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jambon au foin

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6 personnes 

 

 

 

2 k environ de jambon à l'os salé et légèrement fumé

 1/2 l de vin blanc d'Alsace 

2 carottes

1/4 de céleri-rave 

1 poireau 

2 petits oignons piqués d'un clou de girofle

1 feuille de laurier 

2 gousses d'ail 

5 baies de genièvre 

10 graines de coriandre 

1 pincée de poivre

300 g de foin  

 

 

 

préparation

 

 

 

Blanchir le jambon .

mettre sur le feu et dès que l'eau commence à bouillir, retirer du feu et passer sous l'eau froide.

(cette opération permet d'enlever les impuretés ainsi que le trop salé du jambon).

Quand le jambon est froid, bien l'essuyer avec un linge propre.

Nettoyez et lavez les légumes et le foin.

Prendre une marmite, mettre dans le fond le foin, poser dessus le jambon, ajouter les légumes, les épices et les aromates.

Arroser de vin blanc et couvrir avec de l'eau.

Ne pas ajouter de sel car le jambon est déjà salé.

Cuire à feu doux pendant 3 à 4 h. Le retourner et ajouter un peu d'eau de temps en temps.
Quand il est cuit, le retirer et le tenir au chaud.

Passez le fond de cuisson au chinois  .

mettre en réserve sur feu doux.

 le découper en fines tranches.

Les dresser sur les assiettes, les napper du fond de cuisson .

Servir aussitôt accompagné de pommes de terre soufflées et d'une salade verte.

 

ce plat a été découvert chez Choupette et Papoune j ai eu envie de tenter l expérience , sans regret d ailleurs car c est très facile a préparée  , nous avons beaucoup aimé ce plat , le seul problème c est qu' il me reste tout plein de foin vu que je n ai ni vache ni chèvre ont broutera donc ce foin quand je ne saurait pas quoi faire a manger hihihihihi rhoooooo d accords je sort . 

voila voilaaaaa , voulez vous allez faire un ptit tour sur leurs jolie blogs ? 

et bien c est partis ,

 

 http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr/archives/2023/09/13/40018156.html

 

merciiiiiii a choupette et papoune , et a bientôt



30/05/2024
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