mon-festin

4 personnes

250 g de riz spécial “risotto” arborio

1,5 litre d'eau

80 g de parmesan râpé

30 g de beurre

1 dose de safran

3 bouillons cubes  de volaille

2 c a s  de creme épaisse

préparation

Faire bouillir l'eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon.

Bien mélanger et laisser fremir en permanence sur feu doux.

Il est préférable de faire plus de bouillon que nécessaire car l'absorption du liquide dépend de la variété de riz utilisé.

La quantité d'eau indiquée dans la liste des ingrédients permet d'obtenir un volume de bouillon largement suffisant pour 250 g de riz.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre doucement et ajouter le riz (surtout ne pas le rincer au préalable). Bien mélanger sur feu doux une ou deux minutes.

Verser une ou deux louches de bouillon sur le riz et laisser mijoter sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.