mon-festin

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Sauce au roquefort

sauce roquefort

 

 

 

4 personnes 

 

 

2 échalotes

50 g de beurre

160 g de roquefort

180 g de crème fraîche épaisse

poivre

5 g de fécule de maïs

 

 

préparation

 

 

 

Emincer finement les échalotes et les faire fondre dans le beurre .

ajouter ensuite le roquefort et la crème et faire cuire tout doucement en remuant sans cesse.

Voilà une  sauce que l'on peut donc servir avec du bœuf mais aussi avec un rôti de porc ou une pièce de gibier .


23/05/2024
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conserver le piment d Espelette

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conserve de piment d espelette

 

 

 

coucouuuuuuu les ptits loups

l année dernière j ai plantée deux pieds de piment , hoooooo pas trop pour moi , plutôt pour mon mari .

j en ai séchée et suspendu au plafond de ma cuisine , sa sèche et sa décore pas mal non ? 

une fois bien sec j ai coupée le bout vert et hop direction le mixer , mais quand vous mixerai je vous conseil fortement d attendre , une fois mixée au moins 15 mn , sinon vous allé pleurée et tousser , je le sais car je ne l ai pas fait , rhoooooo hihihi , après dans un bocal sa se conserve très bien .

 

sinon l autre solution la voici :

 

https://mon-festin.blog4ever.com/piment-marinee-en-conserve

 

voilaaaaaaaaa , c est a vous .

 

a bientôt .


21/05/2024
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fondant au chocolat

fondant au chocolat

 

 

8 personnes 

 

 

100 g de beurre
3  œufs
125 g de sucre
200 g de chocolat noir
70 g de farine

 

 

préparation

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et ajouter le chocolat .

quand vous voyer que  le chocolat est  fondu, ajouter le sucre, la farine .

Bien mélanger.
Incorporer les œufs un à un et bien mélanger afin d avoir un mélange homogène .
Verser dans un moule  en silicone .

 laisser cuire pendant 20 mn .
Laisser refroidir avant de démouler.

c est prêt !!!


21/05/2024
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gratin dauphinois de Philippe etchebest

gratin dauphinois

 

 

6 personnes

 

 

 

40 cl de crème liquide entière

40 cl de lait entier

4 gousses d'ail

2 branches de thym

1 feuille de laurier

1,2 kg de pommes de terre

20 g de beurre

Sel

poivre

 


préparation

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, verser la crème liquide et le lait.

Ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées, ainsi que le thym et le laurier.

Saler et poivrer généreusement.

Faire chauffer le contenu de la casserole.

Juste avant l'ébullition, couper le feu et laisser infuser une nuit .

Éplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer.

Les couper en fines rondelles (2 à 3 mm). 

Beurrer un plat à four.

Disposer les rondelles de pommes de terre , en couches successives.

passer le lait au chinois bien presser la garniture ;

verser le lait sur les pommes de terre de manière à les recouvrir.

Enfourner le plat pour 1 h .

Au bout de 45 mn , si la surface cuit trop, baisser le four à 185°.

 

pour ma part j ai ajouter une belle branche de romarin puis laisser infuser une nuit et passer au chinois l appareil lait crème .

par dessus le marché j ai piquée la recette a notre blogueuse julia .

un très grand merciiiii car ont a vraiment aimé cette façon de préparée le gratin dauphinois il est savoureux pleins de gout avec les aromates , bravoooooo a toi , qu' en pense tu si d autres blogueuses venait guetter chez toi pour  voir comment sa ce passe ?

 


https://cookingjulia.blogspot.com/2024/01/gratin-dauphinois-de-philippe-etchebest.html

 

voilaaaa bonne ballade chez julia .


19/05/2024
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Mini-quiches sans pâte

Mini quiche 2

 

 

 

mini quiches

 

8 personnes

 

 

 

2 œufs
 340 g de lait
 70 g de farine
 70 g de comté
150 g de dés de jambon
 sel

poivre 

 

 

préparation

 

 

 

Préchauffage du four à 180° .

Mettre dans le bol du blender les œufs, le lait, la farine et le fromage.
Mixer rapidement pour obtenir une crème lisse.
Saler et poivrer.
Répartir les dés de jambon dans les empreintes .

Verser la crème par-dessus.
Enfourner pour 20 mn  jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Servir tiède ou à température ambiante.

 

pour ma part sa m aura fait 40 mini quiche cela dépend des empreintes .

