patisserie
Tarte aux myrtilles
8 personnes
pâte sablée sucrée
250 g de farine
75 g de sucre
125 g de beurre mou
1 œuf
1 pincée de sel
la garniture
800 g de myrtilles
50 de poudre d'amandes
15 cl de crème liquide
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
1 pot de gelée de myrtille
la pate sablée
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre. Mélanger .
Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène, sans trop la travailler.
Réserver au frais durant 30 mn
abaisser la pâte et la foncer dans votre cercle .
Réserver à nouveau au froid jusqu'à utilisation.
Préchauffer votre four à 180°C .
Mettre la pâte dans le cercle , la piquer et l'enfourner durant 10 mn.
La sortir ensuite du four, saupoudrer le fond de poudre d'amandes et disposer les myrtilles sur le dessus.
Enfourner à nouveau durant 15 mn .
le flan
battre les œufs, ajouter la crème et le sucre et le sucre vanillé.
mettre au frais .
Sortir la tarte du four, verser le flan et enfourner 20 mn .
laisser bien refroidir et faire fondre dans une casserole la gelée de myrtille et la versée sur la tarte et étaler au pinceau .
mette au frais 1 h .
je l ai accompagnée de chantilly , de sorbet a la myrtille , et de coulis de myrtille .
c est pret !!!
Gâteau fondant aux poires
pour le caramel
un peu de sucre au pif
un peu de beurre
Pour le gâteau
3 œufs
120 g sucre
le zeste d'un citron
100 ml crème liquide
180 g farine
1 sachet de levure chimique
50 g beurre fondu
1 boite poires en sirop
préparation
Dans une casserole, faites caraméliser un peu de sucre, tout en tournant la casserole, ajoutez un peu de beurre et versez le tout dans votre moule.
Garnissez le moule avec les poires coupées en gros morceaux.
Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousseux blanchisse.
Ajouter la crème et fouetter quelques secondes.
Tamiser la farine, le sel, le zeste de citron et la levure . Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporer le beurre fondu délicatement.
Verser la pâte sur les poires et cuire au four préchauffé à 180˚C, 30 à 35 mn .
Démouler le gâteau tiède sur un plat de service.
Servir chaud ou tiède avec de la crème fouettée, une boule de glace ou simplement refroidi.
j ai chercher la recette d un gâteau et j ai atterri sur le blog de amour de cuisine j ai donc essayer et la ont s est régalé , pas sec du tout , un délice il n y a plus qu a cliquer chez notre blogueuse .
https://www.amourdecuisine.fr/article-gateau-fondant-aux-poires.html
merciiiiiii a toi pour cette fabuleuse préparation que je referait volontiers .
Financier géant à la confiture de lait
8 personnes
6 blancs d Œuf
150 g de Beurre
50 g de Farine
120 g de Poudre d’amande
80 g de Sucre glace
Confiture de lait
préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre tout doucement sans trop le chauffer.
Fouetter légèrement les blancs d’œufs.
Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Ajouter les blancs et bien fouetter l’appareil.
Une fois le beurre fondu, l’ajouter et bien mélanger le tout.
Mettre du papier cuisson dans un moule à tarte ou gâteau.
Etaler la moitié de la pâte.
Ajouter la confiture .
Etaler par dessus la seconde moitié de la pâte.
Enfourner pendant 18 mn environ.
gâteau des anges
8 personnes
125 g de farine
250 + 160 g de sucre
10 blancs d'oeufs
Une pincée de sel
1 Cuillère à café de vinaigre blanc
3 c a s de fleur d oranger
préparation
Préchauffez le four à 150°.
Mélangez la farine avec les 160 g de sucre.
Dans un saladier battre les blancs au batteur .
Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sel et le vinaigre, puis continuez de battre.
Dès qu'ils commencent a devenirs ferme , ajoutez les 250 g de sucre en plusieurs fois et la vanille.
Continuez de battre jusqu'à ce qu'ils soient ferment.
Ajoutez le mélange farine-sucre en trois fois avec une spatule.
Versez la pâte dans votre moule .
Mettre au four environ 1 h .
un très bon moyen d utiliser vos blancs d oeufs , si comme moi vous les conserver au congèle .
rocher noix de coco choco
pour 18 rochers
125 g de noix de coco rapé
80 g de sucre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
70 g de chocolat noir à pâtisser
extrait de vanille liquide
préparation
Mélanger la noix de coco, le sucre, la vanille et les œufs.
Laisser reposer ½ heure.
La noix de coco va se réhydrater et sera moins collante à travailler.
Préchauffer le four à 180°.
Garnir vos empreintes à mini tartelettes puis enfourner pour 15 min.
Démouler et laver les empreintes.
Les sécher soigneusement.
Faire fondre le chocolat au micro-onde et répartir un peu dans chaque alvéole.
Replacer les rochers en appuyant légèrement. Avec le reste du chocolat fondu, décorer les rochers. Réserver une heure au frais et démouler.
Conserver dans une boîte en fer.
cookies de pierre hermè
15 cookies environ
110 g de beurre ramolli
175 g de pépites de chocolat
110 g de sucre brun
100 g de sucre en poudre
1 œuf
1/2 cuillère à café de vanille liquide
225 g de farine
1/2 cuillers à café de levure chimique
1 pincée de sel
préparation
Ramollir le beurre.
Préchauffer le four à 170°.
Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse.
Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide.
