mon-festin

8 personnes 

125 g de papayes séchée 

50 g d angélique confite 

50 g de raisin sec

50 g d'amandes entière

20 g d orange confite

50 gde citron confit 

50 g de cerise confite 

1.5 cuillère à café d épice a stollen 

40 g de sucre

3 c a s de cointreau 

120 ml de lait

18 g de levure déshydratée

310 g de farine

125 g de beurre

2 pincées de sel

1 jaune d'œuf

pâte d'amande

 sucre glace

préparation

Mettre dans un saladier, tout les fruits couper en dés sauf les amandes dans le Cointreau et laisser macérer une journée .

Le lendemain, faire tiédir le lait, y délayer la levure.

Dans un cul de poule, verser 60 g de farine, former un puits et verser le mélange lait et levure.

Mélanger, couvrir et laisser lever 1 h dans un endroit tiède et humide..

Mettre dans le bol de votre robot avec le pétrisseur , 225 g de farine, le sucre, le beurre, le sel, les épices et le jaune d'œuf .

Incorporer la pâte levée et ajouter 25 g de farine, pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène.

a la fin ajouter les fruits macérés.

Former un long pâton,  de pâte d'amande et graisser un moule a stollen puis verser une moitié de la pate et déposer le pâton de pate d amande sur la pate a stollen et rajouter ensuite le reste de pate .

faire lever 1 h  à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à200° et enfourner 30 mn .

Sortir le stollen du four, le faire refroidir et le couvrir de sucre glace.

le stollen est une patisserie  qui  nous vient d Allemagne elle est consommer a la période de  l avent et a noel .

la pate est assez lourde .