mon-festin

6 personnes

5 feuilles de gélatine

1 jaune d’œuf

1 c a s de moutarde

300 ml de bouillon de légumes

1 c a s  de citron (ou vinaigre de vin)

1 c a c de vinaigre balsamique blanc  

sel

poivre

préparation

Faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide.

Chauffez le bouillon de légumes, essorez les feuilles de gélatine entre vos mains, puis faites les fondre dans le bouillon de légumes.

Laissez refroidir, puis laissez prendre environ 2 heures au réfrigérateur.

mixer  la gelée jusqu'à obtention d'une texture lisse et épaisse.

Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, le jus de citron (ou vinaigre de vin), le vinaigre balsamique, le sel et poivre.

Ajoutez l'émulsion de gelée et mélangez au fouet à main.

Vérifiez l'assaisonnement

gardez au frais .

j ai ajoutée quelques herbes .

j ai vu ce matin la recette de la mayonnaise sans huile de manu , je me suis empresser de la préparée , le bon gout d une bonne mayo sans matière grasse que demander de plus .

une recette chipée a manu . vous voulez aller guetter sur son jolie blog allez hop ont clic .

https://www.auxdelicesdemanue.com/2024/03/mayonnaise-sans-huile-de-jean-francois-piege.html

voila , voilaaaaaaaaaa y a plus qu a ....

sauce pour légume , viande , poisson .