jolie couleur et un meilleur gout  .

Piments  
4 gousses d’ail coupé finement
250 ml de vinaigre
 250  d’eau
4  c a s  de sucre
2 c a s de sel
3 c a c d origan séché

Préparation

 
Dans une casserole , combinez l’ail, le vinaigre, l’eau, le sucre , l origan et le sel.
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
Ajouter les piments et les laisser dans le liquide 30 mn feux éteins .
Verser dans les pots les piments puis le liquide .

Sceller les pots.
Conserver dans un endroit frais et sombre.

Pour 4 pots

150 g de fleurs de lilas 
50 cl de vin doux
50 cl d’eau
500 g de sucre Fruitina
1 jus de citron

préparation

.

Lavez vos pots à confiture puis les stérilisez
 Secouez légèrement les fleurs pour ôter les  insectes .
je n ai pas lavée les fleurs .
 Prélever  les pétales .

 Mélangez eau et vin et les fleurs dans une casserole cuire  10 mn  a léger  bouillons.
 Retirez du feu et laissez ensuite infuser environ 3h
 Filtrez travers un linge en pressant bien les fleurs pour en extraire leur essence.
Remettez le jus    sur le feu ,  ajoutez le jus de citron puis le sucre
portez  à ébullition sans cesser de remuer.
 Laissez bouillir  10 mn sans cesser de remuer.
 Remplissez ensuite vos pots de gelée de lilas.
 Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.

cette recette est de Jackie cuisine allez y faire un tour sa vaut le coup .

https://www.jackiecuisine.com/gelee-de-fleurs-de-lilas/

1 verrine 

397g  Lait Concentré Sucré Nestlé

100 g de Chocolat au lait 

40 g de beurre 

préparation 

Faites fondre le chocolat au bain marie

ajouter le beurre hors du feu .

puis le lait concentré .

fouetter .

verser dans une verrine a confiture 

 mettre au frais au moins 3 h .

c est pret !!!