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8 personnes

6 blancs d'œufs + 1 blanc d'œuf +3 blancs d'œufs
5 gouttes d’essence de lavande
3 gouttes de colorant rouge
300 g de sucre glace
125 g de sucre
125 g de beurre 125 g de farine
80 g de poudre d'amande
2 feuilles de gélatine
50 ml de crème pâtissière

Préparation :


 
préchauffé votre four a 180° .
faire fondre le beurre et le laisser refroidir , battre les œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel tout en continuant de battre .
verser au fur et à mesure le sucre en poudre lorsque les blanc sont montés .
ajouté y la poudre d'amande   la farine, le beurre fondu .mélanger en soulevant la préparation verser dans un moule beurré ou en silicone .
Cuire environ 30 m mn a 180°.
Laisser refroidir complètement .

crème chiboust

: Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Préparer 50 ml de crème pâtissière .
Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel  en rajoutant 30 g de sucre .
Égoutter la gélatine et l'ajouter en remuant bien dans la crème pâtissière chaude.
Puis verser ce mélange dans les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant pour aérer la crème. Couper le gâteau en deux, dans le sens de la longueur, et le fourrer avec la crème chiboust .

Glaçage :

dans un saladier mélanger le blanc d'œuf, sucre glace 5 gouttes de lavande 3 gouttes de colorant rouge et  lisser le gâteau et le laisser au frais afin que le glaçage durcisse .