mon-festin

6 personnes 

30 cl de de lait

20 cl de de crème liquide

3 jaunes d’œufs

80 g de de sucre

1 poignée de fleur de lavande

Quelques gouttes de colorant violet

préparation

Commencez par mélanger le lait, la crème liquide ainsi que les fleurs de lavande dans une casserole.

Faites chauffer ensuite le tout.

À frémissement, retirez la casserole du feu et laissez infuser la préparation à couvert pendant  2 h .

Au bout de ce délai, filtrez le mélange avant de le faire tiédir à nouveau.

Déposez le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier. Faites blanchir le mélange en fouettant à l’aide d’un fouet.

Versez ensuite le lait chaud à la lavande sur cette préparation sans arrêter de mélanger au fouet.

Reversez par la suite le mélange dans la casserole et faites épaissir à petit feu en mélangeant constamment.

Ajoutez ensuite le colorant violet, remuez, puis transvasez la préparation dans un saladier.

Laissez tiédir avant de réserver au moins 5 h au frais.

Transvasez par la suite la crème dans la sorbetière et faites tourner pour faire prendre la glace.

j ai un peu forcée sur le colorant il devait y en avoir moins .