Tamiser la farine avec levure et sel.
L’ajouter petit à petit, en pluie, dans la terrine.
Ajouter les pépites de chocolat.
Mettre des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie sulfurisée, de manière bien espacés.
Aplatir les petits tas à l’aide du dos d’une cuillère de manière à former des disques d’environ 10 cm de diamètre.
Enfourner 8 à 10 mn .
Les cookies doivent être croustillants.
Sortir du four, poser sur une grille.
heuuuu juste entre nous j ai mis le double de pépites au chocolat , chuuuutttt , ne dites rien a personne . hihihihihi .
Brioche krantz
le sucre rapadura est du sucre de canne complet .
8 personnes
500 g de pate a brioche
200 g de crème crue
.2 c a c de cardamome moulue
.2 c a c de cannelle moulue
50 g de sucre rapadura
.10 cl de miel de fleurs
5 cl d'eau de fleur d'oranger
.quelques noix concassées
préparation
Abaissez la pâte en formant un rectangle de 30 x 40 cm et de 1,5 cm d’épaisseur..
Mélangez la crème crue, la cardamome, la cannelle et le rapadura.
Garnissez-en la pâte sur toute la surface avant de la rouler dans la longueur.
Coupez-la en sept morceaux de taille égale.
Disposez-les en couronne côte à côte dans un moule chemisé de papier sulfurisé, puis laissez reposer1 h à température ambiante.3.
Enfournez le moule à 160 ° pendant 25 mn. .
Faites chauffer le miel et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir un sirop, puis imbibez-en la couronne briochée tout juste sortie du four.
Parsemez de noix concassées et laissez tiédir avant de déguster.
c est une pâtisserie d origine juive
pain de mie
8 personnes
450 g de farine T55
15 g de levure fraîche de boulanger
12,5 c d’eau
17,5 cl de lait
1 c a c de sel
1 c a s de sucre
30 g de beurre
préparation
Délayer la levure dans quelques cuillères à soupe de lait tiédi prélevé sur les 17,5 cl prévus.
Dans le bol du robot pétrir , mélanger la moitié de la farine, la levure délayée et le sucre puis ajouter le reste du lait et l’eau.
Mélanger à vitesse lente puis rajouter petit à petit le reste de farine en augmentant la vitesse de mélange.
Lorsque la pâte se décolle des parois .
ajouter le sel et pétrir la pâte encore 10 mn à vitesse moyenne.
La pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en restant souple et lisse.
Au bout des 10 mn, ajouter le beurre en 4 fois en attendant que le premier morceau soit totalement incorporé à la pâte.
La pâte va ramollir mais ne rajouter pas de farine, continuer de pétrir.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la travailler 1 minute à la main.
Former une boule et la transvaser dans saladier huilé.
Filmer et laisser reposer environ 1 h à température ambiante afin qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné.
Former une boule grossière et lâche avec le pâton et l'aplatir des 2 mains pour former un rectangle de 23 x 30 cm environ, petit côté vers le haut. Plier la pâte aux 2/3 vers soi et appuyer du bout des doigts pour souder puis replier sur le bord bas de la pâte et appuyer pour bien souder. Tourner le rouleau pour que la soudure se trouve au-dessus et au centre. Rabattre les côtés du rouleau sur la soudure et pincer pour que le rouleau soit fermé de tout côté : au final, le rouleau doit avoir la même longueur que le moule. Tourner le rouleau soudure dessous (éventuellement tapoter les côtés du rouleau pour lui redonner un aspect arrondi) et le déposer dans le moule beurré, moi j ai utilisée un moule a cake en silicone
Recouvrir le moule d’un papier film huilé et laisser reposer environ 45 mn .
La pâte doit légèrement dépasser du moule (en appuyant dessus, l’empreinte du doigt doit rester).
Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant 30 mn .
Sortir le pain du four, le démouler immédiatement et le remettre au four encore 10 min afin d’obtenir un pain bien doré.
A la sortie du four, laisser refroidir et attendre une vingtaine de min avant de le couper en tranche.
C est prêt !!!
une petite vidéo pour le façonnage de la pate :
https://www.youtube.com/watch?v=1pdDsAZHeEY&ab_channel=Maxbread
gâteau mousseline a la mandarine
6 personnes
5 œufs
300 g de sucre en poudre
75 g de farine
75 g d’amidon de maïs
2 c a s d essence de mandarine
Préparation
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre bol, battre les blancs en neige ferme.
Incorporer la moitié des blancs au mélange jaunes sucre.
Incorporer petit à petit la farine, l’amidon de maïs et l essence de mandarine .
Ajouter délicatement le restant des blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
Verser la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé et légèrement beurré.
Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner 1 h jusqu’à ce que le biscuit prenne une belle couleur dorée .
Sortir et laisser refroidir.
Démouler.
dents de loup au jasmin
10 personnes
4 œufs
6 gouttes d arome de jasmin
240 g de sucre
240 g de farine
1 c a c de levure
zeste de citron
préparation
Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
Battre les blancs en neige.
Battre les jaunes avec le sucre ajouter le jasmin.
mélanger
Incorporer délicatement la farine tamisée et le levure.
Beurrer généreusement le moule.
Déposer une cuillère à dessert de pâte.
enfourner 15 mn a 180°
Démouler délicatement et faire refroidir.
Garder dans une boite métallique.
la plaque a dent de loup