mon-festin

5 personnes 

1 œuf à température ambiante

30 g de moutarde

250 millilitres d’huile de tournesol

15 millilitres de vinaigre blanc

sel

poivre

préparation

Dans un récipient adapté au mixeur plongeant (un bol haut), cassez l’œuf, ajoutez la moutarde et 100ml d’huile.

Plongez le mixeur juste au dessus de l’œuf au fond du récipient et mixez en maintenant le batteur bien au fond les premières secondes. Puis mixez en soulevant de haut en bas délicatement ..

Quand la mayonnaise commence à prendre, ajoutez le reste d’huile en filet, et continuez à mixer en soulevant de haut en bas délicatement.

Mixez jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée et la mayonnaise ferme.

Ajoutez le sel, poivre et le vinaigre et mixez de nouveau.

Rectifiez l’assaisonnement . .

Réservez-la au réfrigérateur, en la couvrant d’un film alimentaire, jusqu’au moment de servir.

La mayonnaise peut être conservée au réfrigérateur pendant 48 à 72 h .