mon-festin

4 personnes 

50 gr de poudre de flan

50 gr de poudre de chantilly

1 c a s  de lait en poudre

1 gousse de vanille  

200 ml de lait très froid

préparation 

Mettez les poudres de flan, de chantilly et de lait dans un cul de poule.

Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur.

Grattez les graines avec la pointe d'un couteau.

Mettez-les dans le cul de poule.

Mélangez l'ensemble. Ajoutez le lait.

Battez l'ensemble avec un fouet électrique jusqu'à ce que l'appareil épaississe et double de volume.

mettre  dans un récipient.

Laissez prendre plusieurs heures au congélateur.

ont peut ajouter 

de  la banane :

Écrasez 2 bananes avec 1 demi jus de citron.

Ajoutez les à la crème.

Mélangez

Congelez.

Vous pouvez choisir d'autres fruits : fraises, framboises, mûres (150 à 200 gr, écrasés ou en coulis).

c est prêt !!!

c est une creme glacée assez aérée , pour ma part c est a refaire .

6 personnes 

30 cl de de lait

20 cl de de crème liquide

3 jaunes d’œufs

80 g de de sucre

1 poignée de fleur de lavande

Quelques gouttes de colorant violet

préparation

Commencez par mélanger le lait, la crème liquide ainsi que les fleurs de lavande dans une casserole.

Faites chauffer ensuite le tout.

À frémissement, retirez la casserole du feu et laissez infuser la préparation à couvert pendant  2 h .

Au bout de ce délai, filtrez le mélange avant de le faire tiédir à nouveau.

Déposez le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier. Faites blanchir le mélange en fouettant à l’aide d’un fouet.

Versez ensuite le lait chaud à la lavande sur cette préparation sans arrêter de mélanger au fouet.

Reversez par la suite le mélange dans la casserole et faites épaissir à petit feu en mélangeant constamment.

Ajoutez ensuite le colorant violet, remuez, puis transvasez la préparation dans un saladier.

Laissez tiédir avant de réserver au moins 5 h au frais.

Transvasez par la suite la crème dans la sorbetière et faites tourner pour faire prendre la glace.

j ai un peu forcée sur le colorant il devait y en avoir moins .

10 personnes 

1 grande boite de after eight

6 meringue de bonne grosseur  

1 bac de 2 l de chocolat 

1 litre de lait entier

glace fève tonka 

340 g de crème 

2 fèves de tonka

100 g de lait en poudre écrémé

325 g de sucre

10 g de stabilisateur pour glace

4 jaunes d’œuf

préparation de la glace fève tonka :

Faire chauffer à 45°C : le lait et la crème avec les fèves tonka  râpée.

Mélanger ensemble le lait en poudre, le sucre et le stabilisateur et verser en pluie sur le mélange précédent.

Battre les jaunes d’œuf et les ajouter à la préparation.

Monter le tout à 85°C, puis passer au chinois .

 Recouvrir d’un film alimentaire, au contact de la préparation, et mettre120 h  au frigo .

Verser la crème refroidie dans une sorbetière  et turbiner 30 min à 1h selon les programmes.

verser dans un moule carré avec un plat en dessous

Conserver ensuite au congélateur.

montage du vacherin

sortir le moule du congelé puis émietter de la meringue par dessus  .

ensuite verser la glace au chocolat par dessus la glace a la fève tonka préalablement ramolli .

la remettre au congèle a nouveau 1 h .

la démouler et mettre le coté fève tonka en haut , puis étaler les chocolats after eight dessus pour monter un damier sans oublier les coté appuyer légèrement sur chaque after eight , et remettre au congèle au moment du service la sortir 10 mn avant . 

voila le dessert préparée pour le réveillon