déco
Cristallines de poires
Pour 20 cristallines
2 poires selon la quantité que vous voulez faire
200 g de sucre blanc
20 cl d’eau
le jus 1/2 citron
préparation
Préparez un sirop et Faites bouillir l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole
Lavez les poires.
a l’aide d une mandoline , coupez les en tranches de 1 à 2 mn d’épaisseur, .
Préchauffez votre four à 100°.
Plongez les tranches de poires une à une, attention de ne pas les faire se chevaucher.
Laissez pocher 2 mn..
Les poires doivent être translucides.
Déposez les poires sur une plaque Silpat ou du papier sulfurisé.
Mettez ensuite votre plaque au four préchauffée pendant 1 h 30 environ.
Laissez ensuite refroidi à température ambiante.
À conserver dans un contenant en verre.
Idéal pour décorer vos pâtisseries ou panna cotta ou mouse de fruits
la recette est de jackie cuisine notre adorable canadienne
https://www.jackiecuisine.com/cristallines-de-poires/
les cristallines c est ce que j ai mis pour la déco de l ardéchois au poires caramélisé
https://mon-festin.blog4ever.com/ardechois-aux-poires-caramelisees