mon-festin

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moule farci au beurre maitre d hôtel

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1 cinquantaine de moules 12 à 16 moules par personne

 

 

thym 

1 verre de vin blanc

1 oignon épluché et et ciselé

persil ciselé au gout

300 g de beurre doux en pommade

70 g d’ail épluché, dégermé et haché

10  g de sel fin

 chapelure de quoi couvrir les moules

huile d’olive

 

préparation

 

 

Préchauffer le four en grill à 240°c

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le persil, l’ail, le sel fin .

Dans une casserole, verser les moules propres, ajouter un trait d’huile d’olive, le vin blanc, le thym et l’oignon . mélanger et couvrir 2 minutes à feu vif.

Quand les moules sont ouvertes, les transvaser dans un saladier et garder uniquement celles qui sont dans leur coquille (si certaines ne sont plus attachées, les déposer dans une coquille vide)  .

déposer les moules dans un plat  style plaque a pizza .

A l'aide d'une  petite  cuillère, déposer une noix de beurre persillé.

Etaler sur toute la surface  ;

déposer vos moules sur la  plaque .

ajouter en fine couche la chapelure .

Enfourner sous le grill 4 à 5 mn , jusqu’à ce que les moules soient gratinées.

 



12/04/2024
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