mon-festin

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Panna cotta à la lavande

panna cotta a la lavande

 

 

 

4 personnes 

 

 

60 cl Crème liquide entière

3 feuilles de Gélatine

2 c a c de fleur de lavande

50 g de Sucre

 

 

 

préparation

 

 

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sucre et la lavande.

éteindre  le feu.

Couvrez.

Laissez infuser 10 mn  puis filtrez au chinois .

Ajoutez la gélatine .

 Remuez jusqu'à dissolution complète.

Répartissez dans des verrines .

laissez au frais 12 h de temps .

c est prêt !!!

 

 

 


10/05/2024
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Flan aux œufs

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4 verrines

 

 

½ litre de lait

3 œufs

75 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Caramel liquide

 

 

 préparation 

 

 

Dans une casserole faire bouillir le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier battre les œufs sans les faire mousser, ajouter le sucre puis verser le lait bouillant tout en remuant.

Beurrer un plat allant au four y verser du caramel liquide ou ( des verrines  )  et  verser la préparation.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

 

j ai reçu dans mes mails la recette de kekeli et je me suis dit cela fait bien longtemps que je n en avait  pas fait , alors hop direction la cuisine , et c était très bon mercii a kekeli pour ce bon dessert qui est bien connus .

 

allez direction son jolie blog 

 

https://kekeli.over-blog.com/2023/12/flan-aux-oeufs.html

 

a bientot les ptits loup .


08/05/2024
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Panna cotta aux myrtilles

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4 personnes 

 

 

400 g de  Myrtilles

40 cl de  Crème liquide

60 g de Sucre

4 Feuilles de gélatine

1 gousse de  Vanille

5 g Beurre

 

 

préparation

 

 

Coupez votre gousse de vanille dans la longueur.

Grattez votre gousse à l’aide d’un couteau pour récupérer les  graines.

mettre  vos feuilles de gélatine dans un récipient d’eau pour  les ramollir.

Dans une casserole, chauffez la moitié de la crème liquide avec le sucre, la gousse et les graines de vanille.

Lorsque la crème bout, retirez du feu et laissez infuser 10 mn.

Filtrez la préparation.

Egouttez vos feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude ainsi que le reste de crème froide.

Mélangez bien l’ensemble au fouet afin de bien dissoudre la gélatine.

Versez votre crème dans 4 verrines .

Poêlez les myrtilles dans le beurre sur feu vif pendant 5 mn .

les ajoutez a la crème .

laisser au frigo  au moins 12 h  .

c est prêt !!!


24/04/2024
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Flamby

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4 personnes 

 

 

 1 c a s de maïzena

 3 feuilles de gélatine

 50 cl de lait

 50 g de cassonade

 1 c a c  d'arôme de vanille 

1 sachet de sucre vanillé

 Caramel liquide

 

 

préparation

 

 

versez  le caramel dans le fond de chaque moule et faites durcir au congélateur.

Plongez les feuilles de gélatines dans un récipient d'eau froide durant 10 mn .

Versez le lait dans une casserole,  mettre la vanille, les deux  sucres, et diluer la maïzena dans un peu de lait et la mettre dans la préparation en cours a ébullition et fouettez .

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatines .

Mélangez jusqu'à dissolution complète.

Sortez les moules du congélateur.

Versez le mélange dans les moules.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur minimum 6 heures (l'idéal étant 24 heures).

Démoulez dans une assiette à dessert .

c est prêt !!!

une recette chipée a alicia cette crème est a refaire .

sans œufs sans cuisson au four , je la trouve pratique a préparée rapide et peu onéreuse , un ptit clic afin d aller sur son jolie blog ?

 

https://baldessaveurs.over-blog.com/2024/02/flamby.html?utm_source=_ob_email&utm_medium=_ob_notification&utm_campaign=_ob_pushmail

voilaaaaaaaa y a plus qu' a .....


19/04/2024
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panna cotta à la grenade et a la rose

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rose séchée

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4 personnes 

 

 

50 cl de crème liquide 

80 g de sucre

4 feuilles de gélatine 

4 c a s d eau de rose

1 c a s de liqueur de rose

2 grenades

1 citron pressez

200 g de fraise

1 c a s de rose séchée

 

 

préparation

 

 

faites ramollir la gélatine dans de l eau froide .

versez la crème l eau de rose et la liqueur puis le sucre dans une casserole chauffez en remuant .

aux premiers frémissement retirez du feu .

égouttez la gélatine et l ajouter a la préparation bien fouettez .

répartissez la crème dans des petits moule en silicone .

laissez au frais 4 h de temps .

