mon-festin

pour 18 rochers

125 g de noix de coco rapé 
80 g de sucre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
70 g de chocolat noir à pâtisser
extrait de vanille liquide


préparation 


Mélanger la noix de coco, le sucre, la vanille et les œufs.
Laisser reposer ½ heure.
La noix de coco va se réhydrater et sera moins collante à travailler.


Préchauffer le four à 180°.

Garnir vos empreintes à mini tartelettes puis enfourner pour 15 min.

Démouler et laver les empreintes.
Les sécher soigneusement.

Faire fondre le chocolat au micro-onde et répartir un peu dans chaque alvéole.
Replacer les rochers en appuyant légèrement. Avec le reste du chocolat fondu, décorer les rochers. Réserver une heure au frais et démouler.

Conserver dans une boîte en fer.

15 cookies environ

110 g de beurre  ramolli

175 g de pépites de chocolat 

110 g de sucre brun

100 g de sucre en poudre

1 œuf 

1/2 cuillère à café de vanille  liquide

225 g de farine 

1/2 cuillers à café de levure chimique 

1 pincée de sel

préparation

Ramollir le beurre.

Préchauffer le four à 170°.

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse.

Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide.

Tamiser la farine avec levure et sel.

L’ajouter petit à petit, en pluie, dans la terrine.

Ajouter les pépites de chocolat.

Mettre des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie sulfurisée, de manière bien espacés.

Aplatir les petits tas à l’aide du dos d’une cuillère de manière à former des disques d’environ 10 cm de diamètre.

Enfourner 8 à 10 mn .

Les cookies doivent être croustillants.

Sortir du four, poser sur une grille.


heuuuu juste entre nous j ai mis le double de pépites au chocolat , chuuuutttt , ne dites rien a personne . hihihihihi .

le sucre rapadura est du sucre de canne complet .

8 personnes 

500 g de pate a brioche 

200 g de crème crue

.2 c a c  de cardamome moulue

.2 c a c  de cannelle  moulue

50 g de sucre rapadura

.10 cl de miel de fleurs

5 cl d'eau de fleur d'oranger

.quelques noix  concassées

préparation 

Abaissez la pâte en formant un rectangle de 30 x 40 cm et de 1,5 cm d’épaisseur..

Mélangez la crème crue, la cardamome, la cannelle et le rapadura.

Garnissez-en la pâte sur toute la surface avant de la rouler dans la longueur.

Coupez-la en sept morceaux de taille égale.

Disposez-les en couronne côte à côte dans un moule chemisé de papier sulfurisé, puis laissez reposer1 h  à température ambiante.3.

Enfournez le moule à 160 ° pendant 25 mn. .

Faites chauffer le miel et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir un sirop, puis imbibez-en la couronne briochée tout juste sortie du four.

Parsemez de noix concassées et laissez tiédir avant de déguster.

c est une pâtisserie d origine juive 

8 personnes
  

450 g de farine T55

15 g de levure fraîche de boulanger

12,5 c d’eau

17,5 cl de lait

1  c a c de sel

1 c a s de sucre

30 g de beurre

préparation

Délayer la levure dans quelques cuillères à soupe de lait tiédi prélevé sur les 17,5 cl prévus.

Dans le bol du robot pétrir , mélanger la moitié de la farine, la levure délayée et le sucre puis ajouter le reste du lait et l’eau.

Mélanger à vitesse lente puis rajouter petit à petit le reste de farine en augmentant la vitesse de mélange.

Lorsque la pâte se décolle des parois .

ajouter le sel et pétrir la pâte encore 10 mn à vitesse moyenne.

La pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en restant souple et lisse.

Au bout des 10 mn, ajouter le beurre en 4 fois en attendant que le premier morceau soit totalement incorporé à la pâte.

La pâte va ramollir mais ne rajouter pas de farine, continuer de pétrir.

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la travailler 1 minute à la main.

Former une boule et la transvaser dans saladier huilé.

Filmer et laisser reposer environ 1 h à température ambiante afin qu’elle double de volume.

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné.

Former une boule grossière et lâche avec le pâton et l'aplatir des 2 mains pour former un rectangle de 23 x 30 cm environ, petit côté vers le haut. Plier la pâte aux 2/3 vers soi et appuyer du bout des doigts pour souder puis replier sur le bord bas de la pâte et appuyer pour bien souder. Tourner le rouleau pour que la soudure se trouve au-dessus et au centre. Rabattre les côtés du rouleau sur la soudure et pincer pour que le rouleau soit fermé de tout côté : au final, le rouleau doit avoir la même longueur que le moule. Tourner le rouleau soudure dessous (éventuellement tapoter les côtés du rouleau pour lui redonner un aspect arrondi) et le déposer dans le moule beurré, moi j ai utilisée un moule a cake en silicone

Recouvrir le moule d’un papier film huilé et laisser reposer environ 45 mn .

La pâte doit légèrement dépasser du moule (en appuyant dessus, l’empreinte du doigt doit rester).

Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant 30 mn .

