mon-festin

6 personnes

6 tranche de jambon blancs

1 k de pommes de terre

100 g de jeunes pousses 

1 bouquet de cerfeuil

100 g de comté

60 g de farine 

huile

sel

poivre

préparation

pelez les pommes de terre .

râpez les .

pressez les pour enlever le jus.

hachez le cerfeuil .

placer les pommes de terre dans un saladier et y ajouter la farine et 2 c a s d huile sel et poivre .

mélanger .

faite chauffer le four a 60 ° .

chauffer une poêle avec un fond d huile .

des petits tas de la préparations au pommes de terre .

les étaler pour obtenir des galettes .

griller des 2 cotés .

entreposer les au fur et a mesure dans le four .

râpez le comté

servez les rösti garni de comté et de jambon ajouter les jeunes pousses et refermez avec un rösti .

c est prêt !!!

pour 18 rochers

125 g de noix de coco rapé 
80 g de sucre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
70 g de chocolat noir à pâtisser
extrait de vanille liquide


préparation 


Mélanger la noix de coco, le sucre, la vanille et les œufs.
Laisser reposer ½ heure.
La noix de coco va se réhydrater et sera moins collante à travailler.


Préchauffer le four à 180°.

Garnir vos empreintes à mini tartelettes puis enfourner pour 15 min.

Démouler et laver les empreintes.
Les sécher soigneusement.

Faire fondre le chocolat au micro-onde et répartir un peu dans chaque alvéole.
Replacer les rochers en appuyant légèrement. Avec le reste du chocolat fondu, décorer les rochers. Réserver une heure au frais et démouler.

Conserver dans une boîte en fer.

4 personnes

800 g  de moules

800 g de  coques

1 carotte

2 oignons

3 branches de thym frais

15 cl de vin blanc

15 cl de fumet de poisson

3 c a s d’huile d’olive

sel 

poivre

préparation

 Pelez et ciseler les oignons 

 Pelez et coupez les carottes en  petits dés.

Nettoyez les moules et les coques.

 Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et les dés de carotte 5 mn à feu doux en remuant.

Ajoutez les coquillages et mélangez.

Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 mn à couvert.

 Retirez les coquillages de la sauteuse avec une écumoire et réservez-les au chaud.

Versez le vin et le fumet et ajoutez le thym.

Portez à ébullition et faites réduire le bouillon de moitié.

remettre les coquillage dans la sauteuse et laissez cuire 5 mn.

Répartissez les coquillages dans quatre assiettes creuses, arrosez de bouillon de cuisson .

c est prêt !!!

6 personnes :

300 g de riz rond à risotto 

1 gros oignon blanc

30 g de beurre

2 pincées de safran en filaments 

15 cl de vin blanc

80 g de beurre

40 g de parmesan râpé

1,5 L de bouillon de volaille

Sel

poivre 

préparation

Placez le safran dans un bol, versez 2 c a s  de bouillon, mélangez et laissez macérer le temps de préparer la recette.

Hachez très finement l’oignon. Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez l’oignon, salez, mélangez et laissez fondre à feu très doux en couvrant de temps en temps.

 chauffez-la doucement en évitant le frémissement.

Chauffez le bouillon.

Quand l’oignon est fondu mais pas coloré , remuez et laissez fondre. Incorporez le riz cru et enrobez-le de matière grasse.

Arrosez le riz de vin, remuez jusqu’à évaporation. Incorporez ensuite le bouillon bien chaud, louche après louche, en attendant que la précédente soit absorbée pour ajouter la suivante.

La cuisson dure environ 17 mn  idéalement il faut remuer “sans cesse” pour que le riz libère un maximum d’amidon, mais “souvent” suffira.

Incorporez le safran et son bouillon à mi-cuisson.

Goûtez régulièrement.

Salez modérément et poivrez.

Quand le riz est cuit mais encore al dente et bien humide, coupez le feu.

Ajoutez le  beurre bien froid en dés, le parmesan râpé sur le riz.

Couvrez et laissez fondre pendant 2 mn.

Retirez le couvercle, remuez et servez dans des assiettes plates en tapant sous l’assiette pour étaler le riz.

c est prêt !!!

ce plat est d origine italienne .