 

alors cette recette vous pouvez la faire les yeux fermé , il y a juste assez de tous j ai plus remplir mes empreintes correctement il y avait pas plus pas moins  de jambon et de flan  , la cuisson pas plus pas moins non plus , toute est absolument parfait , un très grand merciii a Michèle , je recommande bien sur cette préparation a 200 / 100 .

sa vaut le détoure je vous donne le lien de sa bonne recette .

clic 

 

 

https://croquantfondantgourmand.com/mini-quiches-sans-pate/

 

sa se congèle très bien .

 

a tout vite les ptits loups .


18/05/2024
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merciiiiiiiiii

 

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coucouuuuu les ptits loups 

 

je vient a l instant d aller guetter si j avait pas 2 ou 3 factures rhooo hihihi ,  dans la boite a lettre et bien du coup je découvre une lettre et alors je voit une bien jolie carte de la part d une blogueuse que j affectionne depuis un moment déjà , depuis certiferm  si mes souvenirs sont bons  .

un énorme merciiiii a Sylvie et marc des bons restaurents .

 

http://marcetsylvie.canalblog.com/

 

pleins de calinoues du Doubs a tous les trois .

 

 

 

 


17/05/2024
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fumé liquide

produit a fumé

 

 

 

coucouuuuu les ptits loups ;

j ai repéré ce produit a fumé certain aliment .

cela ce passe chez not parisienne .

voici ce qu' elle en dit :

 

 

La fumée liquide est un ingrédient surprenant qui peut apporter une saveur fumée à divers plats, que vous soyez végétarien, végétalien ou amateur de viande.

C’est un liquide concentré qui capture l’essence de la fumée, ce qui lui confère un goût fumé intense et authentique.

Les végétariens s’en servent pour apporter l’arôme particulier des charcuteries fumées à leurs plats, mais en réalité cela peut servir de plein de façons.

C’est notamment parfait dans les marinades, dans la sauce barbecue, dans les dips…

 

pour ma part j ai bien l intention de l utiliser pour réaliser un bœuf jerky  .

merciiii a  not parisienne .

aller un ptit clic afin de visiter son blog .

 

https://www.notparisienne.fr/menus-idees/ces-produits-veggie-qui-changent-la-vie/comment-page-1/#comment-116813

 

.


16/05/2024
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Pommes de terre Provençal

pomme de terre de provence

 

 

 

pommes de terre de provence

 

 

 

2 personnes 

 

2 c a s  d’origan sec

1 c a c d herbe de Provence

1 c a s  de bouillon de poulet en poudre

7 c a s d huile 

Sel 

poivre 

la moitié d un jus de citron

6 pommes de terre

 

 

 

Préparation 

 

 

 

Dans un contenant, mélanger les ingrédients secs.

 laver et éplucher les pommes de terre et les couper en quartier.

Mettre le jus de citron sur les pommes de terre et ensuite  l’huile.

Déposer les pommes de terre sur une plaque allant au four qui a préalablement été tapissé d’une feuille de papier sulfurisé .

Saupoudrer avec les ingrédients secs.

Préchauffer le four a 190 °C.

Faire cuire  30 mn , vérifié quand meme . 

c est prêt !!!




15/05/2024
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L'huile d'avocat

huile d avocat

 

 

coucouuuuuuuuu les z amis j ai trouvé de l huile d avocat sans vraiment savoir a quoi sa servait j ai essayer dans certains plat et en faite c est subtil comme gout .

j ai guetter sur le net  , sa va bien avec les poissons et les crudités .

 Elle possède en outre une qualité très recherchée : son point de fumée est élevé.

Cela signifie qu'elle ne se dégrade pas lorsqu'on la chauffe à une température élevée.

voilaaaaaaa , a bientôt .


14/05/2024
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pierogi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les thèmes des précédentes éditions

                               Place au thème de cette nouvelle édition.
 
                       
                       LES FARCIS A TOUTES LES SAUCES #116
 
Je vous dirais que j'ai hésité entre deux thèmes puis j'ai cédé aux farcis, les farcis à toutes les sauces et de toutes les saisons. 
Sucrés tels les bouchées gourmandes et les fruits farcis ainsi que salés et là le choix est vraiment large, des farcis pour les apéritifs crus ou cuits, les entrées, les mijotés, oui oui on peut se faire plaisir avec des mijotés faciles en été, les farces ainsi que les légumes sont tous permis.
 
