mon-festin

4 personnes 

4 pigeons  

100 ml de vin blanc

3 trait de sauce anglaise

persil ciselé

1 gros oignon

1 cube de bouillon de volaille

30 g de beurre

huile d'olive

sel

poivre

thym

laurier

1 c a c de maïzena

préparation

Versez l'huile d'olive et le  beurre dans une cocotte.

Faites-y revenir les pigeons en les retournant de temps en temps.
Lorsqu'ils sont bien coloré , retirez-les.

Dans la même cocotte (sans la rincer, ni vider l'huile et le beurre ), faites revenir l'oignon coupé ciselé .
Lorsque l'oignon est bien doré, ajoutez un  verre  d'eau et déglacez les sucs de cuisson .
Ajoutez sel fin, thym, poivre, laurier, le cube de bouillon de volaille  , le vin blanc  et la sauce anglaise .
Mélangez bien et déposez les pigeons dans la cocotte.

Couvrez et laissez mijoter à petite ébullition environ 1h15.

Vérifiez de temps en temps s'il reste suffisamment d'eau, et rajoutez en  si nécessaire.
Pour vous assurer que la cuisson est terminée, piquez la pointe d'un couteau dans le poitrail du pigeon  .

En fin de cuisson, passez la sauce au chinois  mélangez une c a c de Maïzena avec un peu d'eau, et ajoutez le tout à la sauce chaude .

Mélangez bien, laissez bouillir une ou deux minutes, puis coupez le feu.

parsemé de persil ciselé .

c est prêt !!!