mon-festin

 Le nouveau thème sera:

                                                              "MANGEZ DU POISSON"

8 personnes

500 g d'anchois
500 cl d'eau bien froide
300 cl de vinaigre blanc
80 g de gros sel
1 feuille de laurier
3 branche de thym
1 gousse d'ail
3 brins de persil
huile d'olive

préparation

mettre dans un saladier le sel, l'eau, le vinaigre, le laurier  et le   thym .

Dissoudre le sel, réserver au frais .

Rincer à grande eau les anchois .

Prendre un anchois avec la main gauche, appuyer délicatement jusqu'à ce que vous sentiez l'arête centrale .

Avec la main droite, tirer délicatement sur les filets vers le haut pour les détacher progressivement de l'arête centrale, (c'est un coup à prendre) .

Puis toujours avec les mains séparer les deux filets en enlevant l'épine dorsale .

Rincer à grande eau à plusieurs reprises, égoutter .

Mettre dans le mélange eau, vinaigre... et laisser mariner 8 a 10 heures

l'acidité du vinaigre permet de  cuire  les anchois et le sel de raffermir les raffermir .

Egoutter les .

Hacher l'ail et ciseler le persil

Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat et un peu d'ail et de persil haché

Ajouter une couche de filets d'anchois, puis ajouter un peu d'huile, de l'ail et du persil haché

Répéter l'opération et laisser mariner 24 h .

a déguster a l apéro .