Sortir le pain du four, le démouler immédiatement et le remettre au four encore 10 min afin d’obtenir un pain bien doré.

A la sortie du four, laisser refroidir et attendre une vingtaine de min avant de le couper en tranche.

C est prêt !!!

une petite vidéo pour le façonnage de la pate  :

https://www.youtube.com/watch?v=1pdDsAZHeEY&ab_channel=Maxbread

6 personnes 

5 œufs

300 g de sucre en poudre

75 g de farine

75 g d’amidon de maïs

2 c a s d essence de mandarine 

Préparation 

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre bol, battre les blancs en neige ferme.

Incorporer la moitié des blancs au mélange jaunes sucre.

Incorporer petit à petit la farine, l’amidon de maïs et l essence de mandarine  .

Ajouter délicatement le restant des blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.

Verser la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé et légèrement beurré.

Préchauffer le four  à 150°C.

Enfourner 1 h jusqu’à ce que le biscuit prenne une belle couleur dorée .

Sortir et laisser refroidir.

Démouler.

10 personnes 

4 œufs

6 gouttes d arome de jasmin 

240 g de sucre

240 g de farine

1 c a c de levure

zeste de citron

préparation

Séparer les blancs des jaunes d'œuf.

Battre les blancs en neige.

Battre les jaunes avec le sucre ajouter le jasmin.

mélanger 

Incorporer délicatement la farine tamisée et le levure.

Beurrer généreusement le moule.

Déposer une cuillère à dessert de pâte.

enfourner 15 mn a 180°

Démouler délicatement et faire refroidir.

Garder dans une boite métallique.

la plaque a dent de loup

6 personnes 

200 g de farine

100 g de maïzena

4 c a s d'huile

4 c a s de fleur d oranger

4 c a s de sucre

3 œufs

2 verres de lait

2 pincées de sel

huile à friture

fer à beignet

préparation

Mélanger maïzena, farine, sucre, sel, œuf, huile, fleur d oranger et le lait en fouettent énergiquement.

La pâte doit être un peu plus épaisse que la pâte a crêpe.

Laisser reposer 45 minutes.

Faire chauffer l'huile.

Faire tremper les fers dans l'huile puis dans la pâte et enfin dans l'huile quelques secondes.

Décrocher la pâte à l aide d un  grand couteau si elle ne se détache pas toute seule.

Vous pouvez sucrer vos beignets au sucre glace ou au sucre semoule.

Vous pouvez aussi les laisser refroidir et les tremper dans du miel tiède.

Mangez-les le jour-même car le lendemain, il ramollissent . 

8 personnes 

264 g d'amandes en poudre

264 g de sucre en poudre

4 œufs

le zeste d'un citron  et 6 gouttes d'huile essentielle de citron

1 c a c  de cannelle en poudre

10 g de beurre 

1 c  a s de farine 

préparation

Préchauffer le four 180°C .

Verser dans un saladier  le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la  cannelle en poudre.

 râper le zeste d'un citron et ajouter l huile essentielle dans la première préparation

Casser 4 œufs entier dans le mélange précédent.

Et bien mélanger le tout.

 Faire fondre 10 g de beurre et l'étaler dans le moule sur le fond et les parois.

Ajouter  la  farine  et la faire circuler dans tout le moule en tapotant de façon à ce qu'elle adhère au beurre .

Enfourner pour 40 mn.

Sortir du four et laisser tiédir.

Démouler le gâteau sur une assiette en le retournant une fois sur une assiette et la seconde fois pour qu'il se retrouve dans le bon sens dans une seconde assiette. Poser une croix de Saint Jacques découpée dans un papier sur le gâteau .

Lorsque le gâteau est totalement refroidi, poser la croix au centre et saupoudrer de sucre glace sur toute la surface du gâteau puis ôter délicatement la croix de papier. 

c est prêt !!!

6 personnes 

250 g de farine

20 g de beurre fondu

1 c a c de levure chimique

40 g de fromage blanc

2 œufs

le zeste d un citron

1 pincé de sel

1 c a c de cannelle

huile de friture

sucre glace ou sucre en poudre

préparation

battre les œufs , puis ajouter le beurre , et le fromage blanc, mélanger .

Ajouter levure , cannelle , sel , pétrir . Former un pâton et recouvrir d un torchon humide .

Laisser reposer 1 h .

étaler au rouleau la pâte en carré assez finement .

Découper des bande avec une roulette crantée .

Chauffer le bain d huile et dorer vos carrée de pâte .

Égoutter et saupoudrez de sucre glace ou sucre en poudre .

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8 personnes 

250g de farine

250g de beurre

250g de sucre en poudre

4 gros œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Battre les œufs avec une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.

mélanger au fouet électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.

puis ajoutez la levure, la farine versée en pluie sans cesser de battre, et  le beurre fondu.

Remplissez un moule à cake beurré et sucré de la préparation .

Laissez reposer 15 mn.

Enfournez à 180°C pendant 50 mn .

Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau à cœur avec la pointe d'un couteau, la lame doit ressortir propre et sèche.

Laissez refroidir avant de démouler .

c est prêt !!!