mon-festin

6 personnes 

1/2 litre de lait

4 jaunes

50 g de sucre 

3 brins de verveine- citron 

1 pincée de sel

Préparation

Rincer et sécher les brins de verveine Dans une casserole  .

faire chauffer le lait jusqu’à le porter à ébullition et y laisser infuser les brins de verveine environ 30 mn .

 dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre longuement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse “le ruban”. Verser alors le lait sur la préparation en mélangeant sans arrêt .

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire la crème  en mélangeant doucement et régulièrement jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère

 ne pas laisser bouillir car la crème tournerait.

Filtrer puis laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte

Quand la crème est froide, la mettre au réfrigérateur en attendant de la servir .