mon-festin

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carpaccio de boeuf

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3 personnes 

 

 

300 g de tende tranche 

12 câpres a queue

3 c a s de petits câpres

1 citron + 6 c a s de jus de citron 

3 c a s de parmesan en copeau

1 petit bouquet de basilic

2 c a s d huile d olive

1 gousse  d ail

sel

poivre

quelques peluches de persil 

 

 

préparation 

 

 

congeler la pièce de viande afin quelle passe bien a la trancheuse .

ensuite la passer a la trancheuse et ranger les fines rondelle sur 3 assiette de service .

mettre au frais .

pour le pesto mixer le basilic ,   l ail ,  ajouter l huile ,  le citron , sel  , poivre et remixer .

mettre en bouteille a embout fin .

ne mettez surtout pas au frais .

sortez la viande et déposer les petits capre puis les gros un quartier de citron , le parmesan et quelques rasade de pesto , et pour finir les quelques peluches de persil . 

mettre au frais 1 h .

c est prêt !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



29/01/2022
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