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10 personnes

1 k 500 de paleron 
1 k 500 d épaule d agneau

1 poule

10 merguez

5 carottes

2 aubergines

1 poivron vert , jaune , rouge

2 navets long

2 navets violet

3 courgettes

1 boite de pois chiche

2 c a s de raz el hanout rouge

2 c a s de raz el hanout jaune

3 boites de tomate pelée

1 k de semoule grain moyen

4 cubes bouillon agneau

préparation

couper la poule en morceaux .

couper le bœuf en dés .

faite griller dans une poêle anti adhésive en premier l agneau , sans graisse .

débarrasser l agneau et pareille pour la poule .

débarrasser la poule pareille pour le bœuf .

une fois les viandes grillé mis de coté , laver et couper tout vos légumes en bonne taille .

dans un wok faite revenir dans de l huile d olive en premier les aubergines , les débarrasser .

faite de même avec les courgettes.

débarrasser ne mélanger pas les légumes ils n auront pas le même temps de cuisson .

dans une très grosse marmite mettre les tomate et les écraser a la main .

ajouter les épices , les cubes et faite chauffer sur le petit feu très réduit .

ajoutez 1 bon litre d eau

en premier ajoutez navets , carottes .

laisser cuire 1 h 00 .

ensuite ajouter bœuf , agneau .

cuire 30 mn .

ajoutez les poivrons .

au bout de 30 mn ajoutez la poule .

ensuite ajoutez aubergine et courgette , goutez afin de voir s il c est assez assaisonner sinon rajoutez épice et 1 cube .

et mijotez toujours sur feu très doux 3 heures .

pour la semoule il y a une astuce :

déjà mettre 1 litre de semoule pour 1 litre d eau froide , et a la mains l égrainer de temps en temps pendant 30 mn ou plus jusqu' a quelle soit bien gonflé .

l autre astuce c est que je sert ma semoule froide car une fois que vous vous êtes servie en sauce , légumes et viandes bouillante sa réchauffe la semoule du coup ont peu la faire a l avance .

la mettre sur un plat de service .

quand vont convive arriveront faite griller vos merguez soit sur un grill électrique ou au barbecue c est encore meilleur .

chauffer les pois chiches a part .

ne mélangé jamais les merguez et les pois chiches a la sauce sa pourrais fermenter surtout s il fait un peu chaud .( ou alors il vous faudra des pois chiches sec les faire tremper et les frotter avec les mains afin d ôter la peau c est un travaille assez fastidieux et la vous pouvez les ajouter a la sauce , sinon il ne faut pas )

mettre les pois chiches bien chaud dans un saladier .

déposer les merguez sur la semoule .

déposer la viande sur un plat de service et la sauce en saladier .

vous pouvez aussi préparer une sauce piquant avec le jus et 1 c a c d harissa dans un récipients a part .

voilaaaaaaa c est pret !!!

l origine du couscous a la base est bérbère .