mon-festin

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entremet

panna cotta aux abricot

panna cotta a l abricot

 

4 personnes 

 

 


40 cl de crème liquide
300 g de lait concentré sucré
2 feuilles de gélatine

3 c a s de sucre
10 abricots

 

 


préparation

 

 


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, porter la crème à petite ébullition .

hors du feu, ajouter le lait concentré.
Incorporer  la gélatine essorée .

  mélanger .

Verser la crème dans 4  verrines puis faire prendre au moins une nuit   au frais .
couper les abricot en deux  .
les cuire 30 mn avec le sucre et mixer , jusqu'à l'obtention d'un coulis assez  épais.

quand les panna cotta sont prise verser du coulis d abricot sur chaque panna cotta.

 

remettre au frais 2 h .


c est prêt !!!


26/06/2024
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Recette Crème anglaise à la verveine

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6 personnes 

 



Préparation

 

 

 

Rincer et sécher les brins de verveine Dans une casserole  .

faire chauffer le lait jusqu’à le porter à ébullition et y laisser infuser les brins de verveine environ 30 mn .

 dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre longuement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse “le ruban”. Verser alors le lait sur la préparation en mélangeant sans arrêt .

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire la crème  en mélangeant doucement et régulièrement jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère

 ne pas laisser bouillir car la crème tournerait.

Filtrer puis laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte

Quand la crème est froide, la mettre au réfrigérateur en attendant de la servir .


24/06/2024
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crème à la banane et au citron

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La liste des participant(e)s à la 126ème édition de la Bataille Food… C'est par ici : 

 

 

  1. Christelle  du blog  La Cuisine de Poupoule 
  2. Irisa  du blog  Cuisine et Couleurs 
  3. Hélène  du blog  Keskonmangemaman ?  
  4. Michelle  du blog  Les plaisirs de la maison  
  5. Vanessa  du blog  Popote de Petit Bohnium
  6. Rachida  du blog  Recettes Algériennes et d'Ailleurs
  7. Liliane  du blog  La cuisine de Lilly 
  8. Natly  du blog  Une cuisine pour Voozenoo 
  9. Samar  du blog  Mes inspirations culinaires 
  10. Isabelle  du blog  Cuisine d'Isca
  11. Florence  du blog  Flo en cuisine  
  12. Martine  du blog  Kilomètre-0 
  13. Zika  du blog  Cuisine bonoise de Zika 
  14. Viviane  du blog  Quoiqu'on mange ? 
  15. Catalina  du blog  Le Blog de Cata 
  16. Virginie  du blog  Ca ne sent pas un peu le brûlé là 
  17. Saléha  du blog  Aux délices du palais 
  18. Isabelle du blog Une Petite Faim
  19. Delphine  du blog  Oh, la gourmande 
  20. Betty du blog Mon Festin
  21. Assia   du blog  Gourmandise Assia  
  22. Loubna du blog Cuisine Test
  23. Marion  du blog  Marmotte cuisine… dilettante ! 
  24. Fabienne  du blog Famoh  
  25. Laurence du blog Plaisir et Équilibre
  26. Michèle  du blog  Croquant Fondant Gourmand 
  27. Guy  du blog  Bienvenue chez Guy 
  28. Christine  du blog  Le blog culinaire Pause-nature 
  29. Ewa  du blog  Les horizons d'Ewa
  30. Alicia  du blog  Bal des saveurs 
  31. Nessa  du blog  Cuisiner avec Nessa

On se retrouve le 6 ou 7 Juin pour l'annonce de notre nouvelle Marraine ou Parrain! Bises, ~Nessa

 

 

La liste des éditions précédentes : 

 

 

 

 

 

 

3 coupes

 

 

3 jaunes d’œufs
2 c a s  de maïzena
400 ml de lait
2 bananes
Jus d’un demi-citron
3 c a s  de sucre

 

 


préparation

 

 


Délayer la maïzena avec un peu de lait.

Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre.

Faire bouillir le lait restant et le déverser progressivement dans la préparation précédente, en fouettant .

