mon-festin

3 personnes 

20 Huîtres spéciales

2 échalotes

10 cl Crème liquide

100 g Beurre

5 cl Cidre brut

1c a s  ciselé

Poivre 

préparation

Ouvrez les huîtres  sans les abîmer et filtrez leur eau.

Pelez et hachez les échalotes.

Faites suer les échalotes hachées dans 20 g de beurre, puis ajoutez le cidre et la moitié de l'eau de cuisson des huîtres, laissez réduire aux 3/4, puis versez la crème et faites réduire à nouveau de moitié.

 ajoutez le beurre en petites parcelles en fouettant.

nappez-les de sauce et parsemez-les de persil. 

passez au four a 190 ° 5mn .

c est pret !!!