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araignée de boeuf

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l araignée de bœuf étant un morceau noble .

vous en trouverez rarement .

  il y a que deux araignées dans chaque bêtes .
les deux morceaux se trouve vers le milieu de la cuisse .

j ai donc décider de cuisiné ce morceaux le plus simplement possible .

il faut sortir la viande au moins 30 mn a 1 h a l avance pour éviter un choc thermique qui ferai rétrécir la viande .



2 araignées

un bon morceau de beurre

sel

poivre

persil ciselé



préparation



 sortir la viande a l avance et chauffer une poêle a sec 10 seconde a fond puis déposer le beurre jusqu a ce qu il devienne noisette et ensuite déposer la viande dans ce beurre bien chaud, poivré.

ne surtout pas salé , sa ferait durcir la viande .

la cuisson est très rapide et le temps ce décidera de comment vous préférée la déguster .

saler que a la fin de la cuisson  

et parsemer de persil ciseler en touts  fin de la cuisson .

 

 




La meilleur poêle a utiliser pour cette recette et la poêle en fonte , malheureusement je n en ai plus vu que la mienne a cassé .
 



je vous conseille de la  commander car je pense que les bouchers se les mets de coté  ces bons morceaux ( ils aurait tort de s en privé )


13/01/2022
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