équeuter les fraises mettre dans un bol mixeur ajoutez le citron pressez , mixer .

au moment de servir , démouler les panna cotta dans une assiette de service .

ouvrez les grenades afin d en récupérez les graines .

versez tout autour le coulis puis ajoutez quelques graines de grenade .

ajoutez quelques roses séchez , puis servir ;

c est prêt !!!


07/04/2024
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Flan au lait concentré aux poires

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8 personnes 

 

 

Pour un moule diamètre 24 cm

 

 

1 l de lait entier

300 g de  lait concentré 

3 œufs

100 g de Maïzena

1 c a c d' extrait de vanille

3 poires bien mûres

 

 

Préparation 

 

 

 

Délayer la Maïzena dans un peu de lait froid.

dans un récipient  mettre le lait entier , la Maïzena délayée  , les œufs ,  l'extrait de vanille  , le lait concentré sucré et mixer avec le bras du mixer plongeant

chauffer pour que le mélange épaississe .

Ajouter les poires coupées en dés et mélanger rapidement.

Beurrer un moule de 24 cm de diamètre et verser la préparation.

Cuire 45 mn au four à 180° c.

Laisser refroidir et mettre au frais une nuit puis démouler.

 

pour ma part je l ai fait au abricot .

 

je remercie  LES FOLIES DE CHRISTALIE , pour sa bonne recette de Flan au lait concentré aux poires un très bon dessert donc nous nous sommes régalé .

aller un clic sur son jolie blog 

http://christaliefolie.canalblog.com/archives/2024/02/04/39695238.html

a bientôt pour de nouvelles recette .


14/03/2024
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crème aux fraises

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6 personnes

500 g de Fraises
1 c a s de Fécule
90 g de Sucre
1 sachet de Sucre vanillé
Chantilly


Préparation 



 Dans une casserole, mettez 500 gr de fraises coupées en morceaux. Recouvrez d'eau.
Portez à ébullition et retirez du feu.
Mixez le tout et remettez dans la casserole.
Ajoutez aussitôt la fécule, le sucre et le sucre vanillé.
Mélangez au fouet jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Mettez en verrines .
Réservez au frigo pendant 3 h.
Au moment de servir, faites un dôme de crème chantilly .

Servez très frais.


20/09/2023
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Soupe de Melon Parfumée au Pastis

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2 personnes 

 

1 gros melons

15 feuilles de verveines

2 c a s  de pastis

2 c a s de sucre en poudre

 

préparation 

 

épépiner le melon et Mixer  la pulpe  avec le pastis   et les feuilles de verveines  puis ajouter le sucre en poudre.
Verser l’émulsion dans les 2 moitié de melon servez très frais 


12/09/2023
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Bavarois aux fraises

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6 personnes

 

500 g de fraises

0,5 l de lait

200 g de crème fraiche

6 oeufs

4 feuilles de gélatines

370 g de sucre  + 200 g

1 gousse de vanille

 

 

préparation

 

 

 


Fendre la gousse de vanille, la mettre dans le lait et le porter à ébullition.


Hors du feu, le laisser infuser 10 minutes.


Ensuite, mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre. Fouetter et verser le lait sur les jaunes. Remettre sur feu doux jusqu'à ce que la spatule nappe.


Faire tremper la gélatine dans l'eau froide et l'incorporer à la préparation aux oeufs. Bien mélanger.


Réserver quelques fraises, passer le reste des fraises  au mixeur avec 200 g de sucre.


Fouetter la crème en chantilly. L'incorporer à l'appareil.


Verser le Bavarois bien refroidit dans un moule en silicone et réserver 4 h au frais. Ensuite, démouler sur un plat  , décorer de fraises et ajouter le coulis autour.


29/07/2023
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coupe fleuri

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3 personnes

 

 

200 g Fraises

5 c a s de de fleur d’oranger

50 cl Lait entier

3 Jaunes d’oeufs

60 g Fécule de maïs 

2 sachet de Sucre vanillé

20 cl Crème liquide entière

 

 

 

préparation

 

 

 

Faites chauffer le lait à feu doux.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

incorporer la fécule.

ajouter  le lait encore bouillant et l'eau de fleur d'oranger tout en fouettant 

Remettez sur feu doux et laissez épaissir tout en fouettant 

Transvasez la crème pâtissière dans un récipient. Laissez refroidir. Recouvrez de film plastique et réfrigérez pendant 1 h.

Équeutez les fraises.

Sortez la crème du frigo.

Montez-la en chantilly .

incorporer la chantilly a la crème  patissière 

dans des coupes dresser la crème patissière a l aide d une poche a douille cannelé et décorée de fraise .

 

voilaaa une recette avec de bonne fraise .

 


11/07/2023
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