mon-festin

13 nonettes

200 ml d'eau

200 g de miel

100 g de sucre en poudre

75 g de beurre

275 g de farine

Le zeste d'une orange non traitée

1 Étoile de badiane

1 c a c  de 4 épices

1/2 c a c  de cannelle

1 Gousse de cardamome

1 Sachet de levure chimique

1 c a c de bicarbonate

1 Pot de marmelade d'orange

4 c a s  de sucre glace

1 c a s  d'eau

préparation 

Dans une casserole, faire chauffer les 200 ml d'eau avec le miel, le sucre en poudre, le beurre, les zestes d'oranges hachés et la badiane.

Porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 30 mn.

Retirer la badiane et la gousses de cardamome 

Dans un saladier, verser la farine, les épices, la levure et le bicarbonate.

Verser l'eau infusée sur le mélange précédent et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Laisser reposer 1H au frais.

 Préchauffer le four à 200°.

Verser la pâte dans 13 moules à muffins et déposer délicatement au-dessus de chaque 1 c a c de marmelade.

Enfourner pour 25 mn environ suivant votre four.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec la cuillère d'eau.

 Démouler une fois refroidies.

glacer les nonettes avec un pinceau.

un moule offert dans une boutique en alsace par ma tantine chérie que j aime de tout mon coeur .

ces fèves dégage un arome de vanille , d amande amer  caramel  

6 personnes 

200 g de chocolat au lait 
150 g de sucre
200 g de beurre

10 gouttes d essence de café
80 g de farine 
1 fève tonka rapée 
4 oeufs

préparation 

Préchauffer le four  a  200° .
Casser le chocolat dans une casserole la placer en bain marie et le faire fondre .
Faire fondre le beurre dans une autre   casserole et le rajouter au saladier du chocolat fondu.
Mélanger.
Dans un   saladier, mélanger les œufs  l essence de café le sucre, puis la fève tonka râpée  et  la farine.
Verser le chocolat fondu dans le grand saladier et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Faites cuire 25 mn environ .

c est pret !!!

5 personnes

4 blancs d oeufs
 250 g d’amande entières
350 g de sucre en poudre
1 pincée de poudre de vanille

La plaque du four tapissée de papier cuisson

préparation

Préchauffage du four à 150°

émonder et faire sécher les amandes au four.
Mixer les amandes avec le sucre et la poudre de vanille, puis passer au tamis.
Déposer la poudre dans un saladier.
Incorporer les blancs d’œufs et malaxer à la spatule pour bien mélanger.
Déposer des noix de pâte sur la plaque tapisser de papier cuisson en les espaçant un peu.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les macarons soient légèrement dorés.

Laisser refroidir avant de les savourer ou de les mettre dans une boîte en métal pour les conserver.

la recette nous vient tout droit de chez michéle , merciiiiiiiii a toi ils etait exellent , un ptit saut chez elle ?

https://croquantfondantgourmand.com/macarons-de-lyon/

a tous vite .

11 financiers 

5 blancs d œuf

100 g de poudre d amande

60 g de farine

40 g de maïzena

100 g de sucre glace

130 g de beurre 

3 c a s  de fleur d'oranger

6 abricots

préparation

Préchauffez votre four à 180° .

monter vos blancs d’œufs en neige.

Mélangez la poudre d'amande, la farine, la maïzena puis le sucre glace.

Incorporez vos blancs en neige.

Puis le beurre  fondu et la fleur d'oranger.

 versez la préparation dans des moule a financier en silicone .

Lavez les abricots et coupez-les en deux puis en brunoise.

les disposer  dans les moules.

Enfournez pendant 20 mn .

attendre que sa refroissent avant de les démouler .

le nouveau theme est

8 personnes 

1 kg de pommes

1 œuf

2 sachets de sucre vanillé

1 c a c  de stévia en poudre

60 g de maïzena

100 ml de lait

25 g de beurre

1 c a s de confiture d’abricot

préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et coupez 2 grosses pommes en lamelles.

Pelez et râpez les pommes restantes.

Faites fondre le beurre.

Mélangez l’œuf, le sucre vanillé, la stévia, la maïzena, le lait et le beurre.

Incorporez les pommes râpées à ce mélange.

