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coucouuuuuuuu je me met sur pause un moment , je vous souhaite a tous une bonne soirée , bizouuuuuuuuuu .


22/03/2022
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baguette garnie au chèvre et bacon

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2 personnes

 

 

1 baguette de pain type tradition,

2 œufs

10 cl de crème liquide,

6 fines tranches de bacon

100 gr de chèvre en bûche

Herbes de Provence

Sel

Poivre 

 

préparation

 

Coupez le chèvre en petits cubes.

Préchauffez votre four à 180° .

Coupez le bacon en tout petits morceaux.

A l’aide d’un couteau puis de vos doigts, creusez la baguette de pain.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide.

Ajoutez le bacon, le chèvre, les herbes de Provence, un peu de sel et le poivre .

Mélangez bien puis répartissez cette préparation dans la baguette.

Enfournez pour environ 20 min en surveillant.

A la sortie du four, patientez 5 minutes puis coupez en tranches.

 

moi je l ai servi sans le coupé , merci poupoule ont a aimé ta recette , c est pratique et assez rapide .

 

 https://lacuisinedepoupoules.fr/2021/08/03/baguette-garnie-au-chevre-et-bacon/


20/03/2022
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cola

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une bouteille de 50 cl 

 

 

1 citron vert et une orange  avec le zeste

1 citron jaune  avec le zeste

1 c a s  de gingembre frais émincé

1 bâton de cannelle

2 c a c  de graines de coriandre pilées

2 anis étoilées

1 c a  de vanille liquide

10 cl de caramel liquide 

50 cl d’eau gazeuse 

 

 

préparation

 

 

 presser tous les agrumes .

 prélever quelques zestes .

Prenez un saladier et placez y tous les ingrédients, sauf l'eau, pour les faire macérer.

Je vous conseille de le faire la veille au soir pour que les arômes se diffusent bien.

Le lendemain,  ajoutez  50 cl d'eau  et filtré le liquide gazéifier a la soda stream .

Pour ceux qui possèdent une machine à soda, utilisez de l'eau gazeuse  au dernier moment .

Au moment de servir, vous pourrez déposer dans votre verre une rondelle de citron et quelques glaçon .

 

ne vous attendez pas a avoir le même gout de coca cola , vu que la recette et jalousement gardée .


17/03/2022
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pain bolivien

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6 personnes 

500 g de farine
1 sachet de levure en bille de type briochin
20 cl d eau
20 cl de lait
25 g de sucre
10 g de sel
50 g de beurre
100 g de fromage râpé mélanger a 2 c a s de lait

 

 

 

préparation 

 



dans un bol déposer la levure 5 cl d eau ,5 cl de lait,100 g de farine et le sucre .

mélanger et laisser reposer 10 mn.
ajouter le reste de farine, sel et lait commencer a pétrir en incorporant petit a petit l eau .
ajouter le beurre et pétrir encore 5 mn .
déposer la pate bien lisse dans un bol et recouvrer d un torchon laisser lever 1 h .
quand la pate a doublée de volume la rompre et la diviser en 6 boules.
les façonner en forme de boules et appuyer avec le pouce au milieu de façon a faire un puits .

laisser lever encore 15 mn.
dans un bol mélanger fromage et lait .
déposer un peu de fromage dans chaque centre des pains .
enfourner 20 mn a 180 °.

c est pret !!!

ce pain vient de bolivie est normalement préparée avec de la farine de manioc .


11/03/2022
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Grand aïoli provençal

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8  personnes 

 

 

800 g de filet de morue dessalée 

500 g de grosses crevettes 

1 petit chou-fleur

quelques radis 

10  petites pommes de terre

2 carottes

1 petites courgettes 

500 g d’haricots verts

4 œufs

1 bouquet garni

sel, poivre

 

 

ailloli

 

 

1 jaune d'œuf

4 gousses d’ail

30 cl huile 

sel

 

 

préparation 

 

 

 

 

Faire tremper la morue dans un saladier rempli d'eau froide 

 

 

Préparation des légumes :

 

 

 

laver les radis ,  les pommes de terre (ont laisse l épluchure ) et carottes , puis pelez les carottes les coupez en petit bâtonnet , défaire le choux-fleurs afin d avoir de petit bouquet  , nettoyer et équeuter les haricots verts et  laver les courgettes puis détailler en petit bâtonnet .
Cuire les légumes à la cocotte-minute , séparément le temps indiqué pour chaque légume :

 

les petites pommes de terre : 5 mn 

les haricots 1 mn 

courgette 1 mn 

les carottes 2 mn 

 

les légumes doivent être impérativement al dente .


Réserver les légumes dans un récipient fermer .

 

 

Préparation de l'aïoli :

 

 

 

Peler les gousses d'ail puis les piler dans le mortier pour en faire de la purée .

Ajouter le jaune d'œuf, saler continuant à tourner le pilon.

Commencer à verser l'huile en filet tout en tournant le pilon  la préparation doit devenir ferme et lisse comme pour une mayonnaise.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Cuisson du poisson :

 

 

 

Déposer le poisson dans une casserole couvrir d’un grand volume d’eau froide, ajouter le bouquet garni.
Saler, poivrer, porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissement  10 min .

la morue ne doit surtout pas bouillir sa rendrait le poisson sec et dur .
Éteindre le feu et laisser la morue dans le court-bouillon quelques minutes.


Cuisson des œufs :

 


Déposer les œufs dans une casserole d’eau froide, saler et laisser cuire 10 min à petits bouillon, après ébullition.
Laisser refroidir, puis les écailler et les couper en 2.

Réserver.


Dressée dans un plat de service a votre guise .

