mon-festin

8 personnes 

500 ml de crème 

8 jaunes d’œufs

 125 ml de sirop d’érable

55 g de sucre

3 c a s  de sucre d’érable

3 c a s  de cassonade

préparation 

Faire préchauffer le four à  150 °C.

Verser le sirop d’érable dans une casserole et réduire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Faire refroidir.

Dans une autre casserole, faites chauffer la crème , mais sans la porter à ébullition.

Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la réduction de sirop et continuer à brasser.

Verser tranquillement la crème chaude dans le grand bol et bien mélanger. Laissez reposer quelques minutes.

Enlever la mousse de crème qui s’est formée sur le dessus avec une louche ou n’importe quoi.

Sortez un contenant avec des hauts rebords et qui va au four. Une cocotte fera bien l’affaire.

Verser le mélange dans les ramequins.

Disposez des ramequins dans  la lèchefrite et remplissez là d’eau chaude jusqu’à la hauteur de la crème.

Couvrir d’un papier d’aluminium.

Mettre le plat au four pour environ 40 mn .

Sortez du four et réfrigérez pour au moins 3 heures.

Ajouter le mélange de sucre d’érable et de cassonade sur le dessus des ramequins.

Faites caraméliser le sucre à l’aide d un chalumeau .

c est prêt !!!