Je prends en considération aussi que les légumes et les fruits qui ne poussent pas dans certaines contrées sont de saison pour d'autres, parce que souvent je m'abstiens de participer aux défis qui imposent des produits que l'on n'a pas dans ma région, donc, 
il n'y a pas de restriction que celle de me faire le plaisir de découvrir vos farcis et uniquement des farcis en mode sucré ou salé.
 
J'espère que vous allez être nombreux à y participer car je suis curieuse de connaitre de nouvelles recettes de farcis de la cuisine des régions du monde.
 
 
 
 
LISTE DES PARTICIPANTS
 
1. Nessa du blog.  baking with nessa
 
2. Delphine du blog. Oh la gourmande
 
3. Viviane du blog. quoi qu'on mange
 
 
5. Isabelle du blog. quelques grammes de gourmandise
 
6. Betty du blog.  mon festin
 
7.Irisa du blog. cuisine et couleurs
 
8. Catalina du blog. Le blog de Cata
 
9. Hélène du blog. keskonmangemaman
 
10. Michèle du blog. plaisirs de la maison
 
11. Florence du blog. Dans ma petite cuisine rose
 
12. Vanessa du blog. Popote du petit bohnium
 
13. Karen du blog. Les papilles de Karen
 
14. Alicia du blog. Bal des saveurs
 
15. Ewa07 du blog. Les Horizons d'Ewa
 
16. Guy du blog. Bienvenue chez Guy59620
 
17. Zika du blog. cuisine bônoise de zika
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le plat fini

 

 

 

20211103_133311

 

 

la farce

 

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la pate

 

20211103_135208

 

les pierogi farcis

 

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les pierogi pret a l emplois

 

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le diametre ideal pour les pierogi

 

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l emprte piece pour les découper

 

 

pierogi

 

 

 

la boite a fromage acheter dans  les épicerie serbe


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voila a quoi ressemble le fromage pour la farce c est un fromage en saumur 

 

 

 

 

pour 55 piérogi



la pâte



1 k de farine

50 cl d eau tiède

2 œufs

80 g de beurre



farce



3 oignons jaune 

400 g de fromage

500 g de pomme de terre farineuse

sel

poivre

paprika fumé

50 g  de beurre

 

sauce

 

 

50 g de beurre

2 oignon rouge

 



préparation



la farce



épluché vos pommes de terre les cuire en vapeur le temps nécessaire 

les écraser au presse purée manuel , ajouter le fromage émietté , le sel , les poivre et le paprika fumé et les oignons ciselé que vous aurez fait fondre au préalable .

mélanger le tout .

mettre de coté .

 

 

la pate



dans la cuve de votre robot muni du crochet a pétrir , mettre la farine les œufs , le beurre mou , et ajouter un petit peu d eau tiède , et pétrie puis ajouter l eau petit a petit tout en pétrissant .

ajouter la farine si nécessaire ou de l eau, il faut que la pâte soit lisse et élastique .

fleuré votre plan de travaille puis abaisser votre pâte pas trop épais , pas trop fin .

ensuite couper des ronds dans votre pâte a l aide d un emporte Pièce rond ou un verre .

et reformer la pâte restante et refaite des ronds jusqu' a ce qu' il n y ai plus de pate .

dans chaque rond du coté ou il n y a pas trop de farine car  sa empeche de les souder correctement  mettre un petit peu de farce .

les souder en demi lune avec les doigts a peine humide .

faite chauffer une grande casserole pleines d eau salé puis cuire les pierogi 5 par 5 .

quand il remonte a la surface patienter 2 ou 3 mn .

retiré les a l aide d une araignée ou un écumoire .

les mettre dans une passoire et les rafraîchir tous au fur et a mesure. 

 

la sauce

 

 

faite fondre un beurre noisette puis faite fondre les oignons ciselé finement .

réchauffer 6 a 8 pierogi soit grillé a la poele ou dans un bon bouillon les servir a l assiette avec le beurre fondu a l oignon .

déguster bien chaud .

 

 

 

le pierogi est un  ravioli polonais , ce   ravioli peut être passé a la poêle est grillé , il peut être farci de choucroute , le pierogi peut être farci aussi avec juste des myrtilles , mirabelles et d autre fruit puis arrozer de beurre et saupoudré de sucre 

sa reste un plat très roboratif .

 

 

se congele tres bien ;

pour les conserver , au frigo , les mettre dans un grand récipient a couvercle et les mettre sur du  papier sulfurise et recouvrir une première couche de papier sulfurisé  ainsi de suite jusqu a épuisement .

 

exemple 

 

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13/05/2024
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