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2 personnes


pour les rillettes


150 g de filet de saumon frais, sans peau

60 g de saumon fumé

60 g de fromage frais fouetté

1 branche d'aneth

½ citron jaune (zeste et jus)

80 g de lait en poudre entier Régilait

pour le reste de la garniture

4 tranches de saumon fumé
la moitié d un concombre
4 feuilles de laitue
4 toastinettes
fromage râpé au choix

les rillettes

Dans une casserole, mélanger 70 g de lait en poudre avec 45 cl d’eau bouillante.

Faire chauffer à feu moyen. Y plonger le saumon frais et laisser pocher pendant 15 minutes, le cœur du saumon doit être juste cuit, encore moelleux.

Sortir le saumon et le laisser tiédir 10 mn.

Dans le bol d’un mixeur , mettre le saumon poché, 10 g de lait en poudre, le saumon fumé préalablement haché au couteau, le fromage frais, le jus et le zeste de citron, l’aneth ciselé. Assaisonner.
Mixer par à-coups , jusqu’à consistance de rillettes épaisses et onctueuses.

étaler les galettes les tartiner de rillettes , déposer les toastinettes , les tranches de saumons , le concombre en très fines lamelles , et les feuilles de salades , roulé délicatement , puis les trancher en 2 .c est prêt !!!

peut être servi avec des gressins .