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pierogi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les thèmes des précédentes éditions

                               Place au thème de cette nouvelle édition.
 
                       
                       LES FARCIS A TOUTES LES SAUCES #116
 
Je vous dirais que j'ai hésité entre deux thèmes puis j'ai cédé aux farcis, les farcis à toutes les sauces et de toutes les saisons. 
Sucrés tels les bouchées gourmandes et les fruits farcis ainsi que salés et là le choix est vraiment large, des farcis pour les apéritifs crus ou cuits, les entrées, les mijotés, oui oui on peut se faire plaisir avec des mijotés faciles en été, les farces ainsi que les légumes sont tous permis.
 
Je prends en considération aussi que les légumes et les fruits qui ne poussent pas dans certaines contrées sont de saison pour d'autres, parce que souvent je m'abstiens de participer aux défis qui imposent des produits que l'on n'a pas dans ma région, donc, 
il n'y a pas de restriction que celle de me faire le plaisir de découvrir vos farcis et uniquement des farcis en mode sucré ou salé.
 
J'espère que vous allez être nombreux à y participer car je suis curieuse de connaitre de nouvelles recettes de farcis de la cuisine des régions du monde.
 
 
 
 
LISTE DES PARTICIPANTS
 
1. Nessa du blog.  baking with nessa
 
2. Delphine du blog. Oh la gourmande
 
3. Viviane du blog. quoi qu'on mange
 
4. Rachida du blog. Recettes algériennes et d'ailleurs
 
5. Isabelle du blog. quelques grammes de gourmandise
 
6. Betty du blog.  mon festin
 
7.Irisa du blog. cuisine et couleurs
 
8. Catalina du blog. Le blog de Cata
 
9. Hélène du blog. keskonmangemaman
 
10. Michèle du blog. plaisirs de la maison
 
11. Florence du blog. Dans ma petite cuisine rose
 
12. Vanessa du blog. Popote du petit bohnium
 
13. Karen du blog. Les papilles de Karen
 
14. Alicia du blog. Bal des saveurs
 
15. Ewa07 du blog. Les Horizons d'Ewa
 
16. Guy du blog. Bienvenue chez Guy59620
 
17. Zika du blog. cuisine bônoise de zika
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le plat fini

 

 

 

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la farce

 

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la pate

 

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les pierogi farcis

 

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les pierogi pret a l emplois

 

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le diametre ideal pour les pierogi

 

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l emprte piece pour les découper

 

 

pierogi

 

 

 

la boite a fromage acheter dans  les épicerie serbe


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voila a quoi ressemble le fromage pour la farce c est un fromage en saumur 

 

 

 

 

pour 55 piérogi



la pâte



1 k de farine

50 cl d eau tiède

2 œufs

80 g de beurre



farce



3 oignons jaune 

400 g de fromage

500 g de pomme de terre farineuse

sel

poivre

paprika fumé

50 g  de beurre

 

sauce

 

 

50 g de beurre

2 oignon rouge

 



préparation



la farce



épluché vos pommes de terre les cuire en vapeur le temps nécessaire 

les écraser au presse purée manuel , ajouter le fromage émietté , le sel , les poivre et le paprika fumé et les oignons ciselé que vous aurez fait fondre au préalable .

mélanger le tout .

mettre de coté .

 

 

la pate



dans la cuve de votre robot muni du crochet a pétrir , mettre la farine les œufs , le beurre mou , et ajouter un petit peu d eau tiède , et pétrie puis ajouter l eau petit a petit tout en pétrissant .

ajouter la farine si nécessaire ou de l eau, il faut que la pâte soit lisse et élastique .

fleuré votre plan de travaille puis abaisser votre pâte pas trop épais , pas trop fin .

ensuite couper des ronds dans votre pâte a l aide d un emporte Pièce rond ou un verre .

et reformer la pâte restante et refaite des ronds jusqu' a ce qu' il n y ai plus de pate .

dans chaque rond du coté ou il n y a pas trop de farine car  sa empeche de les souder correctement  mettre un petit peu de farce .

les souder en demi lune avec les doigts a peine humide .

faite chauffer une grande casserole pleines d eau salé puis cuire les pierogi 5 par 5 .

quand il remonte a la surface patienter 2 ou 3 mn .

retiré les a l aide d une araignée ou un écumoire .

les mettre dans une passoire et les rafraîchir tous au fur et a mesure. 

 

la sauce

 

 

faite fondre un beurre noisette puis faite fondre les oignons ciselé finement .

réchauffer 6 a 8 pierogi soit grillé a la poele ou dans un bon bouillon les servir a l assiette avec le beurre fondu a l oignon .

déguster bien chaud .

 

 

 

le pierogi est un  ravioli polonais , ce   ravioli peut être passé a la poêle est grillé , il peut être farci de choucroute , le pierogi peut être farci aussi avec juste des myrtilles , mirabelles et d autre fruit puis arrozer de beurre et saupoudré de sucre 

sa reste un plat très roboratif .

 

 

se congele tres bien ;

pour les conserver , au frigo , les mettre dans un grand récipient a couvercle et les mettre sur du  papier sulfurise et recouvrir une première couche de papier sulfurisé  ainsi de suite jusqu a épuisement .

 

exemple 

 

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13/05/2024
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