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4 personnes 

2 gros concombre

150 g  de fromage  râpé

sel

poivre

1 pincée de muscade

sauce mornay 

1/2 l de lait

40 g de beurre

40 g de farine

1 jaune d'œuf

2 c a s de crème fraîche

50 g de gruyère râpé

muscade

sel

poivre

préparation

Epluchez les concombres et couper les dans le sens de la longueur , retiré les pépins .

 dans une grosse casserole mettre le beurre et ajouter les oignon ciselé .

 coupez les concombres en petit dès  .

Mettez les concombres dans la casserole avec les oignons et faites les cuire au moins 20 mn , Salez et poivrez .

 Préparez votre sauce mornay .

Procédez ainsi :

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Préparez un roux :

faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine d'un seul coup en la mêlant rapidement au beurre avec une cuillère en bois, faites cuire quelques mn, sans laisser prendre couleur, jusqu'à ce que le roux soit mousseux.

Retirer le récipient du feu, faites refroidir le roux.

Ajoutez le liquide chaud, en une fois, en fouettant  ,  assaisonnez.

Remettez le récipient à feu moyen, et faites cuire la sauce 3 mn  environ en fouettant continuellement.

Battre ensemble le jaune d'œuf et la crème, ajoutez-les à la béchamel, portez à ébullition en fouettant et laissant bouillir 3 mn , incorporez le gruyère et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 Mettre les concombres dans un plat à gratin et recouvrir de sauce mornay. poivrez .

Recouvrir de fromage râpé et d'une  pincée de noix de muscade.

Faites gratiné  au four 200° pendant 15 mn environ.