fromage
petits chèvre mariné
15 personnes
15 petit chèvre frais
huile d olive
1 c a c de poivre en grain
1/2 c a c de piment d Espelette
8 feuilles de laurier
2 petites branche de romarin
1 branche de thyms
3 gousses d ail
2 tomate sécher et mariné a l huile
préparation
dans une boite hermétique , déposer les chèvres , les herbes lavé et sécher , les épices , l ail épluchée écrasé , les tomates séchée et couper en petits morceau , puis mettre de l huile a ras des chèvres et herbes , il faut que tous soit recouvert en huile .
fermer la boite et faire des mouvement avec la boite a l envers , a l endroit pour que tout soit bien mélanger .
laisser une semaine au frigo en tournant la boite de temps en temps afin de tout mélanger les arômes .
vous pouvez les déguster tel quel avec une salade verte , sur une pizza , dans des pâte avec un peu d huile aromatisé .........
Cancoillotte a l ail
voila a quoi ressemble le metton
2 paquet de mettons
2 fois 1/4 d eau
sel
poivre
ail en poudre
ciboulette ciseler
beurre
préparation
faire fondre le metton dans une casserole en fonte en mettant pour commencer a peine d eau remuer rajouter toujours l eau petit a petit en remuant très souvent ajouter le beurre, l ail 3 ou 4 pincée de sel, poivre, et la ciboulette ciseler .
en fin de cuisson remuer ,mettre dans un récipient et remuer encore jusqu' a complait refroidissement ensuite fermer votre récipient et mettre au frigo.
La cancoillotte est un fromage fabriqué en Franche-Comté.
a partire de ce fromage vous pourrez napper certaine viande comme le poulet rôti ou blanc de poulet , rôti de porc , cote de porc et le fumée comme la saucisse de Morteau , la saucisse de Montbéliard , la palette ....
vos pouvez aussi nappez vos pomme de terre et choux fleur .
Cancoillotte ail et persil
2 sachet de 250 g de metton
20 cl de lait
60 cl d’eau
4 gousse d’ail
sel
poivre
1 noix de beurre
10 cl de vin blanc
3 c a s de persil ciselé
préparation
Versez le metton dans une casserole et ajoutez l’eau.
Laissez tremper ainsi pendant 3 h .
Ajoutez le lait, l’ail mixé , la noix de beurre, une pincée de sel et de poivre puis faites cuire à feu doux au bain marie en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
ajouter le de vin .
ajouter le persil ciselé et bien mélanger le tout
Versez ensuite immédiatement dans un grand bol et laissez tiédir.
se déguste froid nappez sur des viande blanche tel que le porc , le poulet ou la dinde et se conserve au frigo .
sortez la 30 minutes avant de la déguster.