mon-festin

Dégraisser et dénerver le rognon, le couper en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur .

peler l’ail et l’oignon, hacher l’ail et ciseler  l’oignon en fines rondelles.

Chauffer une sauteuse avec l’huile et le beurre, cuire 5 mn l ’ail et l’oignon sans coloration puis ajouter les tranches de rognon salées et poivrées, les saisir à feu vif 2 à 3 mn  de chaque côté, verser le cognac et flamber, ajouter le persil haché et laisser réduire 2 mn .

Servir le rognon de bœuf en persillade avec l accompagnement de votre choix .