mon-festin

1 grosse terrine 

1 jarret de porc
1/2 tete de porc
500 g de couenne
500 g de tripe
1/2 l de vinaigre blanc
sel
poivre
3 c a s de muscade

préparation

mettre les viandes dans un grande casserole ,ainsi que le vinaigre ,le sel, le poivre et la muscade ,et ajouter de l eau a raz la viande et cuire jusqu' a que la viande se détache facilement (moi je l ai mijoter sur le fourneau 16 h de temps).
laisser refroidir, et ensuite détacher la viande des os et couper très fin toutes les viandes.

les mettre dans un grand récipient tasser les viandes dedans avec votre poing ,verser ensuite le liquide de cuisson par dessus ,mettre au frais jusqu' au lendemain .

si vous en avez envie vous pouvez passer la viande au hachoir
normalement c est comme cela qu' ont procède
sa s appelle aussi tete presser au vinaigre .

cette préparation viendrai de belgique