mon-festin

4 personnes 

4 tranches de jambon

2 échalotes ciselée

1 cube au choix

15 g de beurre

250 ml de chablis

125 ml de crème liquide

1 c a s de concentré de tomate

1 c a c de maïzena

estragon au goût

préparation

Préchauffez le four à 150° .

Roulez le jambon sur lui meme les placer dans un plat allant au four .

ciselez les feuilles d’estragon

ciseler l’échalote .

faites-les revenir dans une casserole avec le beurre .

ajoutez le cube de bouillon de volaille, le vin blanc et faire réduire de moitié.

Diluez 1 cuillère à café de Maïzena dans un peu de crème .

versez dans la casserole avec le vin réduit.

Ajoutez le reste de la crème , le concentré de tomates et mélangez.

Laissez cuire 5 mn .

Enfournez et laissez cuire une 20 mn à 150° .

A la sortie du four, saupoudrez d’estragon ciselé .

c est prêt !!!

2 personnes 

4 tranches de jambon 
20 cl de fond de veau
2 échalotes
10 cl de Madère
1 branche de laurier 
1 asperges verte

5 cl d’huile d’olive
3 c a s  soupe de chapelure
50 g de beurre
Sel

poivre 

préparation

Dans une casserole, faites revenir  les échalotes ciselées  avec le beurre.

Ajoutez le bouquet garni.

Versez le Madère et le fond de veau et laissez cuire pendant 15 mn  à feu doux.

Préchauffez le four à 180 °

Ôtez le bouquet garni de la sauce .

Roulez les tranches de jambon sur elles mêmes.

Disposez dans un plat à gratin ;

versez la sauce Madère dessus et parsemez de chapelure  .

Enfournez pour 10 min. .

c est prêt !!!

4 personnes 

300 g de talon de jambon dégraissé

1 sachet de gelée à préparer

2 c a s bombées de persil ciselé

1 gousse d'ail pressé

3 traits de vinaigre de vin rouge

préparation 

Détailler le jambon en cubes .

préparer une gelée concentrée avec 380 g d'eau ajouter le vinaigre 

Incorporer le jambon dans la gelée chaude, ajouter le persil, l'ail et du poivre du moulin.

Refroidir la casserole dans un bac avec de l'eau et des glaçons.
Lorsque la gelée commence à se figer, verser la préparation dans la terrine : le jambon ne retombera pas au fond mais sera bien réparti.

Réserver au frais une douzaine d'heures.

j ai chinée cette recette absolument facile et peu onéreuse chez isca .

je l ai servi avec une salade de patate , nous avons adorée cette recette je la recommande fortement merciiiiiii a isca pour cette préparation .

un ptit clic ?

https://cuisinedisca.blogspot.com/2023/01/terrine-de-jambon-persille-express.html

j ai juste ajoutée un peu de vinaigre car sa réhausse le gout , a vous de voir .

6 personnes 

2 k environ de jambon à l'os salé et légèrement fumé

 1/2 l de vin blanc d'Alsace 

2 carottes

1/4 de céleri-rave 

1 poireau 

2 petits oignons piqués d'un clou de girofle

1 feuille de laurier 

2 gousses d'ail 

5 baies de genièvre 

10 graines de coriandre 

1 pincée de poivre

300 g de foin  

préparation

Blanchir le jambon .

mettre sur le feu et dès que l'eau commence à bouillir, retirer du feu et passer sous l'eau froide.

(cette opération permet d'enlever les impuretés ainsi que le trop salé du jambon).

Quand le jambon est froid, bien l'essuyer avec un linge propre.

Nettoyez et lavez les légumes et le foin.

Prendre une marmite, mettre dans le fond le foin, poser dessus le jambon, ajouter les légumes, les épices et les aromates.

Arroser de vin blanc et couvrir avec de l'eau.

Ne pas ajouter de sel car le jambon est déjà salé.

Cuire à feu doux pendant 3 à 4 h. Le retourner et ajouter un peu d'eau de temps en temps.
Quand il est cuit, le retirer et le tenir au chaud.

Passez le fond de cuisson au chinois  .

mettre en réserve sur feu doux.

 le découper en fines tranches.

Les dresser sur les assiettes, les napper du fond de cuisson .

Servir aussitôt accompagné de pommes de terre soufflées et d'une salade verte.

ce plat a été découvert chez Choupette et Papoune j ai eu envie de tenter l expérience , sans regret d ailleurs car c est très facile a préparée  , nous avons beaucoup aimé ce plat , le seul problème c est qu' il me reste tout plein de foin vu que je n ai ni vache ni chèvre ont broutera donc ce foin quand je ne saurait pas quoi faire a manger hihihihihi rhoooooo d accords je sort . 

voila voilaaaaa , voulez vous allez faire un ptit tour sur leurs jolie blogs ? 

et bien c est partis ,

 http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr/archives/2023/09/13/40018156.html

merciiiiiii a choupette et papoune , et a bientôt

4 personnes 

1 k de pointe d os

10 carottes

un bouillon de poule

1 c a s d herbe de Provence 

10 cl le vin blanc

poivre

3 ail écrasé

un sachet cuisson

préparation

mettre dans le sachet , la pointe d os ,  les ail , le bouillon ,  un grand verre d eau , le vin , poivre , herbe de Provence et les carottes épluché . 

plus qu' a refermer le sachet et au four a 180 ° 1 h 30 .

c est prêt !!!

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6 personnes

1 rouelle  de porc 

800 g d'oignons doux et rouge émincés

8 cl de vinaigre d'alcool

sel

poivre 

 de beurre

d'huile

préparation

 Dans une grande poêle faites rôtir au beurre et a l'huile 3 mn  chaque côté la rouelle  .

salez poivrez .

réservez.

 Allumez le four à 180°

 Dans une terrine en terre ou en fonte mettez la moitié des oignons émincés finement salez et poivrez.

ajoutez la rouelle , puis une seconde couche d'oignons salez et poivrez.

ajoutez le vinaigre et 2 c a s d'eau.
cuire  à couvert hermétique pendant 2 heures au four .

c est prêt !!!

ce plat vient de picardie