mon-festin

6 personnes 

1 k 400  de joue de bœuf

70 g de câpres au vinaigre

70 g d anchois a l huile 

100 g de cornichons

1 gros oignon jaune

1 oignon rouge

3 gousses d ail

1 petit bouquet de persil

1 c a s de thyms

5 feuilles de laurier

7 cl de vinaigre de vin rouge

3 c a s d huile d olive

poivre

préparation

préchauffez votre four à 120°C.

Pelez et émincez finement les oignons et l’ail.

égouttez les câpres, les anchois (gardez leur huile) et les cornichons.

hachez ces condiments au couteau.

Lavez et ciselez le persil. Mélangez le tout et poivrez généreusement.

Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive .

Répartissez 1/3 du mélange de condiments dans le fond de la cocotte, tapissez avec la moitié des tranches de viande en les serrant sans les superposer. Recouvrez d’un deuxième tiers de condiments, d’une autre couche de viande, puis terminez par une couche de condiments.

déposez les feuilles de laurier, le thym, arrosez de vinaigre, 1 c a s  d’huile d’olive et de 1 c a s  d’huile d’anchois. Couvrez et enfournez pour 4 h.

Inutile de remuer ou d’arroser pendant la cuisson.