mon-festin

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anchois mariné

 

 

 Le nouveau thème sera:

                                                              "MANGEZ DU POISSON"

 

 

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LISTE DES PARTICIPANTS (ES )
 
 
1. Michèle du blog:croquant fondant gourmand
 
2.Nessa du blog: Baking with nessa
 
3. Laurence du blog: Plaisir et équilibre
 
4. Alicia du blog: Bal des saveurs
 
5. Isca du blog: La cuisine d'ici et d'Isca 
 
6. Betty du blog: mon festin
 
7. Vanessa du blog: Popote du petit Bohnium
 
8. Marion du blog: Marmotte cuisine...tradi 
 
9. Florence du blog: Flo en cuisine
 
10. Salima du blog: c’est salima qui cuisine
 
11. Catalina du blog: Le blog de Cata
 
12. Loubna du blog:  cuisine test
 
13. Viviane du blog: Quoiqu'on mange ? 
 
14.  Michèle du blog: Les plaisirs de la maison
 
15. Hélène du blog: Keskonmangemaman?
 
16. Natly du blog: Une cuisine pour Voozenoo
 
17. Irisa du blog: Cuisine et Couleurs
 
18. Zika du blog: cuisine bônoise de zika

 

 

 

 

 

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8 personnes

 

 

 

500 g d'anchois
500 cl d'eau bien froide
300 cl de vinaigre blanc
80 g de gros sel
1 feuille de laurier
3 branche de thym
1 gousse d'ail
3 brins de persil
huile d'olive

 



préparation

 

 

 

 

mettre dans un saladier le sel, l'eau, le vinaigre, le laurier  et le   thym .

Dissoudre le sel, réserver au frais .

Rincer à grande eau les anchois .

 

Prendre un anchois avec la main gauche, appuyer délicatement jusqu'à ce que vous sentiez l'arête centrale .

Avec la main droite, tirer délicatement sur les filets vers le haut pour les détacher progressivement de l'arête centrale, (c'est un coup à prendre) .

Puis toujours avec les mains séparer les deux filets en enlevant l'épine dorsale .

Rincer à grande eau à plusieurs reprises, égoutter .

Mettre dans le mélange eau, vinaigre... et laisser mariner 8 a 10 heures

l'acidité du vinaigre permet de  cuire  les anchois et le sel de raffermir les raffermir .

Egoutter les .

Hacher l'ail et ciseler le persil

Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat et un peu d'ail et de persil haché

Ajouter une couche de filets d'anchois, puis ajouter un peu d'huile, de l'ail et du persil haché

Répéter l'opération et laisser mariner 24 h .

a déguster a l apéro .



03/07/2024
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