mon-festin

10 personnes

8 pieds d agneaux
2 k de tripes d’agneaux
2 boites de tomate pelée
1 l de vin blanc
2 oignons
2 carottes
3 clous de girofle
10 gousses d’ail
1 k de poitrine saumurée
1 bouquet de persil
sel
poivre
thyms
laurier
huile d’olive

préparation 

Couper en tout petit dé la poitrine .
ciseler le persil et hacher l’ail mélanger tout dans un saladier .
prendre les tripes les couper en carré pas trop petit pas trop gros non plus faire une boutonnière avec un couteau a l extrémité du carre en farcir le carré et fermer avec la boutonnière faire pareille avec tout les autre jusqu’à que vous n ayez plus de tripe .
Laver ,éplucher et couper en petit dé les carottes ,éplucher et ciseler les oignons une fois tout sa préparer ,  prendre une grosse casserole en fonte (si vous avez) et chauffer la avec l’huile d’olive les carottes et les oignons ,remuer et ajouter les pieds d’agneaux , mélanger et ensuite thyms , les clou de girofle ,laurier ,ajouter les petits paquets , les 2 boites de tomates que vous aurez passé en purée , le vin blanc ,saler , poivré et laisser cuire sur le gaz a feu doux 5 h au moins et continuer si nécessaire mélanger de temps a autre .

sur mon fourneau a bois j ai cuit les pieds paquet 11 h de temps .