civet de sanglier forestière
8 personnes
1 K 500 de sanglier
90 g de cèpes sèche
50 gde farine
1 Oignon
2 Gousses d'ail
1 Feuille de laurier
1 Branche de thym
1 c a s de concentré de tomate
Sel
poivres
75 cl de vin rouge
3 c a s d'huile
20 cl eau
préparation
Tremper les cèpes dans de l'eau pour les réhydrater.
Pendant ce temps prendre les morceaux de sanglier et les passer dans la farine.
Dans une cocotte en fonte mettre l'huile , les morceaux de sanglier à rissoler et ajouter l'oignon émincé, le concentré de tomate, le thym, le laurier et l'ail, mettre le reste de farine et remuer énergiquement quelques minutes y verser le vin, l'eau ,mettre le couvercle .
cuire 1 h 30 .
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