mon-festin

4 personnes 

1 k de collier d’agneau ou de l’épaule.

1 k de pommes de terre.

3 carottes.

3 oignons.

1/2 branche de céleri.

1 Bouquet de persil.

Laurier

Thym

75 cl de bouillon de bœuf 

Beurre

Sel

Poivre

1 c a s de farine

preparation

Coupez les pommes de terres en deux

Émincez les oignons et le céleri.

Faire revenir  l’agneau dans une cocotte en fonte et réservez .

Faire revenir  les oignons avec un peu de beurre.

Ciselez le persil et ajoutez-le aux oignons ainsi que les carottes découpées en dès et le céleri.

 ajoutez une cuillère à soupe de farine .

bien remuer .

Ajoutez l’agneau réservé et couvrir le ragout avec le bouillon de bœuf, le laurier et du thym sel poivre.

Portez l’Irish stew à ébullition et coupez le feu.

Mettez le couvercle sur votre cocotte et enfournez au four pour 1 h 30 environ à 160 °.

Ajoutez les pommes de terre et terminer la cuisson au four 30 mn  sans couvercle .

Irish stew veut dire ragout irlandais .

ce plat vient directement d irlande .