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liégeois au citron et ces meringues aux citron

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4 personnes

 

 

 2 jaunes d œufs
 80 g de sucre semoule
 20 g de fécule de maïs
 3 cl de jus de citron jaune

2 c a c d essence de citron
 30 cl de lait
15 cl de crème liquide

 

 

la crème citron

 

 

 

Mélangez les jaunes d’œufs  le sucre et  le jus de citron et  l essence de citron .

Ajoutez la fécule de maïs.

fouettez le tout .

Chauffez la crème et le lait puis versez le tout sur le précédent mélange tout en fouettant .

Remettez sur le feu et remuez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. 

Versez ensuite dans les verrines .

laissez refroidir puis entreposez-les au réfrigérateur 3 h .

 

 

chantilly 

 

 

15 cl de crème liquide 

2 c a s de sucre glace

 

Montez la crème en chantilly puis incorporez le sucre glace.

A l’aide d’une poche à douille, déposer  la chantilly.

 

 

vous pouvez ajouter quelques zestes de citron 

 

 

pour les meringues italienne

 

 

 

8 Blancs d œuf

500 G de sucre

33 Cl d eau

3 c a c d essence de citron




 
préparation
 
 
Portez a ébullition une casserole avec l eau et le sucre, écumer et placer un thermomètre dedans, pendant ce temps montez les blancs en neige.
Verser le sirop de sucre sur les blancs quand il a atteint 117°, 118° en fouettent doucement, jusqu a  complet refroidissement la meringue doit être ferme, lisse, et tenir au fouet.
, Préchauffer le four a 110°.
Mettre la meringue dans une poche et faite des formes sur une plaque avec du papier sulfurisé, faire cuire 2 h.
ou plus sa doit cuire mais bien sécher , la cuisson n est pas toujours évidente donc Surveiller bien  la cuisson.


 
server le citron liégeois avec les meringues .
 
 

 

 

 

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La liste des participants et participantes:

  1. Corinne du blog Cuisine en folie
  2. Aneth du blog Mes recettes et autres
  3. Delphine du blog Oh la gourmande
  4. Muriel du blog petites marmites
  5. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
  6. josette du blog La cuisine de josette
  7. DelphineF du blog maman kestcekonmange
  8. Flo du blog flo en cuisine
  9. Yolande du blog chez patchouka
  10. Hélène du blog keskonmangemaman
  11. Michelle du blog plaisirs de la maison
  12. Regis du blog the best recipes
  13. la popote de PB du blog petit bohnium
  14. Christelle du blog la cuisine de poupoule
  15. Silena du blog silena
  16. Sofia du blog Plume Et Prose
  17. Catalina du blog de cata
  18. irisa du blog cuisine et couleurs
  19. Fabienne du blog famoh
  20. Michèle du blog croquantfondantgourmand
  21. betty du blog mon-festin
  22. Natalia du blog sucre et epices
  23. salima du blog c’est salima qui cuisine
  24. Ewa07 du blog les horizons d’ewa
  25. Soulef du blog Amour de Cuisine

let-it-snow

 

 



05/01/2022
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