mon-festin

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jus de rhubarbe

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 1 bouteille et demi pour 450g de rhubarbe


450 g de Rhubarbe
la moitié d’un Citron
1 L Eau
70 g de Sucre
1 Gousse de vanille

préparation

Épluché la rhubarbe et la couper en petits morceaux saupoudré de sucre.
Laisser macérer 2 heures.
Verser la rhubarbe et le jus dans une casserole, ajouté l'eau, la gousse de vanille fendue en 2 et le jus du citron.
  porter le tout à ébullition et fais cuire 5 minutes.
filtrer à l'aided un  chinois .
Mettre le jus en bouteille, réserve au réfrigérateur.
servir bien frais.


j avait plus de rhubarbe donc j ai eu 3 bouteilles 


27/09/2023
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crème aux fraises

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6 personnes

500 g de Fraises
1 c a s de Fécule
90 g de Sucre
1 sachet de Sucre vanillé
Chantilly


Préparation 



 Dans une casserole, mettez 500 gr de fraises coupées en morceaux. Recouvrez d'eau.
Portez à ébullition et retirez du feu.
Mixez le tout et remettez dans la casserole.
Ajoutez aussitôt la fécule, le sucre et le sucre vanillé.
Mélangez au fouet jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Mettez en verrines .
Réservez au frigo pendant 3 h.
Au moment de servir, faites un dôme de crème chantilly .

Servez très frais.


20/09/2023
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slata méchouya

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6 personnes

 

 

 

4 poivrons de couleur différente

3 tomates

2 gousse d'ail

1 boîte de thon

2 œufs durs 

1 c a s  de câpres

4 c a s  d'huile d'olive

1 c a s  de jus de citron

1 c a s de végéta

1 c a c de carvi

 

préparation

 

 

Lavez et essuyez les poivrons et les tomates.

Allumez le four sur la position grill et placez sur une plaque les poivrons et les tomates, en les tournant régulièrement, de façon à ce que toute la peau soit grillée.

A mi-cuisson, ajoutez la gousse d'ail.

Une fois que leur peau est suffisamment grillée e attendrie, épluchez tous.

Epépinez les poivrons, coupez-les en  morceaux .

Rajoutez-y les tomates et l'ail.

ajoutez  le mélange obtenu dans un petit saladier.

Rajoutez-y l'huile d'olive, le jus de citron frais, et les câpres , le carvi, le végéta ,le thon ,   Mélangez.

Coupez chaque œuf dur en quatre, et disposez-les sur la salade.

Mettez au réfrigérateur 2 h .

se déguste tiède ou froid .

ce plat est originaire de  Tunisie


17/09/2023
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Soupe de Melon Parfumée au Pastis

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2 personnes 

 

1 gros melons

15 feuilles de verveines

2 c a s  de pastis

2 c a s de sucre en poudre

 

préparation 

 

épépiner le melon et Mixer  la pulpe  avec le pastis   et les feuilles de verveines  puis ajouter le sucre en poudre.
Verser l’émulsion dans les 2 moitié de melon servez très frais 


12/09/2023
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une grande tristesse

 

un grand malheur a frappé le Maroc cette nuit .

il faut penser ,  sa aurai plus être nous en France ou ailleurs

le nombre de mort qu' il y a et ceux qui sont restée ,  blessé ou non c est juste catastrophique .

Mes condoléances à tous ceux qui ont perdu un être cher .

beaucoup de courage a ceux qui sont resté .

 

 

 


09/09/2023
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piment marinée en conserve

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Piments  
4 gousses d’ail coupé finement
250 ml de vinaigre
 250  d’eau
4  c a s  de sucre
2 c a s de sel
3 c a c d origan séché

Préparation

 .
Dans une casserole , combinez l’ail, le vinaigre, l’eau, le sucre , l origan et le sel.
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
Ajouter les piments et les laisser dans le liquide 30 mn feux éteins .
Verser dans les pots les piments puis le liquide . Sceller les pots.
Conserver dans un endroit frais et sombre.


08/09/2023
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Liqueur de verveine

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Pour 1 litre 

1 litre d'alcool à 40°

3 poigné de feuilles de verveine 

40 morceaux de sucre

 

préparation

 

 

 

Dans un pot hermétique mettre :

1 litre d'alcool à 40°, la verveine  et 40 morceaux de sucre. Fermer et entreposer dans le noir.

