mon-festin

le plat de sarma doit etre   servis bien chaud a l assiette avec un peu de bouillon .

 le paquet de choux .

 dans ce  petit paquet d épice il y aurait 

romarin, coriandre, laurier, sarriette, fenouil, anis, mélange d'aromates d'épices Girofle, cannelle, muscade, mélange d'épices .

voici ce qu' ont appelle les feuilles de choux pour sarma , le choux est entier dans le paquet sous vide et il est conservé  exactement comme de la marinade a choucroute

voici une de feuille que j ai étrognée pour une facilitée a l enroulage  , il faut le faire avec toutes les feuilles .

attention il ne faut pas mettre trop de farce sa pourrait fissurée la feuille a vous de voire .

la farce bien mélangée .

le sarma ressemble un un cannelloni , il faut bien le rouler  , en rentré les deux extrémités ,  il y a quelques vidéos sur you tube de cette étapes .

ranger les le mieux possible .

ajoutez y le liquide

8 personnes 

1 gros chou aigre

500 g de porc haché

100 g de riz rond

2 oignons finement ciselé

2 c a s  d’huile 

Sel

poivre 

persil 

 thym

5 feuilles feuilles de laurier

1 carotte coupé en brunoise

un sachet d épice a sarma

2 c a s de paprika

préparation

retiré les  feuilles de choux  et débarrasser vous du trognon .

mettre  les feuilles les mettre de coté .

Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

mettre les oignons dans un récipient avec la viande haché la carotte en brunoise ,  persil , paprika ciselée ,  thyms , sel , poivre  , l épice a sarma  , le riz et les chutes de choux .

bien mélanger cette farce .

et en garnir les feuilles de choux les rouler sur eux meme en rentrant bien les extrémités a l intérieur des rouleaux .

attention cette étape est assez délicate .

Dispose ces rouleaux dans une casserole en fonte en les superposant .

Verser de l’eau avec le paprika dans la marmite jusqu’à ce que tous les rouleaux soient couverts, ajouter le laurier ,  puis fais cuire à feu doux pendant environ deux heures.

c est prêt !!!

ce  plat nous vient de Serbie .

La sarma  fait souvent partie des plats principaux au cours des cérémonies de mariage.

le choux est acheter en épicerie serbe .

c est exactement comme de la choucroute sauf que le choux et empaqueter  et entier dans le paquet , avec la saumure .

c est un plat très léger il n y a aucun ajout de graisse , peut être pour faire revenir les oignon .