Huîtres chaudes croustillantes aux herbes
3 personnes
20 Huîtres
2 échalotes
25 g beurre
10 cl vin blanc
2 c a s crème épaisse
30 g Chapelure
Persil
cerfeuil
préparation
Ciselez grossièrement les herbes puis réservez.
Ciselez les échalotes puis les blondir dans une casserole avec du beurre.
Ajoutez le vin blanc.
Portez à ébullition et faites réduire.
Ajoutez la crème épaisse et les herbes.
Éteignez le feu.
Ouvrez les huîtres, videz la première eau.
Nappez-les de sauce aux herbes. Ajoutez un peu de chapelure.
Faites gratiner 5 mn a 190 ° sous le gril du four.
Servez aussitôt
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