Retourner le pot tous les 2-3 jours.

laisser 40 jours.

Filtrer, puis mettre en bouteille .
déguster.


05/09/2023
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gelée de fleurs de lilas

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Pour 4 pots

150 g de fleurs de lilas 
50 cl de vin doux
50 cl d’eau
500 g de sucre Fruitina
1 jus de citron

 

préparation

.

Lavez vos pots à confiture puis les stérilisez
 Secouez légèrement les fleurs pour ôter les  insectes .
je n ai pas lavée les fleurs .
 Prélever  les pétales .

 Mélangez eau et vin et les fleurs dans une casserole cuire  10 mn  a léger  bouillons.
 Retirez du feu et laissez ensuite infuser environ 3h
 Filtrez travers un linge en pressant bien les fleurs pour en extraire leur essence.
Remettez le jus    sur le feu ,  ajoutez le jus de citron puis le sucre
portez  à ébullition sans cesser de remuer.
 Laissez bouillir  10 mn sans cesser de remuer.
 Remplissez ensuite vos pots de gelée de lilas.
 Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.

 

cette recette est de Jackie cuisine allez y faire un tour sa vaut le coup .

 

https://www.jackiecuisine.com/gelee-de-fleurs-de-lilas/


30/08/2023
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cote de bœuf a l huile parfumée

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5 personnes suivant le poids

 

 

1 cote de bœuf

1 verre a eau d huile de pépin de raisin

2 branches de romarins

2 branches de thyms

1 petit bocal de tomate séchée

2 échalotes

4 gousses d ail 

poivre

2 c a c de paprika 

 

préparation

 

dans un récipient mélanger , l huile , les tomates séchée , le poivre , les herbes les ail et échalotes ciselée .

déposer la cote de bœuf dans l huile parfumée .

la laisser reposer 24 h au moins .

embaucher votre mari qui se chargera de cuire cette viande au barbecue .

 

les conseils pour une cuisson qui plaisent a tous :

il faut la sortir 1/2 h avant de la cuire

 

il faut déjà saisir votre viande .
Peu importe la cuisson choisi .

laissez la chauffer 3 à 4 minutes de chaque côté .

cela va permettre de caraméliser la  viande .

 

pour quel soit bleue :

 

Cuisson au barbecue : 5 mn de chaque côté

Cuisson au four ou à la poêle  5mn de chaque côté

 

pour quel soit saignant :

 

Cuisson au barbecue :  7 mn de chaque côté

Cuisson au four ou même a la  poêle : 13 mn de chaque coté 

 

pour quel soit a point :

 

Cuisson au barbecue : 10 mn de chaque côté

Cuisson au four ou à la poêle  17 mn de chaque coté .

 

il est aussi important de la laisser reposer avant de la découper .


26/08/2023
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Sauce tomate relevée

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6 personnes 

1 k de tomate pelée
1 oignon rouge
5 gousses d’ail 
l 1 verre de vin rouge
1 verre de vinaigre de vin rouge
2 bouillons au choix
10 brins de persil
3 brins de sarriette
6 feuilles de livèche
5 feuilles de laurier
2 petites branches de romarin
5 c a s d huile d’olive
1 c a c de poivre

préparation 


Nettoyer vos herbes aromatique et séparée les épines de la tige de votre romarin
. Pareil pour la sarriette.
Pareil pour la livèche .
Et pareille pour le persil .
Éplucher et ciseler finement l’oignon .
Faite chauffer l’huile dans votre casserole et y jeter l’oignon , remuer . Éplucher les gousses d’ail et les écraser au presse-ail puis les jeter dans la casserole mais surtout pas plus de 3 ou 4 secondes , en remuant .
déglacer au vinaigre de vin puis ajouter le vin rouge , remuer pendant 2 mn. prendre les bocaux de tomate pelé et les couper en tout petit morceaux . Garder bien le jus des tomates puis l’eau de marinade des tomates .
Ensuite verser les tomates coupée le jus et l’eau de la conserve , remuez . Mettre toutes les herbes , les bouillons , le poivre .
laisser réduire en remuant de temps a autre .
quand vous estimez que c est cuit , fermer le couvercle et laisser refroidir tel quel afin que tout les arômes se développes .

 

 


19/08/2023
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