mon-festin

4 personnes

800 g  de moules

800 g de  coques

1 carotte

2 oignons

3 branches de thym frais

15 cl de vin blanc

15 cl de fumet de poisson

3 c a s d’huile d’olive

sel 

poivre

préparation

 Pelez et ciseler les oignons 

 Pelez et coupez les carottes en  petits dés.

Nettoyez les moules et les coques.

 Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et les dés de carotte 5 mn à feu doux en remuant.

Ajoutez les coquillages et mélangez.

Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 mn à couvert.

 Retirez les coquillages de la sauteuse avec une écumoire et réservez-les au chaud.

Versez le vin et le fumet et ajoutez le thym.

Portez à ébullition et faites réduire le bouillon de moitié.

remettre les coquillage dans la sauteuse et laissez cuire 5 mn.

Répartissez les coquillages dans quatre assiettes creuses, arrosez de bouillon de cuisson .

c est prêt !!!