 

super  l été en apéro


07/03/2022
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Rognon de bœuf en persillade d’oignons

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4 personnes 
 
 
600 g de rognon de bœuf en un seul morceau
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
2 branches de persil
2 cl de cognac
1 c a s d’huile olive
25 g de beurre
Sel
poivre 
 
 
Préparation 
 
 

Dégraisser et dénerver le rognon, le couper en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur .

peler l’ail et l’oignon, hacher l’ail et ciseler  l’oignon en fines rondelles.

Chauffer une sauteuse avec l’huile et le beurre, cuire 5 mn l ’ail et l’oignon sans coloration puis ajouter les tranches de rognon salées et poivrées, les saisir à feu vif 2 à 3 mn  de chaque côté, verser le cognac et flamber, ajouter le persil haché et laisser réduire 2 mn .

Servir le rognon de bœuf en persillade avec l accompagnement de votre choix .


05/03/2022
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tripes au vin blanc

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 6 personnes 

 



2 kg de tripes

2 carottes 

2 gros oignons

1 blanc de poireau

1 bouquet garni 

3 gousses d'ail

1 boîte de tomates pelées

30 cl de vin blanc sec

6 C a C de fond de veau déshydraté 

 25 g de beurre

sel

 poivre

 

 

préparation 

 


Préchauffez le four 150° .
Epluchez et émincez les carottes, les oignons et le poireau.

Faites-les revenir à la cocotte dans le beurre chaud pendant 5 mn .
Ajoutez les tripes, les tomates égouttées et concassées, le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées.
Arrosez du vin blanc, laissez le bouillir, puis ajustez juste assez d'eau pour recouvrir les tripes.
Incorporez le fond de veau.

Salez, poivrez.
A ébullition, couvrez.

Glissez la cocotte dans le four et laissez cuire 4 h.
Rectifiez l'assaisonnement. 

c est pret !!!


02/03/2022
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welch de Norbert Tarayre

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4 personnes 

 

 

4 tranche de jambon de jambon au choix de 1 cm d épaisseur 

4 tranche de bacon de 1 cm d épaisseur

la moitié d un maroilles

 6 jaunes d  œuf + 2 œufs entier pour les poché

4 œufs

50 g farine 

10 cl bière 

50 cl de lait 

4 pains de mie en tranche blanc

4 pain de mie en tranche seigle

10 cl de lait 

crème 10 cl

10 cl de bière 

1 c a s de moutarde

cheddar râpé

 

préparation

 

 

 

béchamel

 

 

mettre le beurre a fondre et ajouter la farine , ensuite le lait tout en fouettant ajouter la bière fouetter toujours .

a la fin quand sa aura épaissis ajouter 2 belles tranches de maroilles écrouté , salé s il il le faut .

 

appareille a pain perdu

 

casser les œufs séparément

mettre les jaunes dans un récipient le lait , la crème , la bière et la moutarde 

.tremper les pain des 2 cotés .

dans une poêle mettre le beurre et toaster les pains des deux coter  .

les retirer de la poêle et les couper a l emporte-pièce rond .

mettre de coté .

couper a l emporte-pièce rond le jambon et le bacon toujours la meme grosseur pour l emporte pièce .

ajouter le cheddar râpé sur les charcuterie .

 

 

le montage 

 

 

 

dans une assiette ajouter une louchette de béchamel tourner un peu avec le dos de la louche .

ensuite déposer un pain dessus le bacon une autre tranche de pain , le jambon .

nappez de béchamel et parsemer de cheddar .

passez au four 3 mn afin de gratiner un peu .

ajouter quelque peluches de persil et un peu de ciboulette .

préparée les  œuf poché et les déposer sur chaque  welch


28/02/2022
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les fenêtres du paradis

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6 personnes 

 

200 g de farine

100 g de maïzena

4 c a s d'huile

4 c a s de fleur d oranger

4 c a s de sucre

3 œufs

2 verres de lait

2 pincées de sel

huile à friture

fer à beignet

 

préparation

 

 

Mélanger maïzena, farine, sucre, sel, œuf, huile, fleur d oranger et le lait en fouettent énergiquement.

La pâte doit être un peu plus épaisse que la pâte a crêpe.

 

Laisser reposer 45 minutes.

 

Faire chauffer l'huile.

 

Faire tremper les fers dans l'huile puis dans la pâte et enfin dans l'huile quelques secondes.

 

Décrocher la pâte à l aide d un  grand couteau si elle ne se détache pas toute seule.

 

Vous pouvez sucrer vos beignets au sucre glace ou au sucre semoule.

Vous pouvez aussi les laisser refroidir et les tremper dans du miel tiède.

Mangez-les le jour-même car le lendemain, il ramollissent . 


26/02/2022
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Stoemp aux poireaux

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4 personnes

 

 

 

4 blancs de poireaux

800 g de pommes de terre

1 bouquet garni

50 g de beurre

vinaigre blanc

sel

poivre

 

préparation

 

 

Laver les poireaux et les couper en rondelles.

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

 dans une cocotte, faire chauffer le beurre

Ajouter les poireaux et laisser mijoter quelques minutes tout en remuant.

Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en morceaux.

Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer.

Ajouter un petit verre d’eau et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les poireaux et les pommes de terre soient cuits.

Mélanger de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Au moment de servir, bien mélanger le stoemp afin que les pommes de terre s’écrasent et absorbent le liquide restant. Ajouter un filet de vinaigre et bien mélanger.

(la purée obtenue ne doit pas être lisse : il doit subsister des petits morceaux de légumes).

 

j ai encore été fouiner chez  patchouka , ai je besoin de dire d ou vient la recette ? hihihi

 

aller un ptit clic

 

https://www.chezpatchouka.com/stoemp-aux-poireaux/

 

le stoemp vient de bruxelle 


23/02/2022
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