2 personnes

2oeufs

1/4 d'oignon

3 brins de ciboulette

1petit suisse nature 

gouttes de jus de citron

sel

poivre

préparation

Faire cuire les œufs dans de l'eau frémissante  12 mn .

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, ciselez la ciboulette,

Puis mélangez-les au petit-suisse, salez, et poivrez ajoutez le jus de citron.

Refroidissez les œufs sous un jet d'eau froide .

puis  écalez-les, coupez-les en deux.

Enlevez-les jaunes, écrasez-les à la fourchettes dans le mélange au petit-suisse.

Farcissez chaque demi-blanc d'œuf dur avec cette préparation .

c est prêt !!!

50 g de gousses d'ail pelées

1 blanc d'œuf 

120 g d'huile de pépins de raisin 

6 g de moutarde

7 ,5 g de jus de citron

3 g de sel 

préparation

blanchir l ail

Quand ça bout ,  baisser un peu le feu et ce pendant 1 mn .

égoutter, et  laisser  refroidir 
monter  le toum  au mixeur plongeant.

Versez le blanc de l œuf ,  moutarde ,  sel  , jus de citron ,  ail dans un récipient assez haut mixer le tout .                                                                                                                                                         




Puis versez l huile lentement pendant que vous mixez .

le toum est une mayonnaise a l ail proche de l ailloli

c est une recette libanaise

3 personnes 

1 kg de  champignons de Paris

4 c a  s d'huile

3 c a s de vinaigre balsamique

3 gousses d'ail hachées

1 échalote

1 c. a s de paprika

1 c a c de persil ciselé

Sel

poivre

préparation

Mélangez les champignons avec l'huile, le vinaigre balsamique, l'échalote, le paprika, le persil , l'ail, le sel et le poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez en seul fois  sur une plaque allant au four et mettez à rôtir jusqu'à ce que les champignons soient tendres environ 30 mn, en remuant à la moitié du temps de cuisson.

c est prêt !!!

15 cookies environ

110 g de beurre  ramolli

175 g de pépites de chocolat 

110 g de sucre brun

100 g de sucre en poudre

1 œuf 

1/2 cuillère à café de vanille  liquide

225 g de farine 

1/2 cuillers à café de levure chimique 

1 pincée de sel

préparation

Ramollir le beurre.

Préchauffer le four à 170°.

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse.

Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide.

Tamiser la farine avec levure et sel.

L’ajouter petit à petit, en pluie, dans la terrine.

Ajouter les pépites de chocolat.

Mettre des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie sulfurisée, de manière bien espacés.

Aplatir les petits tas à l’aide du dos d’une cuillère de manière à former des disques d’environ 10 cm de diamètre.

Enfourner 8 à 10 mn .

Les cookies doivent être croustillants.

Sortir du four, poser sur une grille.


heuuuu juste entre nous j ai mis le double de pépites au chocolat , chuuuutttt , ne dites rien a personne . hihihihihi .

le sucre rapadura est du sucre de canne complet .

8 personnes 

500 g de pate a brioche 

200 g de crème crue

.2 c a c  de cardamome moulue

.2 c a c  de cannelle  moulue

50 g de sucre rapadura

.10 cl de miel de fleurs

5 cl d'eau de fleur d'oranger

.quelques noix  concassées

préparation 

Abaissez la pâte en formant un rectangle de 30 x 40 cm et de 1,5 cm d’épaisseur..

Mélangez la crème crue, la cardamome, la cannelle et le rapadura.

Garnissez-en la pâte sur toute la surface avant de la rouler dans la longueur.

Coupez-la en sept morceaux de taille égale.

Disposez-les en couronne côte à côte dans un moule chemisé de papier sulfurisé, puis laissez reposer1 h  à température ambiante.3.

Enfournez le moule à 160 ° pendant 25 mn. .

Faites chauffer le miel et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir un sirop, puis imbibez-en la couronne briochée tout juste sortie du four.

Parsemez de noix concassées et laissez tiédir avant de déguster.

c est une pâtisserie d origine juive