Versez le mélange dans un moule à tarte préalablement beurré .
enfourner pour 45 mn 

4 verrines 

 400 g de mousse au chocolat ( et c est tout )

préparation

Préchauffez le four à 200° .

Répartissez la mousse au chocolat dans 4  verrines passants au four .

Faites cuire 10 mn à 200° jusqu’à ce que la mousse au chocolat gonfle et soi fondant au milieu  .

servez tiède .

pour la mousse c est si vous avez un reste ou meme une mousse acheter .

8 personnes 

250 g de beurre mou

200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

5 œufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

5 c a s de cacao en poudre non sucré

3 c a s de pate de  pistache

préparation

Battre le beurre  en pommade avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel ;
Ajouter les œufs un à un toute en fouettant.
ajouter  la farine avec la levure au mélange.
Séparer la pate dans deux récipients . 
Dans l’un, ajouter le cacao en poudre.

Dans l’autre ajouter la pate de pistache .
Dans un moule à cake  en silicone alterner une couche de pâte au chocolat avec une couche à la pistache jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Laisser reposer le marbré 1 h   au frais.
Préchauffer le four à 210° .
Faire cuire 10 mn.

Puis baisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 30 mn.
vérifier  la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au centre du cake.

Elle doit ressortir sèche, sinon prolonger la cuisson de 10 mn .

ce style de cuit vapeur

6 personnes 

 2 œufs

400 g de fromage blanc
2 c a c de farine
50 g de sucre en poudre
 1 c a c  de vanille liquide
Coulis au choix

préparation 

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, la vanille, la farine et le fromage blanc.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la  préparation, en remuant à l’aide d’une maryse  .

Versez la préparation dans un moule de  22 cm environ  recouvert de papier sulfurisé.

ce gâteau doit cuire a la vapeur 45 mn de temps la lame d un couteau doit ressortir  sèche .

moi je l ai préparée dans une casserole vapeur style couscoussier .

coupez des part et versez du coulis dessus .

c est prêt !!!

6 personnes

200 g de chocolat
50 g de beurre
 2 œufs
80 g de sucre roux 
 1 sachet de sucre vanillé
 1/2 cuillère à café de levure chimique
190 g de farine
1 pincée de sel
 50 g de sucre glace

préparation

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Lorsque le chocolat est fondu, remuez pour qu’il devienne bien lisse.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre roux et le sucre vanillé.

Versez le chocolat fondu par-dessus.

mélanger   , ajoutez le sel, la farine et la levure chimique.

Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois  .

Déposez la pâte au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 1 h.

Au bout de 1 h a pâte est  dure.

Versez le sucre glace dans une assiette creuse . 

préchauffer le four à 180° .

Formez des boulettes de la taille d’une petite noix entre vos mains puis faites-les rouler dans le sucre glace.

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

voila de quoi remplir vos boite a gâteaux .

8 personnes 

1 Pâte feuilletée 

3 a 4 poires a cuire 

40 g de cassonade

5 noix de beurre

préparation

commencer par abaisser la pate feuilleter  .

Piquer cette pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau pique pâte

Déposer le disques de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson .

 Éplucher les poires .

Étrogner les pommes et les émincer en fines tranches a  la mandoline .

Disposer les tranches de poires en rosace sur le  disque de pâte feuilletée.

Saupoudrer cette tartes  avec de la cassonade .

Puis déposer les  noix de beurre au centre de la  tarte.

Enfourner la plaque dans un four ventilé, préchauffé à 180° .

cuire jusqu'à coloration complète de la  tartes et du fond de pâte.

Au terme de la cuisson, la surface de la  tartes fines doit être bien dorée.

Celles-ci doivent être servies tièdes, il faut donc procéder à la cuisson juste avant le service, en sachant qu'il faut compter entre 20 et 25 mn de cuisson.

Sortir la tartes du four et les poser sur le plan de travail.

Prendre la  tarte fine avec une spatule métallique coudée.

et la déposer sur un plat  de présentation.

vous pouvez Déposer une boule de glace à la vanille au centre de la tarte fine tiède.

Ceci se fera à la dernière minute, pour ne pas que la glace fonde.

si des fois elle ne sort pas du four dorée vous pouvez passez délicatement le chalumeau sur la tarte .

c est prêt .