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Lapin mariné aux échalotes

 

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8 personnes 





La marinade 




 8 gigolettes de lapin

 8 échalotes
 2 gousses d’ail
Brindilles de thym
 4 c a s d’huile d’olive
 sel & poivre du moulin

 


La cuisson 




 250 ml d’eau
 1 tablette de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc
1 c a s de moutarde
 100 ml de crème liquide
 sel

poivre du moulin

1 plat à four




Préchauffage du four à 200°C




La marinade 





Peler les échalotes et les laisser entières.
Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
Saler et poivrer les morceaux de lapin et les déposer dans un plat.
Répartir les échalotes entre les morceaux.
Arroser d’huile et saupoudrer de l’ail haché et du thym effeuillé.


Couvrir et réserver au frais jusqu’au lendemain en retournant les morceaux deux fois.



La cuisson





Mettre le plat contenant le lapin, les échalotes et la marinade dans le four pendant 15 mn .
Préparer le bouillon en diluant la tablette dans l’eau chaude.
Sortir le plat du four, arroser avec le bouillon et enfourner de nouveau pour 30 mn.

Vérifier la cuisson de la viande et des échalotes
Verser le bouillon de cuisson dans une casserole et garder le plat de viande, couvert au chaud.

Ajouter le vin blanc dans le bouillon et faire réduire de moitié, à feu vif.
Ajouter la crème et la moutarde et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère , j ai juste ajoutez 2 c a s de farine avec un peu de crème afin quel épaississe un peu plus .
Vérifier l’assaisonnement.

 

j ai été sur le blog de Michèle et sans regret je n avait jamais cuisinée le lapin ainsi sa a été une tuerie ,  merciiii a Michèle , allez hop hop , une visite sur son jolie blog s impose .

 

https://croquantfondantgourmand.com/lapin-marine-aux-echalotes/

 

voila voilaaaaaa a bientot pour de nouvelles aventure .

 



30/03/2024
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