mon-festin

blog-41708-riz-aux-bouillon-de-la-mer-190420113102-279164463

6 personnes

300 g de riz rond
4 fois le volumes de riz en fumet de poisson
200 g de crevettes
300 de moules

300g de coques
300 g de calmars
2 poivron vert
1 poivron rouge
1petite boite de concentré de tomate
3 gousses d ail
1 feuille de laurier
¼ bouquet de persil
½ c a c de piment doux
3  c a s d huile d olive
sel

poivre

2 c a s d épice a paella

préparation

Mettez les coques dans de l’eau froide salée pendant 2 heures pour qu’elles rejettent leur sable.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, Découpez les poivrons en fines lamelles et réservez-les. Nettoyez le calamar et découpez-le en morceaux.

Lorsque les coques sont prêtes, ouvrez les moules et les coques. Dans une grande sauteuse, faites revenir dans l’huile d’olive l’ail écrasé, la feuille de laurier et l’oignon. L’ail . Ajoutez le poivron et la tomate. Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez le calamar et le piment doux. Poursuivez la cuisson 5 mn , recouvrez de fumet de poisson et portez à ébullition.

Dans le fumet de poisson, jetez le riz et poursuivez la cuisson pendant 15 mn tout en remuant. Ajoutez les coques, les moules et 3 mn plus tard les crevettes et poursuivez la cuisson 2 mn .

Laissez le riz reposer hors du feu 10 mn , le temps qu’il devienne fondant. Ajoutez du fumet de poisson chaud si la préparation est trop épaisse.

Ajoutez le persil ciselé .

c est pret !!!