 Porter sur feu doux, sans jamais arrêter de fouetter afin que la crème épaississe.

Peler les bananes et les passer au mixer .

Les arroser du jus de citron, puis de la crème.

Répartir la crème à la banane et au citron dans des verrines. Placer au réfrigérateur quelques heures. 

c est prêt !!!


05/06/2024
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Entremet à la noix de coco caramélisée

recette-entremet-a-la-noix-de-coco-caramelisee

 

 

3 personnes 

 

1 boîte de lait concentre sucré

 

1 boîte de lait concentre non sucré

 

1 boîte de lait de coco

 

3 jaunes d'oeufs

 

un peu d'eau

 

200 g de sucre en poudre

 

 

 

préparation

 

 

Mélanger le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, le lait de coco et les jaunes d'oeuf.

Fouetter et mettre dans des verrines au bain-marie, dans un four préchauffé a 180°  pendant 1 h .

Laisser tiédir et préparer le caramel avec l'eau et le sucre.

Verser un peu de caramel sur la crème.

Servir frais.


28/05/2024
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Tiramisu à la rhubarbe

tiramisu a la rhubarbe +

 

 

tiramisu a la rhubarbe 2

 

pour ma part je prend les biscuits bonne maman ,  ils ont une bonne tenu , je ne prend que ceux la .

 

tiramisu a la rhubarbe 3

 

 

 

tiramisu a la rhubarbe,

 

 

 

 

tiramisu a la rhubarbe 5

 

 

 

 

tiramisu a la rhubarbe 9

 

 

tiramisu a la rhubarbe

 

 

 

4 verrines  le parfait

 

 

 

125 ml de jus d’orange

75 ml de liqueur de rhubarbe

375 g de biscuits boudoirs

500 ml de crème liquide

75 ml de sucre en poudre 

500 g de  mascarpone

 quelques gouttes au gout d arome de rhubarbe

 

 

sauce a la rhubarbe

 

 

1 k  de rhubarbe

1 tasse  de sucre en poudre

 

 

 

préparation

 

 

 

Dans une grande casserole, a petit feu  combiner la rhubarbe et le sucre jusqu’à ce que le sucre fonde et que le fruit soit confit .

Faire cuire, en mélangeant souvent, pendant 15 à 20 mn ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Laisser refroidir.

 mélanger le jus d’orange et 50 ml de liqueur de rhubarbe.

Tremper   12 des boudoirs dans le mélange. 

disposer en une seule couche dans vos verrines  .

Réserver.

Dans un bol profond, à l’aide d’un batteur  , battre la crème fraîche en ajoutant progressivement le sucre.

Incorporer le restant de liqueur de rhubarbe et quelque gouttes d arome de rhubarbe  dans le fromage mascarpone. Verser la chantilly en la mélangeant délicatement  dans le mélange de fromage mascarpone.

étaler la sauce à la rhubarbe sur les boudoirs.

Garnir avec la moitié du mélange de mascarpone.

Tremper le restant des boudoirs dans le mélange de jus d’orange .

disposer sur le mélange à base de mascarpone.

étaler le restant du mélange de mascarpone.

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 48 h au maximum. 

c est prêt .

 


27/05/2024
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Panna cotta à la lavande

panna cotta a la lavande

 

 

 

4 personnes 

 

 

60 cl Crème liquide entière

3 feuilles de Gélatine

2 c a c de fleur de lavande

50 g de Sucre

 

 

 

préparation

 

 

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sucre et la lavande.

éteindre  le feu.

Couvrez.

Laissez infuser 10 mn  puis filtrez au chinois .

Ajoutez la gélatine .

 Remuez jusqu'à dissolution complète.

Répartissez dans des verrines .

laissez au frais 12 h de temps .

c est prêt !!!

 

 

 


10/05/2024
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Flan aux œufs

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4 verrines

 

 

½ litre de lait

3 œufs

75 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Caramel liquide

 

 

 préparation 

 

 

Dans une casserole faire bouillir le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier battre les œufs sans les faire mousser, ajouter le sucre puis verser le lait bouillant tout en remuant.

