mon-festin

6 personnes 

2 c a s de concentré de tomates

5 c a s de farine

1/2 boite de champignon de Paris

4 langues de porc

4 clous girofle

1/2 verre de vinaigre 

3 feuilles de laurier

100 g de beurre

sel

poivre

céleri

poireaux

carottes

préparation

Mettre les langues dans l’eau froide et porter à ébullition

Ecumer.

Une fois bien écumé, ajouter les légumes, le vinaigre saler, poivrer, mettre deux clous de girofle, le laurier et laisser cuire environ 1h.

Retirer les langues du bouillon, les nettoyer et les couper en tranches.

Passer le bouillon au chinois et garder le jus.

Préparer une béchamel avec la farine, le beurre et le jus du bouillon ,  assez de bouillon pour que la sauce soit un peu épaisse mais pas trop .

Ajouter le concentré de tomate et un petit verre de Madère.

Egoutter les champignons et les ajouter à la sauce avec la langue.

Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

c est pret !!!