mon-festin

5 conserves

3 kg d'olives

300 g de sel

Aromates (thym, laurier, clous de girofle, graines de coriandres, brins de fenouil…)

préparation

 les mettre avec les noyaux dans un bac d'eau froide et laisser tremper au moins deux semaines en changeant l'eau chaque jour.

Les égoutter, les sécher dans un torchon propre et les disposer dans des bocaux .

Faire bouillir 3 litres d'eau avec 300 g de sel et ajouter à cette préparation  

selon votre goût quelques clous de girofle, des graines de coriandre, du thym, des feuilles de laurier, du fenouil…

Laisser refroidir et recouvrir les olives vertes de cette saumure.

Fermer et conserver à l'abri de la lumière. Patienter 2 mois.

Avant de consommer votre conserve d'olives en saumure, les rincer à l'eau courante.