Beurrer un plat allant au four y verser du caramel liquide ou ( des verrines  )  et  verser la préparation.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

 

j ai reçu dans mes mails la recette de kekeli et je me suis dit cela fait bien longtemps que je n en avait  pas fait , alors hop direction la cuisine , et c était très bon mercii a kekeli pour ce bon dessert qui est bien connus .

 

allez direction son jolie blog 

 

https://kekeli.over-blog.com/2023/12/flan-aux-oeufs.html

 

a bientot les ptits loup .


08/05/2024
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Panna cotta aux myrtilles

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4 personnes 

 

 

400 g de  Myrtilles

40 cl de  Crème liquide

60 g de Sucre

4 Feuilles de gélatine

1 gousse de  Vanille

5 g Beurre

 

 

préparation

 

 

Coupez votre gousse de vanille dans la longueur.

Grattez votre gousse à l’aide d’un couteau pour récupérer les  graines.

mettre  vos feuilles de gélatine dans un récipient d’eau pour  les ramollir.

Dans une casserole, chauffez la moitié de la crème liquide avec le sucre, la gousse et les graines de vanille.

Lorsque la crème bout, retirez du feu et laissez infuser 10 mn.

Filtrez la préparation.

Egouttez vos feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude ainsi que le reste de crème froide.

Mélangez bien l’ensemble au fouet afin de bien dissoudre la gélatine.

Versez votre crème dans 4 verrines .

Poêlez les myrtilles dans le beurre sur feu vif pendant 5 mn .

les ajoutez a la crème .

laisser au frigo  au moins 12 h  .

c est prêt !!!


24/04/2024
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Flamby

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4 personnes 

 

 

 1 c a s de maïzena

 3 feuilles de gélatine

 50 cl de lait

 50 g de cassonade

 1 c a c  d'arôme de vanille 

1 sachet de sucre vanillé

 Caramel liquide

 

 

préparation

 

 

versez  le caramel dans le fond de chaque moule et faites durcir au congélateur.

Plongez les feuilles de gélatines dans un récipient d'eau froide durant 10 mn .

Versez le lait dans une casserole,  mettre la vanille, les deux  sucres, et diluer la maïzena dans un peu de lait et la mettre dans la préparation en cours a ébullition et fouettez .

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatines .

Mélangez jusqu'à dissolution complète.

Sortez les moules du congélateur.

Versez le mélange dans les moules.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur minimum 6 heures (l'idéal étant 24 heures).

Démoulez dans une assiette à dessert .

c est prêt !!!

une recette chipée a alicia cette crème est a refaire .

sans œufs sans cuisson au four , je la trouve pratique a préparée rapide et peu onéreuse , un ptit clic afin d aller sur son jolie blog ?

 

https://baldessaveurs.over-blog.com/2024/02/flamby.html?utm_source=_ob_email&utm_medium=_ob_notification&utm_campaign=_ob_pushmail

voilaaaaaaaa y a plus qu' a .....


19/04/2024
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panna cotta à la grenade et a la rose

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rose séchée

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4 personnes 

 

 

50 cl de crème liquide 

80 g de sucre

4 feuilles de gélatine 

4 c a s d eau de rose

1 c a s de liqueur de rose

2 grenades

1 citron pressez

200 g de fraise

1 c a s de rose séchée

 

 

préparation

 

 

faites ramollir la gélatine dans de l eau froide .

versez la crème l eau de rose et la liqueur puis le sucre dans une casserole chauffez en remuant .

aux premiers frémissement retirez du feu .

égouttez la gélatine et l ajouter a la préparation bien fouettez .

répartissez la crème dans des petits moule en silicone .

laissez au frais 4 h de temps .

équeuter les fraises mettre dans un bol mixeur ajoutez le citron pressez , mixer .

au moment de servir , démouler les panna cotta dans une assiette de service .

ouvrez les grenades afin d en récupérez les graines .

versez tout autour le coulis puis ajoutez quelques graines de grenade .

ajoutez quelques roses séchez , puis servir ;

c est prêt !!!


07/04/2024
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