mon-festin

8 personnes 

264 g d'amandes en poudre

264 g de sucre en poudre

4 œufs

le zeste d'un citron  et 6 gouttes d'huile essentielle de citron

1 c a c  de cannelle en poudre

10 g de beurre 

1 c  a s de farine 

préparation

Préchauffer le four 180°C .

Verser dans un saladier  le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la  cannelle en poudre.

 râper le zeste d'un citron et ajouter l huile essentielle dans la première préparation

Casser 4 œufs entier dans le mélange précédent.

Et bien mélanger le tout.

 Faire fondre 10 g de beurre et l'étaler dans le moule sur le fond et les parois.

Ajouter  la  farine  et la faire circuler dans tout le moule en tapotant de façon à ce qu'elle adhère au beurre .

Enfourner pour 40 mn.

Sortir du four et laisser tiédir.

Démouler le gâteau sur une assiette en le retournant une fois sur une assiette et la seconde fois pour qu'il se retrouve dans le bon sens dans une seconde assiette. Poser une croix de Saint Jacques découpée dans un papier sur le gâteau .

Lorsque le gâteau est totalement refroidi, poser la croix au centre et saupoudrer de sucre glace sur toute la surface du gâteau puis ôter délicatement la croix de papier. 

c est prêt !!!